新茶飲行業(yè)分析：新茶飲市場(chǎng)進(jìn)入存量競(jìng)爭(zhēng) 集體出海謀增量

• 陳觀秋 2024年2月4日 來(lái)源：國(guó)際金融報(bào) 經(jīng)濟(jì)參考報(bào) 中國(guó)經(jīng)濟(jì)時(shí)報(bào) 北京商報(bào) 財(cái)經(jīng)網(wǎng) 212 5
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從目前國(guó)內(nèi)新茶飲的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)格局來(lái)看，奈雪、喜茶、蜜雪冰城等頭部品牌外，茶百道、CoCo都可、書亦燒仙草、滬上阿姨、茶顏悅色等連鎖茶飲品牌也均紛紛崛起。當(dāng)市場(chǎng)進(jìn)入存量競(jìng)爭(zhēng)，新茶飲們“貼身肉搏”，一邊忙著沖刺萬(wàn)店、擴(kuò)大規(guī)模優(yōu)勢(shì)，一邊爭(zhēng)相出海、尋求上市。

近年來(lái)，新茶飲行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激烈，新開出的門店、新出現(xiàn)的品牌如雨后春筍。據(jù)中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)《2023新茶飲研究報(bào)告》顯示，2023年8月31日在業(yè)的新茶飲門店總數(shù)約51.5萬(wàn)家，比2020年年底37.8萬(wàn)家，增長(zhǎng)超36%。

在不少業(yè)內(nèi)人士看來(lái)，新茶飲的存量博弈時(shí)代已經(jīng)到來(lái)。

新茶飲行業(yè)分析：

新茶飲市場(chǎng)進(jìn)入存量競(jìng)爭(zhēng)

從目前國(guó)內(nèi)新茶飲的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)格局來(lái)看，奈雪、喜茶、蜜雪冰城等頭部品牌外，茶百道、CoCo都可、書亦燒仙草、滬上阿姨、茶顏悅色等連鎖茶飲品牌也均紛紛崛起。

回顧2023年，“內(nèi)卷”席卷了整個(gè)咖啡、茶飲界。

新茶飲集體出海謀增量

當(dāng)市場(chǎng)進(jìn)入存量競(jìng)爭(zhēng)，新茶飲們“貼身肉搏”，一邊忙著沖刺萬(wàn)店、擴(kuò)大規(guī)模優(yōu)勢(shì)，一邊爭(zhēng)相出海、尋求上市。

去年以來(lái)，奈雪的茶、甜啦啦、庫(kù)迪咖啡、瑞幸咖啡等諸多茶咖品牌宣布進(jìn)軍東南亞。截至目前，霸王茶姬在馬來(lái)西亞、新加坡、泰國(guó)等地區(qū)海外門店總數(shù)接近100家;從蜜雪冰城印尼產(chǎn)品價(jià)格來(lái)看，冰淇淋定價(jià)為8000印尼盾(約合人民幣3.7元)，其他飲品普遍不超過(guò)2.5萬(wàn)印尼盾(約合人民幣11.6元)，憑借高性價(jià)比，蜜雪冰城東南亞門店總數(shù)已接近4000家。

國(guó)泰君安研究報(bào)告指出，東南亞人口基數(shù)大，年輕人群占比高，消費(fèi)市場(chǎng)潛力大且消費(fèi)層次多元;東南亞華人占比高，居民偏愛(ài)甜食，茶飲消費(fèi)需求高;從地理位置來(lái)看，東南亞距離中國(guó)近，便于供應(yīng)鏈建設(shè)。

從出海形式來(lái)看，目前大部分茶飲企業(yè)出海是將直營(yíng)店開往海外，而蜜雪冰城將加盟模式也搬往海外，這對(duì)新茶飲企業(yè)的供應(yīng)鏈管理、營(yíng)銷能力都提出更高要求，原材料供應(yīng)鏈建設(shè)將成為后市關(guān)注的重點(diǎn)。

在中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬看來(lái)，產(chǎn)品可以復(fù)制，模式可以復(fù)制，價(jià)格可以模仿，門店也可以克隆，但是供應(yīng)鏈并不是一朝一夕可以建成的。未來(lái)，只有頭部企業(yè)才有對(duì)供應(yīng)鏈進(jìn)行完整布局的能力，而整個(gè)供應(yīng)鏈的完整度決定了企業(yè)未來(lái)的可持續(xù)性。

新茶飲發(fā)展情況調(diào)研

相比傳統(tǒng)的奶茶等飲品，近年來(lái)火熱的新式茶飲在原料選擇、生產(chǎn)流程、展現(xiàn)形式、品牌運(yùn)營(yíng)上均做出了升級(jí)和創(chuàng)新，更符合當(dāng)下年輕人的消費(fèi)訴求和審美趣味。

新茶飲是以年輕“新新”消費(fèi)者為主要客群的茶飲品牌。他們的產(chǎn)品及品牌都有以下“三新”的特點(diǎn)：

一是新鮮食材。新茶飲的產(chǎn)品中，會(huì)使用新鮮的牛奶、水果、芝士、堅(jiān)果、木薯等豐富食材。

二是樂(lè)于擁抱新技術(shù)。加工制售過(guò)程中，重視數(shù)字化和新技術(shù)的應(yīng)用，實(shí)現(xiàn)人機(jī)的高效合作。

三是用新的視角呈現(xiàn)品牌價(jià)值。重視顧客體驗(yàn)，特別重視顧客對(duì)品牌的認(rèn)同感。

從產(chǎn)品上說(shuō)，新茶飲產(chǎn)品，比如水果茶、冷萃茶、花果拼配茶，采用的都是茶葉現(xiàn)萃，而奶蓋茶也開始使用鮮奶而非奶精調(diào)制。跟傳統(tǒng)茶比，它形態(tài)更豐富，顏值更高更時(shí)尚，口味更多元;跟奶茶比，新茶飲則是更加講求天然和健康，以及更高級(jí)的消費(fèi)體驗(yàn)。

據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院《2023-2028年中國(guó)新式現(xiàn)制茶飲市場(chǎng)投資策略及前景預(yù)測(cè)研究報(bào)告》分析：

從品牌上看，新茶飲品牌在探索全渠道融合上較為活躍，通過(guò)銷售新零售周邊和卡券等產(chǎn)品，挖掘出更深層次場(chǎng)景。尤其在品牌打造上，除了門店場(chǎng)景管理外，品牌運(yùn)營(yíng)創(chuàng)新也層出不窮，跨界、潮文化、品牌周邊、會(huì)員管理等方式引領(lǐng)國(guó)內(nèi)餐飲行業(yè)。

2023年10月26日，喜茶宣布將在行業(yè)內(nèi)率先主動(dòng)公開所有在售產(chǎn)品的配方原料、營(yíng)養(yǎng)成分和真品質(zhì)原料溯源信息。目前，喜茶已通過(guò)“喜茶GO”微信小程序公開了40多款產(chǎn)品的配方原料，涉及超40種真原茶、真水果、真牛乳、真蔗糖等原料溯源信息。在此基礎(chǔ)上，首批已完成第三方檢測(cè)的產(chǎn)品，還同步上線了產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)成分報(bào)告。后續(xù)喜茶還將持續(xù)向消費(fèi)者公開其他全部在售產(chǎn)品的配方原料信息，公示營(yíng)養(yǎng)成分報(bào)告，“配方公開”將成為喜茶所有產(chǎn)品的“標(biāo)配”。

新式茶飲的競(jìng)爭(zhēng)正變得越來(lái)越激烈，1月2日，古茗向港交所遞交上市申請(qǐng)書后，蜜雪冰城也于當(dāng)日晚間向港交所遞交了上市申請(qǐng)書。再加上去年8月向港交所提交上市申請(qǐng)的四川茶飲企業(yè)茶百道，已經(jīng)有三家新茶飲公司在排隊(duì)登陸港股市場(chǎng)。

從長(zhǎng)期來(lái)看，茶飲賽道一定會(huì)經(jīng)歷激烈競(jìng)爭(zhēng)后逐漸形成頭部企業(yè)的市場(chǎng)發(fā)展階段。上市無(wú)疑是其中的關(guān)鍵一環(huán)。未來(lái)將會(huì)有更多的茶飲企業(yè)選擇上市，各家茶飲企業(yè)需要不斷提高自身的核心競(jìng)爭(zhēng)力，加強(qiáng)品牌建設(shè)，提高產(chǎn)品質(zhì)量和服務(wù)水平，才能笑到最后。而這也考驗(yàn)著每個(gè)茶飲企業(yè)的戰(zhàn)略眼光和執(zhí)行能力。

報(bào)告根據(jù)新式現(xiàn)制茶飲行業(yè)的發(fā)展軌跡及多年的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，對(duì)中國(guó)新式現(xiàn)制茶飲行業(yè)的內(nèi)外部環(huán)境、行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀、產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展?fàn)顩r、市場(chǎng)供需、競(jìng)爭(zhēng)格局、標(biāo)桿企業(yè)、發(fā)展趨勢(shì)、機(jī)會(huì)風(fēng)險(xiǎn)、發(fā)展策略與投資建議等進(jìn)行了分析，并重點(diǎn)分析了我國(guó)新式現(xiàn)制茶飲行業(yè)將面臨的機(jī)遇與挑戰(zhàn)，對(duì)新式現(xiàn)制茶飲行業(yè)未來(lái)的發(fā)展趨勢(shì)及前景作出審慎分析與預(yù)測(cè)。

想要了解更多新式茶飲行業(yè)詳情分析，可以點(diǎn)擊查看中研普華研究報(bào)告《2023-2028年中國(guó)新式現(xiàn)制茶飲市場(chǎng)投資策略及前景預(yù)測(cè)研究報(bào)告》。

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  2023-2028年中國(guó)新式現(xiàn)制茶飲市場(chǎng)投資策略及前景預(yù)測(cè)研究報(bào)告

  隨著新式現(xiàn)制茶飲行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的不斷加劇，大型企業(yè)間并購(gòu)整合與資本運(yùn)作日趨頻繁，國(guó)內(nèi)外優(yōu)秀的新式現(xiàn)制茶飲企業(yè)愈來(lái)愈重視對(duì)行業(yè)市場(chǎng)的分析研究，特別是對(duì)當(dāng)前市場(chǎng)環(huán)境和客戶需求趨勢(shì)變化的深入研...

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