火鍋底料行業(yè)發(fā)展前景投資：廣東火鍋底料成交額排第一

• 吳亞楠 2024年2月8日 來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng) 1137 73
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京東消費(fèi)及產(chǎn)業(yè)發(fā)展研究院發(fā)布《年貨消費(fèi)觀察》顯示，口味偏好和地域特色造就了多元化火鍋鍋底，形成了川渝火鍋、北派火鍋、粵式火鍋、江浙火鍋、云貴火鍋、閩臺(tái)火鍋六大派系，滿足了各地消費(fèi)者差異化的口味需求。

隨著餐飲業(yè)的不斷發(fā)展，餐飲企業(yè)紛紛進(jìn)入底料市場(chǎng)，帶動(dòng)火鍋底料快速發(fā)展;消費(fèi)者口味也逐漸變遷，辣味成為消費(fèi)者主流選擇;火鍋底料的應(yīng)用場(chǎng)景也在不斷增加從而進(jìn)一步打開餐飲市場(chǎng)，另一方面，火鍋底料也因適應(yīng)快節(jié)奏趨勢(shì)而驅(qū)動(dòng)其在家庭消費(fèi)端的較高增長(zhǎng)。

廣東火鍋底料成交額排第一

年貨節(jié)開啟以來(lái)，火鍋相關(guān)消費(fèi)也顯著升溫，牛油、番茄、清湯口味底料仍是主流;此外，特色火鍋底料增長(zhǎng)亮眼，胡椒豬肚雞、潮汕牛肉鍋、羊蝎子火鍋、椰子雞火鍋底料成為熱銷單品?；疱佷倘馐巢母幼⒅匦迈r，口感嫩滑的鮮切黃牛肉成交額增長(zhǎng)最快，同比漲幅超10倍;“90后”成為火鍋消費(fèi)主力，廣東消費(fèi)者購(gòu)買火鍋底料成交額領(lǐng)跑全國(guó)。

京東消費(fèi)及產(chǎn)業(yè)發(fā)展研究院發(fā)布《年貨消費(fèi)觀察》顯示，口味偏好和地域特色造就了多元化火鍋鍋底，形成了川渝火鍋、北派火鍋、粵式火鍋、江浙火鍋、云貴火鍋、閩臺(tái)火鍋六大派系，滿足了各地消費(fèi)者差異化的口味需求。

從火鍋底料整體消費(fèi)來(lái)看，牛油、番茄、清湯這類經(jīng)典味道的底料仍是主流，但胡椒豬肚雞、潮汕牛肉鍋等特色火鍋底料增長(zhǎng)亮眼，成為新秀。其中，胡椒豬肚雞火鍋底料同比增長(zhǎng)超4倍，北方地區(qū)的羊蝎子火鍋、海南地區(qū)的椰子雞火鍋也成為熱銷產(chǎn)品。相較于傳統(tǒng)鍋底的香辣濃郁，這些鍋底的口味更加清淡、鮮香，更契合消費(fèi)者尤其年輕人對(duì)于飲食健康的重視和追求。

根據(jù)中研普華研究院撰寫的《2024-2029年中國(guó)火鍋底料行業(yè)深度調(diào)研及投資機(jī)會(huì)分析報(bào)告》顯示：

相較于冷凍涮肉，適合潮汕火鍋的鮮切牛肉類食材愈加受消費(fèi)者青睞，鮮切雪花肥牛、鮮黃喉、新鮮牛吊龍的消費(fèi)熱度高，口感嫩滑的黃牛肉成交額同比增長(zhǎng)超10倍。

而進(jìn)入小年后，親親腸、蛋餃、火鍋丸子組合的消費(fèi)熱度明顯提升，成交額同比漲幅分別為91%、61%、46%。其中，男性更偏好雞肉丸和牛肉丸，女性更愛買親親腸和蝦滑。豆制品中腐竹成交額同比增長(zhǎng)127%，菌類中平菇、香菇成交額分別同比增長(zhǎng)58%、55%，蘆筍、冬瓜、海帶等成交額同比漲幅均超50%。

火鍋底料行業(yè)發(fā)展前景投資

火鍋操作簡(jiǎn)單，迎合懶人經(jīng)濟(jì)訴求。在家庭端消費(fèi)中，火鍋對(duì)于烹飪水平的要求較低，方便易操作，容易保證口味的穩(wěn)定性，在社會(huì)生活節(jié)奏不斷加快的今天，更符合年輕人訴求。尤其是在用餐人數(shù)較多的場(chǎng)景下，火鍋可以大大降低烹飪的繁瑣度，高效模式廣受歡迎，驅(qū)動(dòng)火鍋底料在家庭端消費(fèi)的快速增長(zhǎng)。同樣簡(jiǎn)化烹飪的自熱鍋、一袋成菜調(diào)味料也保持著較高的增長(zhǎng)。

從電商平臺(tái)的“火鍋節(jié)”設(shè)置來(lái)看，火鍋消費(fèi)呈現(xiàn)出區(qū)域火鍋熱度漸長(zhǎng)，小眾火鍋不斷出圈的趨勢(shì)。

預(yù)制菜品牌也開始擠入市場(chǎng)，2023年11月，味知香在互動(dòng)平臺(tái)表示，公司目前推出味知香火鍋季，鍋底類的有招牌番茄鍋、牛油麻辣鍋、三鮮鍋等，涮菜類的有精選牛肉/羊肉卷、手工蝦滑、潮汕風(fēng)味丸類、毛肚片、黃喉、響鈴卷、鮮蝦福袋、蟹籽風(fēng)味包、烏雞卷等等幾十種火鍋食材。

火鍋?zhàn)鳛槲覈?guó)的傳統(tǒng)美食之一，近年來(lái)成長(zhǎng)為餐飲行業(yè)的火爆賽道，市場(chǎng)規(guī)模已近萬(wàn)億。在火鍋規(guī)模急速擴(kuò)增的同時(shí)，以火鍋底料為代表的上游產(chǎn)業(yè)也迎來(lái)了發(fā)展機(jī)遇。

就火鍋底料產(chǎn)業(yè)鏈整體而言，上游牛油生產(chǎn)商集中度高，產(chǎn)品偏同質(zhì)化，議價(jià)能力有限;中游品牌效應(yīng)集中，主要企業(yè)包括頤海國(guó)際、紅99、天味、紅太陽(yáng)和名揚(yáng)等企業(yè);下游主要以餐飲端為主。

在“火鍋之都”重慶，全市火鍋門店超過(guò)3萬(wàn)多家，數(shù)量為全國(guó)之最。但最掙錢的，并不是火鍋，而是火鍋里的底料。炒火鍋底料這個(gè)行當(dāng)，在當(dāng)?shù)啬隊(duì)I收已經(jīng)接近了500億元，它不僅成就了重慶火鍋的麻辣鮮香，還炒富了一批人，炒紅了一系列農(nóng)產(chǎn)品。

到2027年基本建成全球火鍋食材生產(chǎn)集散中心

重慶市委、市政府高度重視火鍋產(chǎn)業(yè)發(fā)展工作，市政府多次研究，把火鍋食材產(chǎn)業(yè)列為“33618”集群體系中食品及農(nóng)產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)重點(diǎn)發(fā)展的七大產(chǎn)業(yè)之一，提出要大力發(fā)展火鍋產(chǎn)業(yè)。

調(diào)研顯示，近年來(lái)重慶全市火鍋企業(yè)共有2.2萬(wàn)家，火鍋門店3.2萬(wàn)家，在全國(guó)排第1位;火鍋全產(chǎn)業(yè)鏈規(guī)模超過(guò)3000億元，其中消費(fèi)收入超過(guò)600億元，初步形成了從火鍋食材基地、火鍋食材加工到火鍋原輔料貿(mào)易、火鍋終端消費(fèi)的全產(chǎn)業(yè)鏈。

《推進(jìn)火鍋產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的意見》到2027年，全市火鍋產(chǎn)業(yè)發(fā)展的體制機(jī)制更加完善，質(zhì)量效益明顯提升，力爭(zhēng)實(shí)現(xiàn)全產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值5000億元，基本建成全球火鍋食材生產(chǎn)集散中心、全國(guó)火鍋標(biāo)準(zhǔn)制定發(fā)布中心、全國(guó)火鍋美食文化創(chuàng)新交流中心。

到2035年，重慶火鍋產(chǎn)業(yè)發(fā)展實(shí)現(xiàn)量質(zhì)齊升，發(fā)展活力、國(guó)際影響力更加凸顯;重慶成功創(chuàng)建世界火鍋之都，重慶火鍋產(chǎn)業(yè)發(fā)展成為具有全國(guó)影響力的特色支柱產(chǎn)業(yè)，重慶火鍋?zhàn)呦蛉珖?guó)、走向世界的新格局全面形成。

重慶火鍋歷史悠久、文化底蘊(yùn)深厚，是重慶的一張重要美食名片?；疱伄a(chǎn)業(yè)連接一二三產(chǎn)業(yè)，產(chǎn)業(yè)鏈條長(zhǎng)、帶動(dòng)能力強(qiáng)。發(fā)展火鍋產(chǎn)業(yè)對(duì)我市培育建設(shè)國(guó)際消費(fèi)中心城市，推動(dòng)食品及農(nóng)產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，助力鄉(xiāng)村振興，擴(kuò)大內(nèi)需，促進(jìn)就業(yè)等具有重要意義。

火鍋底料行業(yè)前景研究

火鍋底料行業(yè)作為火鍋產(chǎn)業(yè)鏈的上游，受益于火鍋市場(chǎng)的快速發(fā)展，呈現(xiàn)出強(qiáng)勁的增長(zhǎng)勢(shì)頭。隨著火鍋市場(chǎng)的快速增長(zhǎng)，火鍋底料行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模也在不斷擴(kuò)大。近年來(lái)，火鍋底料市場(chǎng)呈現(xiàn)出穩(wěn)健的增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)，市場(chǎng)規(guī)模持續(xù)擴(kuò)大。

未來(lái)，火鍋底料行業(yè)將繼續(xù)加強(qiáng)產(chǎn)品創(chuàng)新，推出更多符合消費(fèi)者口味和需求的新產(chǎn)品。通過(guò)技術(shù)創(chuàng)新和研發(fā)，不斷提高產(chǎn)品的品質(zhì)和口感，滿足消費(fèi)者的需求。隨著電商、社交媒體等新型渠道的崛起，火鍋底料企業(yè)可以通過(guò)線上銷售、直播帶貨等方式拓展銷售渠道，提高產(chǎn)品的知名度和銷售量。

總之，火鍋底料行業(yè)在快速發(fā)展的同時(shí)，也面臨著激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)和不斷變化的消費(fèi)者需求。

在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中，企業(yè)及投資者能否做出適時(shí)有效的市場(chǎng)決策是制勝的關(guān)鍵。中研網(wǎng)撰寫的火鍋底料行業(yè)報(bào)告對(duì)中國(guó)火鍋底料行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀、競(jìng)爭(zhēng)格局及市場(chǎng)供需形勢(shì)進(jìn)行了具體分析，并從行業(yè)的政策環(huán)境、經(jīng)濟(jì)環(huán)境、社會(huì)環(huán)境及技術(shù)環(huán)境等方面分析行業(yè)面臨的機(jī)遇及挑戰(zhàn)。同時(shí)揭示了市場(chǎng)潛在需求與潛在機(jī)會(huì)，為戰(zhàn)略投資者選擇恰當(dāng)?shù)耐顿Y時(shí)機(jī)和公司領(lǐng)導(dǎo)層做戰(zhàn)略規(guī)劃提供準(zhǔn)確的市場(chǎng)情報(bào)信息及科學(xué)的決策依據(jù)，同時(shí)對(duì)政府部門也具有極大的參考價(jià)值。

想了解關(guān)于更多火鍋底料行業(yè)專業(yè)分析，可點(diǎn)擊查看中研普華研究院撰寫的《2024-2029年中國(guó)火鍋底料行業(yè)深度調(diào)研及投資機(jī)會(huì)分析報(bào)告》。同時(shí)本報(bào)告還包含大量的數(shù)據(jù)、深入分析、專業(yè)方法和價(jià)值洞察，可以幫助您更好地了解行業(yè)的趨勢(shì)、風(fēng)險(xiǎn)和機(jī)遇。

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  2024-2029年中國(guó)火鍋底料行業(yè)深度調(diào)研及投資機(jī)會(huì)分析報(bào)告

  火鍋底料行業(yè)研究報(bào)告主要分析了火鍋底料行業(yè)的市場(chǎng)規(guī)模、火鍋底料市場(chǎng)供需求狀況、火鍋底料市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)狀況和火鍋底料主要企業(yè)經(jīng)營(yíng)情況，同時(shí)對(duì)火鍋底料行業(yè)的未來(lái)發(fā)展做出科學(xué)的預(yù)測(cè)。中研普華憑...

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