2024年堅果行業(yè)關(guān)鍵成功要素

• 洪前進 2024年3月29日 來源：互聯(lián)網(wǎng) 1107 71
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目前，堅果產(chǎn)品的產(chǎn)量不斷提高，不僅包括本國出產(chǎn)的堅果數(shù)量，更包括從國外進口大量的堅果產(chǎn)品。堅果產(chǎn)品的種類更為豐富，結(jié)構(gòu)更加多樣化，從開始的葵花籽、花生等常見堅果逐漸豐富到腰果、夏威夷果、碧根果等品種，逐漸向中高端堅果演變。

堅果又稱殼果，主要是指植物種子的子葉和胚乳，堅果通常有堅硬的外殼，因而稱為殼果。堅果是植物類果實的一種，在傳統(tǒng)植物學(xué)層面，堅果指具有一室的一種干閉果，包括堅硬的殼和可食用的仁。而作為商品意義的堅果，主要還包括更廣泛的類別。一般將堅果分為兩類，一種是樹類堅果，包括杏仁、榛子等生長在樹上的果實，另一種是種子類堅果，包括花生、葵花籽等，主要可以用作種子播種。堅果產(chǎn)品對人體極具益處，其具有養(yǎng)生的功能，且具有美顏、長壽、抗癌、抗抑郁的功效，因而受到越來越多人的追捧，產(chǎn)品消費量逐年增加，在市場中的占有率和地位不斷提升。

目前，堅果產(chǎn)品的產(chǎn)量不斷提高，不僅包括本國出產(chǎn)的堅果數(shù)量，更包括從國外進口大量的堅果產(chǎn)品。堅果產(chǎn)品的種類更為豐富，結(jié)構(gòu)更加多樣化，從開始的葵花籽、花生等常見堅果逐漸豐富到腰果、夏威夷果、碧根果等品種，逐漸向中高端堅果演變。

堅果產(chǎn)品消費特點鮮明，首先是消費對象較為明確，大多集中在80、90后，職業(yè)大多是學(xué)生以及家庭主婦或是辦公室人群，消費對象的明確化使得堅果產(chǎn)品的營銷戰(zhàn)略及品牌戰(zhàn)略更易制定。其次是堅果產(chǎn)品的消費時間分散。以前堅果產(chǎn)品普及率較少，堅果產(chǎn)品作為高質(zhì)量食品，大多在春節(jié)等隆重節(jié)日才會消費，如今隨著堅果產(chǎn)品的普及，堅果逐漸演化為休閑食品，日常生活中消費較多，堅果產(chǎn)品較為普及。最后是堅果產(chǎn)品的消費地區(qū)呈現(xiàn)出擴散的趨勢，早期的堅果消費地區(qū)主要集中在華東地區(qū)，其他地區(qū)的消費較少，隨著堅果的普及，其消費地區(qū)逐漸向華北、華南以及西南地區(qū)延伸。

一、 行業(yè)關(guān)鍵成功要素

1、隨著消費者健康養(yǎng)生意識的不斷增強，堅果類食品因營養(yǎng)價值較高得到消費者的歡迎。

隨著消費者健康養(yǎng)生意識的不斷增強，健康消費愈發(fā)成為主流，堅果類食品因營養(yǎng)價值較高，越來越受到消費者的歡迎。超半數(shù)消費者購買堅果時會考慮堅果產(chǎn)品的營養(yǎng)價值，而混合堅果因種類多、營養(yǎng)高更受消費者的追捧。隨著居民健康化需求的增長，堅果市場有著廣闊的增長空間。

2、消費者健康化需求增加，堅果精深加工產(chǎn)品或成行業(yè)新風口

隨著消費升級，消費者愈發(fā)注重休閑零食的營養(yǎng)價值，對健康零食、飲料的定義也逐漸向無糖/低糖、低熱量、富含蛋白質(zhì)和營養(yǎng)成分靠攏。消費者對休閑食品的健康化需求必將帶動休閑食品的多元化、健康化和高端化的趨勢。聚焦于堅果行業(yè)而言，當下，堅果市場中產(chǎn)品同質(zhì)化較為嚴重，開發(fā)植物蛋白飲品、堅果飲料、堅果代餐粉等精深加工的健康、高端產(chǎn)品或成為行業(yè)新風口。

二、 堅果產(chǎn)業(yè)鏈分析

圖表：堅果行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈分析

數(shù)據(jù)來源：中研普華研究院

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2024-2029年堅果產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀分析及未來發(fā)展趨勢報告》顯示：從堅果行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈來看，堅果行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈的上游主要是堅果種植產(chǎn)業(yè)以及農(nóng)藥農(nóng)機等附帶產(chǎn)業(yè)，中游通過工廠加工，生產(chǎn)出直接食用的堅果炒貨;下游則是堅果消費流通渠道，包括個體零售、商超賣場、連鎖店鋪以及電商平臺等，最終流通到終端消費者手上。

三、中國堅果產(chǎn)業(yè)存在的問題及發(fā)展障礙分析

隨著入局堅果市場的企業(yè)越來越多，可供消費者選擇的堅果產(chǎn)品也日趨多樣化，千篇一律的堅果產(chǎn)品已經(jīng)無法滿足消費者日益增長的新需求，各企業(yè)競爭進入白熱化階段，產(chǎn)業(yè)升級迫在眉睫。

1) 產(chǎn)業(yè)鏈脫節(jié)，科技支撐能力弱

自帶健康屬性的堅果，依托“大健康”東風為產(chǎn)業(yè)發(fā)展不斷注入動力，其火爆程度從各大食品品牌相繼布局堅果市場就可窺見一斑。面對如此“魅力十足”的堅果市場和較低的行業(yè)壁壘，許多企業(yè)都采用貼牌、代加工的爭相進入，然而因此導(dǎo)致的食品安全問題卻層不出窮。

雖然貼牌加工的方式能夠幫助企業(yè)快速在行業(yè)內(nèi)站穩(wěn)腳跟，但并不是長久解決之道，企業(yè)完全依賴外包生產(chǎn)，無法掌握獨家核心技術(shù)，研發(fā)和創(chuàng)新必然落后一步，生產(chǎn)出來的產(chǎn)品可替代性強。除此之外，供應(yīng)商的隊伍十分龐大且魚龍混雜，管理起來有一定難度，出現(xiàn)問題不易被發(fā)現(xiàn)，一旦產(chǎn)品出現(xiàn)問題，會給品牌造成不必要的負面影響，影響消費者對品牌的信任度，不利于長久發(fā)展。

其中，三只松鼠就曾因委托眾多的供應(yīng)商企業(yè)代工而導(dǎo)致其屢屢被曝出食品安全問題，早自2014年，三只松鼠就多次被投訴產(chǎn)品質(zhì)量問題，2021年5月初，國家市場監(jiān)督管理總局發(fā)布三只松鼠開口松子過氧化值超標的信息，這無疑再次打擊了消費者對堅果企業(yè)的信心。目前，市面上的許多堅果品牌仍以以代加工生產(chǎn)為主。

從長遠來看，當下堅果企業(yè)最先應(yīng)該思考的是怎么提高產(chǎn)品質(zhì)量，提升客戶的忠誠度，壘砌好自己的品牌壁壘。

2) 種植管理粗放，綜合利用水平低

雖然近年來我國堅果種植面積不斷擴大，但在種植規(guī)范化管理方面還有欠缺。首先，堅果樹品種混雜且不分類種植，品種搭配不合理，耕地沒能得到最大化的使用;其次，產(chǎn)出的優(yōu)良果苗覆蓋率不高，苗木質(zhì)量良莠不齊;除此之外，果樹的栽培和施肥也沒做到科學(xué)化管理，施肥過度和施肥不足現(xiàn)象共存，導(dǎo)致堅果的產(chǎn)量不穩(wěn)定;最后，許多廠家為了提高種植效益，搶青現(xiàn)象十分嚴重，堅果在還未完全成熟就被采摘，嚴重影響其口感。堅果渾身都是寶，果皮和果仁均是優(yōu)秀的工業(yè)材料，但是許多廠商往往因為科技水平不夠，在取仁后就將堅果丟棄，造成了不必要的浪費，堅果各產(chǎn)業(yè)鏈還有待延伸。

3) 品牌定位不清晰，產(chǎn)品同質(zhì)化嚴重

許多堅果品牌在創(chuàng)立初期的定位并不清晰，以至于后續(xù)產(chǎn)品動力不足，不能形成具有影響力的品牌效益，從而缺乏優(yōu)秀的市場表現(xiàn)力。并且國內(nèi)大多的堅果零食口味比較單一，停留在炭燒、鹽焗等口味，同質(zhì)化嚴重，能供給消費者的選擇十分有限，特別是面對年輕化市場時，顯得吸引力不足。

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