近年來中國低酒精飲品市場正在逐年擴(kuò)大。低酒精飲品市場擴(kuò)大的原因之一是中國消費(fèi)者的消費(fèi)觀念和習(xí)慣在新冠疫情前后發(fā)生了改變，飲酒文化從疫情爆發(fā)前的“在商務(wù)場合飲用高酒精”轉(zhuǎn)變?yōu)椤蔼?dú)飲或幾個(gè)朋友或家人共飲的小酌怡情”。在這種飲酒需求的轉(zhuǎn)變下，清酒因其相對較低的酒精含量、風(fēng)味口感多樣逐漸受到中國消費(fèi)者的青睞。

清酒，是以大米與天然礦泉水為原料，經(jīng)過制曲、制酒母、最后釀造等工序，通過并行復(fù)合發(fā)酵，釀造出酒精度達(dá)18%左右的酒醪。之后加入石灰使其沉淀，經(jīng)過壓榨制得清酒的原酒。

清酒是營養(yǎng)豐富的釀造酒，口味純正、綿柔爽口、酒體諧調(diào)，酒精度一般為16%vol-20%vol，度數(shù)較低，并且富含多種對人體有益的氨基酸、有機(jī)酸及人體必需的B族維生素、礦物質(zhì)等成分，易為人體消化吸收。

清酒行業(yè)發(fā)展環(huán)境

隨著中國經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，人民收入水平不斷提高，對餐飲方面的需求也呈現(xiàn)出高端化、品質(zhì)化、多樣化的趨勢，清酒逐漸受到當(dāng)代年輕人的青睞.不僅僅是清酒消費(fèi)群體在擴(kuò)大，清酒的消費(fèi)場所也在增加，從過去的家中自飲、高檔日料餐廳等私密性的消費(fèi)場所轉(zhuǎn)向中西餐廳，酒吧，商超，網(wǎng)店等渠道，并且消費(fèi)地域從過去的沿海發(fā)達(dá)城市、中心城市向內(nèi)地城市擴(kuò)散。越來越多的短視頻甚至直播，讓受眾群體更加容易的感受清酒。同時(shí)，國產(chǎn)清酒越來越多。

清酒含有17種以上的氨基酸，其中包括8種人體所必需且不能合成的氨基酸。幾乎可以100%被人體消化吸收和利用，清酒有助于人們抵御，沖刷血管中形成的血栓。清酒中沒有脂肪，飲用時(shí)不必?fù)?dān)心脂肪攝入過多而引發(fā)肥胖癥。

據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院《2024-2029年中國清酒行業(yè)供需趨勢及投資風(fēng)險(xiǎn)研究報(bào)告》分析：

近些年，國家酒業(yè)總體政策主調(diào)是“限制高度酒的發(fā)展，鼓勵(lì)發(fā)酵酒和低度酒的發(fā)展，支持水果酒和非糧食原料酒的發(fā)展”，清酒屬于發(fā)酵酒，具有低酒精度、低耗糧、高營養(yǎng)等特點(diǎn)，符合國家酒業(yè)發(fā)展策略，行業(yè)得到較快發(fā)展。

隨著消費(fèi)者生活水平和消費(fèi)觀念的提升，對于高品質(zhì)飲品的需求不斷增長。清酒以其獨(dú)特的風(fēng)味和品質(zhì)，吸引了一部分消費(fèi)者的注意。其次，政府對于清酒產(chǎn)業(yè)的支持也起到了重要作用。政策紅利與產(chǎn)業(yè)發(fā)展相結(jié)合，為清酒市場提供了良好的發(fā)展環(huán)境和機(jī)遇。此外，餐飲行業(yè)的快速發(fā)展、文化傳統(tǒng)的重新評估以及國內(nèi)外影響力的增強(qiáng)，也為清酒的興盛提供了有利條件。

清酒行業(yè)發(fā)展機(jī)遇

清酒產(chǎn)品價(jià)格較高，由于清酒成本構(gòu)成較高，酒的價(jià)值在于時(shí)間，清酒產(chǎn)品成本構(gòu)成主要是時(shí)間成本、工藝成本、糧食成本、運(yùn)輸成本等構(gòu)成。隨著人們健康意識的增強(qiáng)，人們不僅僅滿足酒精過癮的低層次消費(fèi)，而轉(zhuǎn)向飲用具有一定營養(yǎng)價(jià)值的酒品。未來將受到更多80、90、00后群體喜愛，中國清酒消費(fèi)需求將不斷增長，市場規(guī)模將會持續(xù)增長，將會給企業(yè)帶來可觀的利潤。

隨著越來越國際化的發(fā)展，以及網(wǎng)絡(luò)媒體曝光的提高，清酒已經(jīng)逐漸成為了網(wǎng)紅產(chǎn)品，與眾不同的外觀以及帶有中國漢字元素的商標(biāo)和外包裝，彰顯其獨(dú)特個(gè)性。事實(shí)上，部分日資清酒品牌已在國內(nèi)建廠，于國產(chǎn)清酒而言，既是挑戰(zhàn)，也是機(jī)遇，背靠中國的廣闊市場，將迎來最好發(fā)展機(jī)遇。

中國清酒行業(yè)企業(yè)中小企業(yè)較多，人員規(guī)模不大。其中2021年中國清酒行業(yè)企業(yè)數(shù)量為6.2萬家;從業(yè)人員數(shù)量為70萬人。

隨著消費(fèi)升級和中產(chǎn)階級的崛起，酒類的消費(fèi)觀念逐步改變。消費(fèi)者不再將價(jià)格與品牌作為酒類購買的唯一指標(biāo)，而是追逐理性、個(gè)性化消費(fèi)。在這種背景下，以高品質(zhì)為中心的健康消費(fèi)將成為清酒發(fā)展新趨勢。

報(bào)告對國內(nèi)外清酒行業(yè)的供給與需求狀況、相關(guān)行業(yè)的發(fā)展?fàn)顩r、市場消費(fèi)變化等進(jìn)行了分析。重點(diǎn)研究了主要清酒品牌的發(fā)展?fàn)顩r，以及未來中國清酒行業(yè)將面臨的機(jī)遇以及企業(yè)的應(yīng)對策略。報(bào)告還分析了清酒市場的競爭格局，行業(yè)的發(fā)展動向，并對行業(yè)相關(guān)政策進(jìn)行了介紹和政策趨向研判。

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