一、外賣行業(yè)基本概述

外賣產(chǎn)業(yè)是指通過(guò)在線平臺(tái)或手機(jī)應(yīng)用程序，將餐廳預(yù)先制作好的食品快速配送至消費(fèi)者手中的服務(wù)行業(yè)。隨著互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的飛速發(fā)展和生活節(jié)奏的加快，外賣產(chǎn)業(yè)已成為現(xiàn)代都市生活中不可或缺的一部分。它不僅為消費(fèi)者提供了便捷、多樣的餐飲選擇，也為餐飲企業(yè)開辟了新的營(yíng)收渠道，推動(dòng)了餐飲業(yè)的數(shù)字化轉(zhuǎn)型和創(chuàng)新發(fā)展。

二、外賣產(chǎn)業(yè)鏈結(jié)構(gòu)

外賣產(chǎn)業(yè)鏈結(jié)構(gòu)相對(duì)復(fù)雜，涵蓋了從食材供應(yīng)、餐飲制作、訂單處理、物流配送到消費(fèi)者服務(wù)的多個(gè)環(huán)節(jié)。產(chǎn)業(yè)鏈上游主要包括食材供應(yīng)商、餐飲設(shè)備供應(yīng)商和包裝材料供應(yīng)商等，為中游的餐飲商家提供原材料和必要的設(shè)備支持。中游則是各類快餐店、小吃店、飲品店等餐飲商家，通過(guò)在線平臺(tái)或手機(jī)應(yīng)用程序接收訂單并制作食品。下游則是消費(fèi)者，通過(guò)在線平臺(tái)瀏覽菜品、下單、支付并等待配送員送達(dá)。此外，外賣平臺(tái)、支付機(jī)構(gòu)、營(yíng)銷推廣機(jī)構(gòu)等也在產(chǎn)業(yè)鏈中扮演著重要角色。

三、外賣行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

由于餐飲門店競(jìng)爭(zhēng)激勵(lì)，在品類、品質(zhì)同質(zhì)化嚴(yán)重，大部分餐飲商戶存在租金和人力成本上漲、客戶需求多且不穩(wěn)定、科學(xué)運(yùn)營(yíng)能力缺乏等痛點(diǎn)，通常處于高毛利、低凈利生存狀態(tài)?；ヂ?lián)網(wǎng)平臺(tái)則通過(guò)多維度向B端賦能的方式，針對(duì)不同類型的商戶推出不同類型的產(chǎn)品及服務(wù)。

外賣則是更好的銷售渠道。在商場(chǎng)、超市等繁華階段，餐飲門店租金高，雖然可以給門店帶來(lái)更多流量，但是相對(duì)于外賣而言，客流量不再完全依賴于商戶付出租金溢價(jià)而帶來(lái)的優(yōu)勢(shì)，同時(shí)可以從線上獲取用戶，外賣是基于商戶菜品、口碑等變量的基礎(chǔ)上對(duì)空間的改造，讓商戶更多聚焦在菜品品質(zhì)與服務(wù)質(zhì)量上，同時(shí)通過(guò)數(shù)字化的運(yùn)營(yíng)能力提高經(jīng)營(yíng)效率。

隨著我國(guó)移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)普及率的提升、消費(fèi)者生活節(jié)奏加快，我國(guó)消費(fèi)者對(duì)用餐便利性的需求不斷增強(qiáng)，外賣行業(yè)規(guī)模發(fā)展迅猛。從2019年的5968億元增長(zhǎng)至2022年的11905億元，2022-2027年的年均復(fù)合增長(zhǎng)率約為14.39%。

圖表：2019-2022年中國(guó)外賣行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模情況

四、外賣行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)

1、智能化和數(shù)字化

外賣平臺(tái)將進(jìn)一步加強(qiáng)大數(shù)據(jù)、人工智能等技術(shù)的應(yīng)用，提升服務(wù)效率和用戶體驗(yàn)。例如，通過(guò)智能調(diào)度系統(tǒng)優(yōu)化配送路線、通過(guò)大數(shù)據(jù)分析精準(zhǔn)推薦菜品等。

2、品質(zhì)化和健康化

消費(fèi)者對(duì)食品品質(zhì)和健康的要求日益提高，高品質(zhì)、健康的外賣產(chǎn)品將更受歡迎。外賣平臺(tái)將加強(qiáng)與優(yōu)質(zhì)餐飲商戶的合作，提供更多健康、美味的餐品選擇。

3、綠色可持續(xù)發(fā)展

在環(huán)保理念日益盛行的背景下，外賣行業(yè)將積極踐行綠色可持續(xù)發(fā)展理念。通過(guò)推廣可降解餐具、鼓勵(lì)消費(fèi)者自備餐具等措施減少環(huán)境污染。

五、外賣行業(yè)面臨的問(wèn)題

1、食品安全問(wèn)題

外賣產(chǎn)業(yè)中的食品安全問(wèn)題一直是社會(huì)關(guān)注的焦點(diǎn)。部分商家存在食材不新鮮、制作環(huán)境臟亂差等問(wèn)題，嚴(yán)重影響了消費(fèi)者的健康和安全。因此，加強(qiáng)食品安全監(jiān)管和商家自律顯得尤為重要。

2、配送效率和服務(wù)質(zhì)量

外賣配送效率和服務(wù)質(zhì)量直接影響到消費(fèi)者的滿意度和忠誠(chéng)度。部分配送員存在服務(wù)態(tài)度差、配送不及時(shí)等問(wèn)題，影響了外賣產(chǎn)業(yè)的整體形象。因此，外賣平臺(tái)需要加強(qiáng)配送員培訓(xùn)和管理，提升服務(wù)質(zhì)量。

3、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)加劇

隨著外賣市場(chǎng)的不斷擴(kuò)大，越來(lái)越多的企業(yè)涌入這一領(lǐng)域，導(dǎo)致市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)愈發(fā)激烈。為了爭(zhēng)奪市場(chǎng)份額，企業(yè)不得不投入更多的資金和資源進(jìn)行市場(chǎng)推廣、技術(shù)創(chuàng)新和服務(wù)優(yōu)化。然而，這也可能導(dǎo)致行業(yè)內(nèi)的價(jià)格戰(zhàn)和同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)，影響企業(yè)的盈利能力和長(zhǎng)期發(fā)展。

4、騎手權(quán)益保障

外賣騎手作為外賣產(chǎn)業(yè)鏈中的重要一環(huán)，其權(quán)益保障問(wèn)題日益受到社會(huì)關(guān)注。騎手們面臨著工作時(shí)間長(zhǎng)、勞動(dòng)強(qiáng)度大、安全風(fēng)險(xiǎn)高等問(wèn)題，而部分平臺(tái)在保障騎手權(quán)益方面存在不足。因此，加強(qiáng)騎手權(quán)益保障，提高騎手的工作待遇和福利水平，是外賣行業(yè)需要解決的重要問(wèn)題之一。

《2024-2029年外賣行業(yè)風(fēng)險(xiǎn)投資態(tài)勢(shì)及投融資策略指引報(bào)告》由中研普華產(chǎn)業(yè)研究院撰寫，本報(bào)告對(duì)該行業(yè)的供需狀況、發(fā)展現(xiàn)狀、行業(yè)發(fā)展變化等進(jìn)行了分析，重點(diǎn)分析了行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀、如何面對(duì)行業(yè)的發(fā)展挑戰(zhàn)、行業(yè)的發(fā)展建議、行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力，以及行業(yè)的投資分析和趨勢(shì)預(yù)測(cè)等等。報(bào)告還綜合了行業(yè)的整體發(fā)展動(dòng)態(tài)，對(duì)行業(yè)在產(chǎn)品方面提供了參考建議和具體解決辦法。