2021年調(diào)味品行業(yè)發(fā)展的現(xiàn)狀及趨勢如何 調(diào)味品市場規(guī)模和前景分析調(diào)研報(bào)告

• 2021年3月18日 zengyan來源：互聯(lián)網(wǎng) 226 6
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調(diào)味品包括咸味劑、酸味劑、甜味劑、鮮味劑和辛香劑等，像食鹽、醬油、醋、味精、糖、八角、茴香、花椒、芥末等都屬此類。調(diào)味品產(chǎn)業(yè)是我國食品工業(yè)中非常重要的一支，是消費(fèi)者一日三餐的必需品，也是中國味道的靈魂。

調(diào)味品包括咸味劑、酸味劑、甜味劑、鮮味劑和辛香劑等，像食鹽、醬油、醋、味精、糖、八角、茴香、花椒、芥末等都屬此類。調(diào)味品產(chǎn)業(yè)是我國食品工業(yè)中非常重要的一支，是消費(fèi)者一日三餐的必需品，也是中國味道的靈魂。那么，未來調(diào)味品行業(yè)市場行情如何?

中國調(diào)味品市場經(jīng)過幾輪的行業(yè)整合和國內(nèi)、國際資本整合之后，已經(jīng)從一個(gè)相對滯后的行業(yè)，大跨越地轉(zhuǎn)型為激烈的市場競爭行業(yè)。隨著消費(fèi)的不斷升級，市場競爭的加劇,調(diào)味品表現(xiàn)出向高檔化發(fā)展的趨勢，中高檔調(diào)味品市場容量在進(jìn)一步擴(kuò)大，品牌產(chǎn)品的市場份額進(jìn)一步提高。

隨著國家對調(diào)味品行業(yè)的不斷規(guī)范，使得門檻逐步提高，加上國際化、專業(yè)化的并購重組相繼上演，調(diào)味品行業(yè)集中度將逐步提高，中小企業(yè)的優(yōu)勝劣汰也將加速。傳統(tǒng)調(diào)味品生產(chǎn)企業(yè)紛紛投資進(jìn)行技術(shù)改造，調(diào)味品產(chǎn)品的技術(shù)含量日益增強(qiáng)，產(chǎn)品質(zhì)量進(jìn)一步提高。外資對國內(nèi)調(diào)味品市場的滲透力度加大，但由于我國調(diào)味品消費(fèi)的區(qū)域性特色明顯，在未來相當(dāng)長時(shí)期內(nèi)，國內(nèi)名優(yōu)品牌仍將占據(jù)主導(dǎo)地位。

2021年調(diào)味品行業(yè)發(fā)展的現(xiàn)狀及趨勢如何 調(diào)味品市場規(guī)模和前景分析調(diào)研報(bào)告

我國調(diào)味品市場的終端需求主要來源于食品制造業(yè)、家庭消費(fèi)(零售)和餐飲業(yè)三方面?；谖覈用耧嬍沉?xí)慣正在發(fā)生變化(尤其是年輕人)，考慮價(jià)格及其他因素的自然上漲，預(yù)計(jì)未來五年調(diào)味品零售額年復(fù)合增速大約為7.08%。以家庭消費(fèi)占調(diào)味品行業(yè)總規(guī)模32%的比例估算，預(yù)計(jì)至2023年調(diào)味品行業(yè)總規(guī)模將突破5000億大關(guān)。

中國飲食文化以儒家文化和哲學(xué)思想為根基，追求“五味調(diào)和”，講究藝術(shù)享受，而藝術(shù)的靈感就來源于調(diào)味料。2001-2011年，調(diào)味品行業(yè)銷售額從277.23億元猛增至1917.89億元，年均符合增長率高達(dá)21.34%。2010年，調(diào)味品行業(yè)銷售收入排在所有食品飲料細(xì)分子行業(yè)第五位，同比增速32.36%，居食品飲料所有細(xì)分子行業(yè)第三位。隨著未來行業(yè)整合的深化，調(diào)味品行業(yè)有望提速。

圖表：2017-2019年調(diào)味品行業(yè)市場規(guī)模

數(shù)據(jù)來源：中研普華

作為我國傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)，一直以來，人們對調(diào)味品產(chǎn)品的印象就是包裝落后、檔次不高，低價(jià)值，是名副其實(shí)的“小產(chǎn)品”。近年來，隨著社會經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，消費(fèi)水平的提高，調(diào)味品產(chǎn)品越來越趨向?qū)I(yè)化，功能化，市場需求不斷增長。在經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)地區(qū)每消費(fèi)10元食品，其中就包含了1元的調(diào)味品消費(fèi)。目前，行業(yè)已經(jīng)形成一個(gè)年銷售額過千億的大市場，調(diào)味品產(chǎn)業(yè)“小產(chǎn)品，大市場”格局正在形成。

從行業(yè)細(xì)分領(lǐng)域來看，調(diào)味品行業(yè)集中度最低，未來有很大的整合空間，而且符合健康消費(fèi)的大趨勢。食醋衍生品眾多，衍生品有可能開拓出空白細(xì)分市場，成為行業(yè)新的增長點(diǎn)。

由于調(diào)味品品類剛需、高頻、利好的發(fā)展前景，其品類受經(jīng)濟(jì)波動影響相對較小。隨著消費(fèi)者對飲食的要求提升，調(diào)味品成為投資者重點(diǎn)關(guān)注的賽道，調(diào)味品多家上市公司表現(xiàn)不錯(cuò)。

近兩年，在餐飲業(yè)的強(qiáng)勢發(fā)展下，調(diào)味品行業(yè)迎來了發(fā)展期。數(shù)據(jù)顯示，餐飲業(yè)從2017年的3.9萬億元增長到2018年的4.2萬億元，再到2019年達(dá)成的4.6萬億元。海天之所以成為調(diào)味巨頭的原因，除了其強(qiáng)勢的全國化布局，還有一個(gè)很重要的因素是海天在餐飲端的布局。數(shù)據(jù)顯示，海天在餐飲渠道的競爭優(yōu)勢明顯，占比超70%。

海天以最高6500億元的市值，一度被稱為調(diào)味品界的“茅臺”，市值甚至超過中石化等品牌;2020年11月上市的仲景香菇醬首日暴漲200%;千禾醬油以穩(wěn)健的增長表現(xiàn)，也被投資者認(rèn)為有望與海天相媲美的調(diào)味品品牌。

臨近春節(jié)，各家調(diào)味品企業(yè)都紛紛加大生產(chǎn)力度，迎接調(diào)味品市場的銷售旺季。近年來，調(diào)味品行業(yè)一直保持著量價(jià)齊升的增長態(tài)勢，相關(guān)的企業(yè)紛紛抓住市場機(jī)遇，積極拓展品類，加速渠道下沉。天眼查數(shù)據(jù)顯示，我國目前約有51萬家調(diào)味品相關(guān)企業(yè)。近年來我國調(diào)味品企業(yè)數(shù)量呈現(xiàn)逐年增長趨勢。2020年我國新增11萬家調(diào)味品相關(guān)企業(yè)，同比上漲12%。根據(jù)中國調(diào)味品協(xié)會的數(shù)據(jù)，2013~2019年我國調(diào)味品產(chǎn)量逐年增長，2019年產(chǎn)量1428.91萬噸，同比增長10.07%。

目前各大醬油廠商均開始迎合消費(fèi)升級趨勢，布局零添加和有機(jī)醬油。隨著醬油低端市場逐漸進(jìn)入穩(wěn)定時(shí)期并趨于飽和，各大品牌企業(yè)將持續(xù)加持高端市場。此外，隨著消費(fèi)者接受能力的逐漸拓寬，調(diào)味品走向高端化也成為2021年延續(xù)的一個(gè)方向。

隨著消費(fèi)水平的升級，各大調(diào)味品企業(yè)想要獲得更大的增長空間，必須迎合整體消費(fèi)需求的變化。展望未來，隨著餐飲業(yè)的爆發(fā)式增長，調(diào)味品同樣擁有著巨大的增長空間，如何走向餐飲端搶占更多的市場份額，成為各大企業(yè)未來重點(diǎn)的發(fā)力方向。

我國調(diào)味品市場的終端需求主要來源于食品制造業(yè)、家庭消費(fèi)(零售)和餐飲業(yè)三方面。基于我國居民飲食習(xí)慣正在發(fā)生變化(尤其是年輕人)，考慮價(jià)格及其他因素的自然上漲，預(yù)計(jì)未來五年調(diào)味品零售額年復(fù)合增速大約為7.08%。以家庭消費(fèi)占調(diào)味品行業(yè)總規(guī)模32%的比例估算，預(yù)計(jì)至2023年調(diào)味品行業(yè)總規(guī)模將突破5000億大關(guān)。

近年來，隨著我國居民消費(fèi)水平不斷提高，我國調(diào)味品市場消費(fèi)量呈現(xiàn)快速增長趨勢。2020年，受新冠疫情的影響，世界經(jīng)濟(jì)受到了重創(chuàng)。調(diào)味品產(chǎn)業(yè)，作為民生產(chǎn)業(yè)，盡管也受到了一些沖擊，但是依然保持了穩(wěn)健發(fā)展的態(tài)勢。

未來年行業(yè)將受益于消費(fèi)升級、城鎮(zhèn)化率提升以及餐飲業(yè)的持續(xù)發(fā)展保持7%以上自然增速。互聯(lián)網(wǎng)對餐飲行業(yè)不斷滲透，消費(fèi)者的消費(fèi)習(xí)慣被動改造，外賣行業(yè)規(guī)模持續(xù)增長，餐飲連鎖化率不斷提高，飲食習(xí)慣的變遷催生了調(diào)味品子品類——復(fù)合調(diào)味料的高成長性。

更多行業(yè)詳情分析，可以點(diǎn)擊查看中研普華研究報(bào)告《2021-2025年中國調(diào)味品行業(yè)全景調(diào)研與發(fā)展戰(zhàn)略研究報(bào)告》。

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  2021-2025年中國調(diào)味品行業(yè)全景調(diào)研與發(fā)展戰(zhàn)略研究報(bào)告

  調(diào)味品是指能增加菜肴的色、香、味，促進(jìn)食欲，有益于人體健康的輔助食品。它的主要功能是增進(jìn)菜品質(zhì)量，滿足消費(fèi)者的感官需要，從而刺激食欲，增進(jìn)人體健康。從廣義上講，調(diào)味品包括咸味劑、酸...

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