牡蠣干行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀分析2022 牡蠣干行業(yè)發(fā)展態(tài)勢(shì)如何？

• 2022年11月9日 ChenZeFang來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng) 1006 63
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就牡蠣養(yǎng)殖產(chǎn)量而言，牡蠣在世界海水養(yǎng)殖業(yè)中占有重要地位，目前世界生產(chǎn)牡蠣的國(guó)家與地區(qū)中，中國(guó)牡蠣產(chǎn)量最大，其次為韓國(guó)、日本、美國(guó)、法國(guó)、泰國(guó)、菲律賓、加拿大和澳大利亞。根據(jù)我國(guó)漁業(yè)統(tǒng)計(jì)年鑒數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)牡蠣海水養(yǎng)殖產(chǎn)量逐年增長(zhǎng)，到2020年已達(dá)542.46萬(wàn)噸

我國(guó)牡蠣養(yǎng)殖面積整體保持為相對(duì)穩(wěn)定增長(zhǎng)趨勢(shì)。根據(jù)數(shù)據(jù)，我國(guó)牡蠣養(yǎng)殖面積在2014-2019年整體穩(wěn)定在13-15萬(wàn)公頃之間，變動(dòng)幅度較小，2020年受全球牡蠣市場(chǎng)大幅度緊缺影響，國(guó)內(nèi)牡蠣進(jìn)口量大幅度下降，導(dǎo)致供需關(guān)系失衡，供不應(yīng)求現(xiàn)象加重，推動(dòng)牡蠣養(yǎng)殖面積大幅度增長(zhǎng)，2020年我國(guó)牡蠣海水養(yǎng)殖面積為16.49萬(wàn)公頃，同比2019年增長(zhǎng)13.68%。

就牡蠣養(yǎng)殖產(chǎn)量而言，牡蠣在世界海水養(yǎng)殖業(yè)中占有重要地位，目前世界生產(chǎn)牡蠣的國(guó)家與地區(qū)中，中國(guó)牡蠣產(chǎn)量最大，其次為韓國(guó)、日本、美國(guó)、法國(guó)、泰國(guó)、菲律賓、加拿大和澳大利亞。根據(jù)我國(guó)漁業(yè)統(tǒng)計(jì)年鑒數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)牡蠣海水養(yǎng)殖產(chǎn)量逐年增長(zhǎng)，到2020年已達(dá)542.46萬(wàn)噸，同比2019年增長(zhǎng)3.81%。主要原因我國(guó)鮮活牡蠣下游需求量巨大，目前仍整體表現(xiàn)為供不應(yīng)求現(xiàn)狀，價(jià)格較高。

牡蠣適宜在亞熱帶、熱帶沿海等地養(yǎng)殖，福建省是我國(guó)最大的牡蠣生產(chǎn)省份。根據(jù)漁業(yè)統(tǒng)計(jì)年鑒數(shù)據(jù)顯示，2020年我國(guó)牡蠣總產(chǎn)量達(dá)542.46萬(wàn)噸，其中福建、廣東、山東和歡喜產(chǎn)量最高，分別為206.9萬(wàn)噸、112.5萬(wàn)噸、97.1萬(wàn)噸和66.2萬(wàn)噸，分別占比38.1%、20.7%、17.9%和12.2%。

根據(jù)數(shù)據(jù)，我國(guó)海水養(yǎng)殖面積前三省份分別為山東(54459公頃)、福建(36564公頃)和廣東(28145公頃)，分別占比33%、22.2%和17.1%。值得注意的是，山東省作為養(yǎng)殖面積占比最高的省份在產(chǎn)量方面卻位列第三，福建省養(yǎng)殖面積占比22.2%卻貢獻(xiàn)了38.1%的產(chǎn)量，主要原因是福建省的氣候最適宜牡蠣養(yǎng)殖，加之國(guó)家政策大力支持福建養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)，相關(guān)養(yǎng)殖技術(shù)發(fā)展較快。

據(jù)中研研究院《2021-2025年中國(guó)牡蠣干行業(yè)深度發(fā)展研究與“十四五”企業(yè)投資戰(zhàn)略規(guī)劃報(bào)告》顯示：

牡蠣即為生蠔，其肉質(zhì)鮮嫩爽滑、風(fēng)味鮮美，是水產(chǎn)消費(fèi)中一類重要的產(chǎn)品。當(dāng)然了，牡蠣不僅僅是停留于好吃這一層面，牡蠣中含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、糖原、氨基酸、維生素以及多種礦物質(zhì)元素等，體現(xiàn)了牡蠣營(yíng)養(yǎng)價(jià)值之高。此外，在《神農(nóng)本草經(jīng)》中還有“牡蠣，味咸平，主傷寒寒熱，溫瘧灑灑，驚恚怒氣”等記載。所以牡蠣不僅可以鮮食，還能用于制作蠔油與開發(fā)多種產(chǎn)品，牡蠣殼還能用于食品保健與醫(yī)藥等領(lǐng)域。

中國(guó)牡蠣加工品種類包括冷鮮牡蠣肉、冷凍牡蠣產(chǎn)品(半殼冷凍牡蠣、冷凍牡蠣肉、冷凍牡蠣預(yù)調(diào)制產(chǎn)品)、干制品(蠔干)、調(diào)味品(蠔油)、罐藏品(調(diào)味牡蠣罐頭、煙熏牡蠣罐頭)、休閑即食產(chǎn)品(牡蠣休閑即食產(chǎn)品、牡蠣香腸、牡蠣醬)、營(yíng)養(yǎng)保健食品(牡蠣粉、牡蠣肽粉、口服液、膠囊)等。就我國(guó)牡蠣加工現(xiàn)狀而言，長(zhǎng)期以來(lái)牡蠣采捕后主要依靠鮮銷的格局依然未能改變，加工量?jī)H占牡蠣總產(chǎn)量的30~40%左右。就其細(xì)分結(jié)構(gòu)而言，以冷凍加工品為主，占加工品總量的50%左右，其次為調(diào)味品，占20%左右，干制品和營(yíng)養(yǎng)保健食品各約占10%，罐藏品和休閑即食產(chǎn)品各占5%左右，牡蠣殼的綜合加工利用產(chǎn)品仍然較少。

目前我國(guó)牡蠣產(chǎn)業(yè)存在121家加工企業(yè)，主要分布在各大牡蠣產(chǎn)區(qū)所在省份。根據(jù)數(shù)據(jù)，我國(guó)牡蠣加工企業(yè)前五和養(yǎng)殖產(chǎn)量、養(yǎng)殖面積占比基本一致，僅順序有所區(qū)別。分別是山東、廣東、福建、遼寧和廣西，有41家、23家、17家、10家和8家。主要原因臨近產(chǎn)區(qū)，運(yùn)輸成本較低，適于企業(yè)發(fā)展。

更多行業(yè)消息，請(qǐng)點(diǎn)擊中研研究院出版的《2021-2025年中國(guó)牡蠣干行業(yè)深度發(fā)展研究與“十四五”企業(yè)投資戰(zhàn)略規(guī)劃報(bào)告》。

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