最近，中國(guó)臺(tái)灣因塑化劑引起的食品、保健品安全風(fēng)波廣受媒體關(guān)注。其實(shí)近年來(lái)，大陸食品安全問(wèn)題也早已層出不窮，如三聚氰胺奶粉、瘦肉精超標(biāo)、染色饅頭等，這引起了人們對(duì)食品安全的憂慮。如何才能讓老百姓吃得放心？筆者認(rèn)為，可以從經(jīng)濟(jì)學(xué)中激勵(lì)的角度來(lái)分析。

　　食品生產(chǎn)廠商即使嚴(yán)格遵守國(guó)家法令法規(guī)，也不可能保證其生產(chǎn)的食品對(duì)消費(fèi)者完全沒(méi)有任何危害，即使能夠做到，也將會(huì)無(wú)比的昂貴。這是因?yàn)�，要達(dá)到這種超高的要求，不但要在原材料的選用上增加投入，還需要采取新的技術(shù)（這往往非常昂貴），并增加生產(chǎn)管理的力度。而這些成本毫無(wú)疑問(wèn)將會(huì)轉(zhuǎn)嫁給消費(fèi)者。即使某些消費(fèi)者有能力花高價(jià)來(lái)購(gòu)買(mǎi)一份絕對(duì)放心的食物，但是對(duì)于大多數(shù)消費(fèi)者而言，這是行不通的。因此，貨幣市場(chǎng)上"劣幣驅(qū)逐良幣"的現(xiàn)象就將會(huì)在食品市場(chǎng)上重演，致使食品市場(chǎng)上充斥著安全性偏低的食品。

　　光靠增強(qiáng)法律法規(guī)及執(zhí)法力度也無(wú)法有效地激勵(lì)生產(chǎn)出更安全的食品。以法律法規(guī)較為健全的美國(guó)為例，雖然我們不時(shí)聽(tīng)說(shuō)美國(guó)法院對(duì)某些黑心廠商作為巨額罰款的案例，但實(shí)際上，Buzby和Frenzen在1999年詳細(xì)調(diào)查了美國(guó)294個(gè)食品污染案例后卻指出，美國(guó)"現(xiàn)有法律對(duì)于生產(chǎn)更安全食品的激勵(lì)是較弱的"。這主要是因?yàn)楸O(jiān)管者和消費(fèi)者缺乏信息，以及較高的訴訟成本決定的。

　　相比之下，食品召回責(zé)任保險(xiǎn)將會(huì)是一個(gè)更有效的激勵(lì)方式。

　　購(gòu)買(mǎi)食品召回責(zé)任保險(xiǎn)將會(huì)激勵(lì)食品生產(chǎn)廠商，努力達(dá)到更高的安全標(biāo)準(zhǔn)。在只有政府監(jiān)管的情況下，廠商只會(huì)努力達(dá)到食品衛(wèi)生的最低標(biāo)準(zhǔn)。而在保險(xiǎn)激勵(lì)下，食品公司可能會(huì)更愿意去達(dá)到更高的安全標(biāo)準(zhǔn)。這是因?yàn)椋�更高的安全�?biāo)準(zhǔn)會(huì)可以降低保險(xiǎn)費(fèi)率。

　　食品召回責(zé)任保險(xiǎn)能夠有效地激勵(lì)食品生產(chǎn)廠商避免隱藏潛在食品安全問(wèn)題的可能。在投保食品召回責(zé)任保險(xiǎn)后，在有證據(jù)表明某種食品可能會(huì)對(duì)公眾健康造成危害時(shí)，食品生產(chǎn)廠商將會(huì)更愿意去及時(shí)地啟動(dòng)食品召回，而不是被動(dòng)地靜候事態(tài)的進(jìn)一步發(fā)展。這是因?yàn)�，一是保險(xiǎn)公司會(huì)更擅長(zhǎng)處理新聞媒體方面的工作，當(dāng)發(fā)生召回時(shí)，會(huì)減少因?yàn)樾畔㈠e(cuò)誤而損害廠商利益的可能性。因此，在食品生產(chǎn)廠商認(rèn)為可以最小化新聞媒體報(bào)道所造成的負(fù)面影響后，它將會(huì)更有可能去提前啟動(dòng)召回計(jì)劃。二是大多數(shù)食品召回責(zé)任保險(xiǎn)同時(shí)也會(huì)對(duì)傳播召回信息的廣告費(fèi)用進(jìn)行賠償。

　　當(dāng)然，為了更有效地激勵(lì)食品生產(chǎn)廠商，這要求保險(xiǎn)公司必須妥善處理由信息不對(duì)稱所帶來(lái)的問(wèn)題。信息不對(duì)稱產(chǎn)生于保險(xiǎn)公司對(duì)于食品安全風(fēng)險(xiǎn)控制情況的信息比生產(chǎn)廠商少。而信息不對(duì)稱是一個(gè)嚴(yán)重的潛在問(wèn)題，如果保險(xiǎn)公司不花大力氣去認(rèn)真了解食品生產(chǎn)廠商的實(shí)際情況，逆選擇甚至道德風(fēng)險(xiǎn)都可能出現(xiàn)。因?yàn)槭称氛倩刎?zé)任保險(xiǎn)是自愿的，這可能導(dǎo)致只有高風(fēng)險(xiǎn)的廠商才會(huì)去決定購(gòu)買(mǎi)保險(xiǎn)。更糟糕的是，如果沒(méi)有有效的信息系統(tǒng)，當(dāng)廠商購(gòu)買(mǎi)保險(xiǎn)后，它自身的風(fēng)險(xiǎn)可能會(huì)增大。食品召回責(zé)任保險(xiǎn)只應(yīng)當(dāng)承保隨機(jī)和不可控的事件，而不是糟糕的管理，所以保險(xiǎn)公司必須在承保時(shí)嚴(yán)格把關(guān)，并建立有效的監(jiān)督機(jī)制，用來(lái)獲取信息和減少逆選擇及道德風(fēng)險(xiǎn)。

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