目前我國(guó)食品安全仍處于風(fēng)險(xiǎn)高發(fā)期和矛盾凸顯期，食品安全法的出臺(tái)為系統(tǒng)有序地解決當(dāng)前食品安全問(wèn)題提供了法律保障。

    “法律的生命在于實(shí)施�！毙l(wèi)生部副部長(zhǎng)陳嘯宏如此表示。

    食品安全法明確了保障公眾身體健康的原則，賦予了衛(wèi)生行政部門食品安全綜合協(xié)調(diào)、重大事故查處、風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)與評(píng)估、信息發(fā)布、標(biāo)準(zhǔn)制定、新產(chǎn)品的許可及檢驗(yàn)規(guī)范的制定等六項(xiàng)使命。

    陳嘯宏指出，食品安全綜合協(xié)調(diào)內(nèi)容包括協(xié)調(diào)并會(huì)同有關(guān)部門研究擬訂食品安全監(jiān)管工作法規(guī)、制度措施，分析整體形勢(shì)，協(xié)調(diào)重大專項(xiàng)行動(dòng)，評(píng)價(jià)各部門、各級(jí)政府食品安全監(jiān)管工作情況，協(xié)調(diào)重大食品安全信息統(tǒng)一發(fā)布、重大食品安全事故查處等。

    “各地應(yīng)建立健全食品安全綜合協(xié)調(diào)機(jī)制以及綜合協(xié)調(diào)的配套制度，以保證政府食品安全部署能落到實(shí)處�！彼�說(shuō)。

    同時(shí)，他強(qiáng)調(diào)，各級(jí)衛(wèi)生行政部門應(yīng)建立食品安全事故查處機(jī)制和應(yīng)急處置體系，應(yīng)加強(qiáng)事前評(píng)估預(yù)警，制定預(yù)案，做到早發(fā)現(xiàn)、早報(bào)告、早控制，發(fā)生后及時(shí)處置，最大限度減少事故造成危害。

    食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)與評(píng)估工作也是食品安全法賦予衛(wèi)生行政部門的一項(xiàng)重要職責(zé)。

    據(jù)悉，衛(wèi)生部將力爭(zhēng)利用兩年左右的時(shí)間，依托現(xiàn)有的疾病預(yù)防控制和醫(yī)療機(jī)構(gòu)體系等資源，在全國(guó)建立食品污染物、食源性疾病監(jiān)測(cè)和總膳食調(diào)查體系，建立食品安全有害因素與食源性疾病監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)庫(kù)。同時(shí)正在籌建國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估委員會(huì)和國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心。

    “要承擔(dān)起食品安全評(píng)估工作，應(yīng)搭建起與國(guó)際接軌的食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估技術(shù)平臺(tái)，具備主動(dòng)進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的能力。”他說(shuō)。

    在承擔(dān)食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)和評(píng)估的同時(shí)，衛(wèi)生部還要負(fù)責(zé)制定國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)。陳嘯宏說(shuō)，衛(wèi)生部已將食品中農(nóng)獸藥殘留限量、有毒有害污染物、致病微生物和真菌毒素限量、食品添加劑使用限量以及相應(yīng)檢驗(yàn)方法等標(biāo)準(zhǔn)的制修訂工作列為近期的優(yōu)先領(lǐng)域。今年還要完成國(guó)家乳品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)修訂工作。

    陳嘯宏特別指出，面對(duì)當(dāng)前嚴(yán)峻的食品安全形勢(shì)，在完善立法的同時(shí)還需加強(qiáng)執(zhí)法，把監(jiān)管落到實(shí)處。近期國(guó)務(wù)院已部署開(kāi)展為期兩年的全國(guó)食品安全整頓工作，全面加強(qiáng)食品安全各個(gè)環(huán)節(jié)的監(jiān)督管理。