1 國外養(yǎng)羊業(yè)現(xiàn)狀

　　20世紀50年代前,國外養(yǎng)羊業(yè)一般以飼養(yǎng)毛用羊為主,肉用羊為輔,即“毛主肉從”。50年代以后,隨著化纖合成工業(yè)和服裝業(yè)的飛速發(fā)展,羊毛在紡織工業(yè)中的比重逐漸下降,毛用羊的飼養(yǎng)受到了很大沖擊。同時,由于人民生活水平的提高及自身保健意識的增強,人類對羊肉的需求量逐年增加,羊肉的生產(chǎn)效益遠高于羊毛生產(chǎn)。因此,國外養(yǎng)羊業(yè)的發(fā)展逐漸由毛用型轉向了肉用型方向。

　　目前,肉羊已成為世界畜牧業(yè)發(fā)展的重要組成部分。英國是典型的“肉主毛從”國家,全國38個綿羊品種均為肉用型品種,其羊肉收入占養(yǎng)羊業(yè)收入的80%左右;美國綿羊品種的92%為肉用類型,羊肉收入占養(yǎng)羊業(yè)收入的83%;法國綿羊的75%為肉用類型,羊肉收入占95%; 新西蘭被譽為“羊肉王國”,毛用羊只占5%左右。

　　羊肉與豬、牛肉及其他肉類相比具有許多優(yōu)點。第一,羊肉肌纖維較細,肌間含脂豐富,故柔嫩多汁,口感極好。第二,羊肉膽固醇含量較低,據(jù)測定每100g羊肉中僅含膽固醇29mg,食用羊肉可減少因膽固醇過高而可能引起的心血管疾病。第三,羊肉中的蛋白質(zhì)含量較高,人類第一限制性氨基酸———賴氨酸含量豐富,還含有丙氨酸、甘氨酸、脯氨酸,對發(fā)育中的兒童及病人有特殊的營養(yǎng)作用。

　　聯(lián)合國糧農(nóng)組織( FAO)統(tǒng)計資料表明, 20世紀70年代末,世界羊肉總產(chǎn)量約為680萬t, 80年代末約為900萬t, 90年代約為930萬t, 2000年則達到1130萬t。專家預測,世界羊肉產(chǎn)量仍將繼續(xù)保持上升勢頭。

　　2 我國肉羊業(yè)現(xiàn)狀

　　我國綿羊、山羊品種資源豐富,目前存欄量為2.7億只左右。近年來,我國已先后引進許多國外優(yōu)良肉用羊品種,為我國肉羊業(yè)發(fā)展起到了積極的推動作用。

　　2.1 良種化程度低 個體胴體較小,平均胴體重為15kg,發(fā)達國家都在19kg以上,其中美國達28kg,荷蘭為25kg,丹麥為22kg,澳大利亞為19.4kg。羊肉的增加量主要靠屠宰數(shù)量的增加,而不是源于良種化及生產(chǎn)技術的提高。

　　2.2 人均占有量較低 1997年我國人均羊肉占有量為1.62kg,世界人均占有量為1.77kg,澳大利亞為42.69kg,新西蘭為149.29kg。

　　2.3 產(chǎn)肉量較低 平均每只羊的產(chǎn)肉量僅為8.19kg,德國為15.52kg, 美國為15.07kg, 法國為13.60kg。2000 年我國的羊肉出口量僅為0.6 萬t左右,占國內(nèi)羊肉總產(chǎn)量的0.3%左右。

　　3 發(fā)展我國肉羊生產(chǎn)的主要措施

　　3.1 大力發(fā)展肥羔肉生產(chǎn) 肥羔肉是指30~60日齡斷乳,轉入育肥, 4~6月齡體重達32~35kg屠宰所得的羔羊肉。肥羔肉鮮嫩、多汁、易消化、膻味輕。

　　研究表明,羔羊肉的脂肪、膽固醇含量及嫩度比成年羊肉分別低23.66% , 18.18% , 73.77% ,而Mg, Zn含量卻分別高19.49% , 31.96%。羔羊肉的組氨酸、纈氨酸、蘇氨酸比例適宜。羔羊生長高峰一般在1~5月齡,胴體瘦肉多,脂肪少,飼料報酬高,料重比3~4 ∶1,每增重1kg比成年羊節(jié)約飼料1 /2以上。

　　因此,世界上主要肉羊生產(chǎn)國都在大力發(fā)展肥羔生產(chǎn),羊肉產(chǎn)量中羔羊肉所占比例:美國為92%以上,英國為94% ,法國為75% ,新西蘭為90%以上,澳大利亞為70%。而我國平均僅為4% ~6% ,其中新疆為15% ,內(nèi)蒙為12% ,黑龍江為10%。由此可見,我國的羊肉生產(chǎn)中羔羊肉所占比例很小,應加大羔羊肉生產(chǎn)。

　　3.2 應用現(xiàn)代繁殖技術提高繁殖力 綿羊?qū)賳翁�動�?每胎多產(chǎn)1羔,現(xiàn)在繁殖力較高的品種僅有芬蘭的蘭得瑞斯,俄羅斯的羅曼諾夫及我國的寒羊和湖羊。因此,要滿足肉羊生產(chǎn)的需要,應大力推廣現(xiàn)代繁殖新技術,如采用超排技術來提高受胎率,應用胚胎移植和胚胎分割技術來提高產(chǎn)羔率,采用同期發(fā)情技術來達到母羊同時發(fā)情,統(tǒng)一配種,使肉羊大批量生產(chǎn),均衡上市。

　　3.3 早期斷奶,集中育肥 早期斷奶,實質(zhì)就是通過控制哺乳期來縮短母羊產(chǎn)羔間隔和控制繁殖周期,以減輕母羊負擔,達到一年兩產(chǎn)或兩年三產(chǎn)目的,提高存欄母羊的生產(chǎn)效率。羔羊早期斷奶一般可采用兩種方式:一是產(chǎn)后1周左右斷奶,然后用代乳料進行人工育羔。二是產(chǎn)后6~7周斷奶,此時羔羊瘤胃發(fā)育已基本完成,能像成年羊一樣有效利用飼料。因此,羔羊斷奶后,不需要人工育羔,即可全部飼喂植物性飼料或?qū)嵤┓拍溜曫B(yǎng)。如新西蘭的專業(yè)化繁育場,羔羊多在4~5周齡斷奶,轉入育肥場,4月齡出欄,生產(chǎn)12~15kg的肥羔胴體。羔羊早期斷奶后即可進行強度育肥。育肥方式主要有:放牧育肥,舍飼育肥,混合育肥等。目前育肥方式大多采用放牧加補飼法或采取舍飼育肥方法。放牧加補飼育肥法可明顯縮短羔羊育肥周期,增加出欄量、出肉量,一般每天放牧6~8h,分早、晚兩次補飼精料;舍飼育肥通常為75~100d,一般采用全價配合飼料,自由采食,自由飲水。

　　3.4 采用雜交方式,利用雜種優(yōu)勢 雜交是養(yǎng)羊業(yè)中廣泛采用的繁育方法之一,是提高肉羊生產(chǎn)性能和改善羊肉品質(zhì)的有效方法。研究表明,利用雜交產(chǎn)生的雜種優(yōu)勢進行羊肉生產(chǎn),一般產(chǎn)羔率可提高20%~30% ,增重速度提高20%~25% ,羔羊成活率提高40%~45%左右。在美國,通常用作父本的品種有薩福克,漢普夏,牛津和南丘羊,用作母本的品種有美利奴,考力代,哥倫布,塔基羊和藍布列特等。在英國,肉用父本品種為南丘,薩�？说�,母系品種有羅姆尼派倫代,柯泊華斯及考力代等。

　　20世紀80年代以來,我國已相繼從國外引進多個專門化肉羊品種。這些專門化的肉用品種具有體型大,生長發(fā)育快,產(chǎn)肉性能高,肉質(zhì)細嫩和繁殖力高等特點。另外,我國還有一批產(chǎn)肉性能良好的地方優(yōu)良品種,如內(nèi)蒙古的烏珠穆泌羊,新疆的阿靶泰羊,巴音布魯克羊,分布于黃河中下游農(nóng)區(qū)的大尾寒羊,小尾寒羊和山西同羊及浙江湖羊等。目前,全國各地都已根據(jù)本地實際情況和氣候特點來制定雜交方案,開展肉羊培育工作。如黑龍江牡丹江市用特克薩爾羊作父本,同東北細毛羊進行雜交,雜種一代羔羊與純繁母本相比,初生重提高了21.13%,100d斷奶重提高15.07% , 16月齡剪毛后體重提高12.147%。山西省用陶賽特與小尾寒羊雜交,雜種一代在夏、秋放牧,冬、春放牧加補飼條件下,周歲體重公羊提高53.16% ,母羊提高68.47% ,改良效果顯著。

　　另外,發(fā)展肉羊生產(chǎn)還應注意防治疾病,改良草場,建立主導品種和生產(chǎn)基地,真正實現(xiàn)肉羊的社會化,集約化生產(chǎn)。

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