面粉作為一種大宗食品原料，在食品工業(yè)中的應(yīng)用范圍十分寬廣。但原料小麥不足、產(chǎn)能過(guò)剩、惡性降價(jià)，已經(jīng)嚴(yán)重影響了我國(guó)面粉行業(yè)的健康發(fā)展。業(yè)內(nèi)專家認(rèn)為，只有摒棄低水平的競(jìng)爭(zhēng)、避免重復(fù)建設(shè)，而從技術(shù)開發(fā)、營(yíng)銷等方面引入創(chuàng)新機(jī)制，面粉行業(yè)才能穩(wěn)步發(fā)展。

　　據(jù)中國(guó)糧油學(xué)會(huì)糧油營(yíng)銷技術(shù)分會(huì)秘書長(zhǎng)于俊波介紹，我國(guó)現(xiàn)有小麥年處理能力已達(dá)4億噸，全年小麥消耗量在1．15億噸左右，除去用于飼料和種子的小麥，實(shí)際用于加工面粉的小麥不足1億噸。也就是說(shuō)，目前，我國(guó)面粉加工行業(yè)平均的設(shè)備開機(jī)率不會(huì)超過(guò)25％（2005年糧食行業(yè)協(xié)會(huì)的統(tǒng)計(jì)與有關(guān)專家的推算為38．5％），產(chǎn)能明顯嚴(yán)重過(guò)剩。

　　盡管原料嚴(yán)重不足，但仍有許多面粉加工企業(yè)在不斷擴(kuò)大生產(chǎn)能力，面粉企業(yè)大型化、規(guī)�；�似乎成了一種時(shí)尚。需要注意的是，這樣的擴(kuò)張，大多數(shù)只是規(guī)模上的擴(kuò)張和無(wú)目的的經(jīng)營(yíng)，而不是技術(shù)的提升和戰(zhàn)略性的擴(kuò)張。許多企業(yè)雖然做了很多努力，采取了降低成本、降價(jià)促銷、開辟新市場(chǎng)等措施，但并沒(méi)有取得很好的效果。由于面粉產(chǎn)品的特殊性，在短時(shí)間內(nèi)，我國(guó)面粉行業(yè)不可能形成從小麥種植、加工到市場(chǎng)銷售相匹配的良好格局。嚴(yán)重的低水平重復(fù)建設(shè)，加劇了市場(chǎng)供需矛盾，導(dǎo)致面粉生產(chǎn)企業(yè)兩頭受困：一方面是原料小麥難以收購(gòu)，另一方面是面粉難賣。

　　在內(nèi)外壓力面前，為了維持生存，許多面粉企業(yè)便使出慣用的殺手锏：降價(jià)銷售。很多面粉企業(yè)花費(fèi)了大量精力，在低層次的市場(chǎng)開發(fā)方面競(jìng)爭(zhēng)，因競(jìng)相壓價(jià)而導(dǎo)致利潤(rùn)大幅度下滑，有些企業(yè)被迫退出市場(chǎng)。價(jià)格戰(zhàn)是面粉行業(yè)面臨的一個(gè)嚴(yán)重問(wèn)題，給企業(yè)和行業(yè)的長(zhǎng)期發(fā)展帶來(lái)了致命的打擊。

　　于俊波秘書長(zhǎng)認(rèn)為，那些單靠現(xiàn)有品牌維持、而研發(fā)能力下降的企業(yè)，最終要被那些有銷售能力和資金、注重技術(shù)研發(fā)和市場(chǎng)創(chuàng)新的新興企業(yè)所取代。我國(guó)有相當(dāng)一部分企業(yè)忽視了創(chuàng)新的重要性，這也是不少面粉企業(yè)走向衰落的原因之一。

　　雖然面粉行業(yè)存在不少問(wèn)題，但我國(guó)面粉行業(yè)仍有10％—15％的企業(yè)的經(jīng)營(yíng)狀況良好、發(fā)展態(tài)勢(shì)迅猛。例如，河南的鄭州海嘉面粉公司，以其獨(dú)特的產(chǎn)品定位、多年的品牌形象和縝密的規(guī)劃，在2005年獲得了稅后純盈利1400萬(wàn)元的驕人業(yè)績(jī)。這些企業(yè)之所以能取得成功，與其在技術(shù)和營(yíng)銷方面實(shí)施的創(chuàng)新策略有著十分重要的關(guān)系。具體表現(xiàn)為：將勞動(dòng)密集型企業(yè)轉(zhuǎn)變?yōu)榧夹g(shù)密集型企業(yè)，緊跟市場(chǎng)要求，加強(qiáng)研發(fā)；不斷創(chuàng)新，提高和保障產(chǎn)品質(zhì)量；重點(diǎn)開拓區(qū)域市場(chǎng)，細(xì)分市場(chǎng)創(chuàng)品牌，提高品牌附加值，向品牌要效益；采取差異化戰(zhàn)略，始終比競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手好一點(diǎn)，讓自身的產(chǎn)品符合顧客需求。

　　行業(yè)專家表示，由于產(chǎn)能過(guò)剩、原料不足，相關(guān)企業(yè)和個(gè)人不宜再盲目投建面粉加工項(xiàng)目，否則，極有可能失敗或陷入慘淡經(jīng)營(yíng)的困境。

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