中投顧問食品行業(yè)研究員周思然指出，白酒業(yè)總利潤五年增三倍，顯示了我國白酒業(yè)的快速發(fā)展進(jìn)程，另外，該增長率位于釀酒工業(yè)之首，分析其高增長率的原因，主要包括以下幾點。首先，白酒企業(yè)不斷優(yōu)化產(chǎn)品結(jié)構(gòu)�；�于消費者消費水平和購買能力的提高，許多白酒企業(yè)紛紛向中高端市場發(fā)起進(jìn)攻，開發(fā)中高端產(chǎn)品，拓展產(chǎn)品線，增加產(chǎn)品毛利率和企業(yè)利潤。

　　以北京最老牌的白酒企業(yè)紅星股份為例，我們都知道，紅星二鍋頭在北京乃至全國白酒低端市場占據(jù)領(lǐng)先地位，而紅星這些年也開始向中高端領(lǐng)域拓展，開發(fā)了中高端產(chǎn)品“青花瓷”和紅星藍(lán)瓶裝等產(chǎn)品，售價遠(yuǎn)高于紅星綠瓶裝。中投顧問發(fā)布的《2010-2015年中國白酒市場投資分析及前景預(yù)測報告》顯示，紅星股份高端產(chǎn)品“青花瓷”2009年銷量首次突破1000噸，占公司三成以上的利潤。

　　周思然指出，白酒業(yè)總利潤增長的第二個原因是近年來白酒企業(yè)中高端產(chǎn)品的紛紛提價。提價的原因有多種，第一是迫于成本壓力，由于去年消費稅的改革、禁酒令的頒布及成本上漲等問題，一二線酒企不得不采取提價的方式應(yīng)對；第二主要是企業(yè)為了確定自身的行業(yè)標(biāo)桿地位。

　　以茅臺和五糧液的幾次漲價史為例。在汾酒還是白酒老大時，五糧液率先提價，其核心產(chǎn)品在低于茅臺3.5倍的前提下漲到茅臺之上，甚至甩開汾老大，一舉成為高端第一品牌，之后幾次漲價，茅臺都亦步亦趨，到2008年初，茅臺首先在價格上反超五糧液的同檔次產(chǎn)品，確認(rèn)了“國酒”的地位。相信通過漲價方式提升行業(yè)標(biāo)桿地位的這種形式仍將繼續(xù)沿用。

　　周思然指出，當(dāng)然，面對舶來品啤酒、葡萄酒的競爭及外資的滲入，我國傳統(tǒng)酒業(yè)總利潤取得如此的飛躍對我國民族企業(yè)均是一件喜事，但我們也應(yīng)該注意幾點。首先，隨著酒精有害健康意識的深入，全球酒精市場萎縮，而受啤酒、葡萄酒等替代品的沖擊，消費者的消費傾向有所改變；第二，傳統(tǒng)酒業(yè)的消費群體主要集中在中老年結(jié)構(gòu)層，而年輕化宣傳不夠突出，喪失了大批的80后、90后等未來的主流消費群體；第三，外資的滲入。面對上述原因，我國白酒企業(yè)應(yīng)當(dāng)完善自身結(jié)構(gòu)，積極應(yīng)對其他替代品及外資企業(yè)的沖擊，繼續(xù)發(fā)揚我國的傳統(tǒng)酒業(yè)

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