冬天似乎在不經(jīng)意之間就過去了，從樓下燒烤店逐漸回暖的生意來看：很多酒友在和啤酒的時(shí)候都習(xí)慣等杯子里的泡沫消失再飲用，更有甚者為了防止啤酒起泡沫，在倒酒的時(shí)候杯子里加上一根一次性筷子，無論怎樣很多人是不喜歡飲用啤酒中的泡沫的，但是很多真正喜歡啤酒的人卻是往往喜歡喝有泡沫的啤酒，這是為什么呢?今天給大家分享的就是關(guān)于啤酒泡沫的知識。好似距離“揮汗如雨”的夏日已經(jīng)不遠(yuǎn)了。其實(shí)我和很多酒友也是一樣的，在炎炎夏日的傍晚，總是喜歡呼喚幾個(gè)好友亦或是帶上家人坐在路邊樹蔭下的燒烤店，點(diǎn)上幾瓶啤酒再加上自己喜歡幾串美味，那真非常解暑的。

　　首先啤酒中的泡沫是怎樣形成的?

　　專家認(rèn)為，啤酒之所以會有泡沫是由于啤酒在制作過程中發(fā)酵時(shí)產(chǎn)生了大量的二氧化碳，并在裝瓶時(shí)又充入了一定量的二氧化碳。這些二氧化碳被封閉在酒瓶中，在一定的壓力下比較穩(wěn)定的狀態(tài)溶解在啤酒里。啤酒在發(fā)酵過程中會產(chǎn)生啤酒花、麥芽汁和酵母菌等一種特殊的蛋白質(zhì)，溶解在啤酒中，具有“起泡”作用。當(dāng)啤酒被打開時(shí)，瓶內(nèi)壓力下降，二氧化碳在啤酒液中的溶解度降低，就會被釋放出來。這個(gè)過程中，“起泡蛋白質(zhì)”將釋放的二氧化碳?xì)馀莅饋?，形成泡沫浮在啤酒液的表面?/p>

　　由此看來起泡沫是啤酒打開后的正?，F(xiàn)象，那么為什么很多人會喜歡飲用呢?這是因?yàn)轱嬘门菽怯幸嫣幍?/p>

　　一、利于口感

　　泡沫使啤酒的苦味減少，產(chǎn)生緩和味覺的作用;泡沫具有像蓋子一樣的隔絕作用，可防止啤酒液與空氣發(fā)生氧化反應(yīng)而發(fā)生味道變化;并且啤酒泡沫中含有大量的芳香酯類化合物，它使人們產(chǎn)生飲用的欲望;

　　二、視覺享受

　　啤酒冒泡時(shí)細(xì)微的沙沙聲也會使飲酒者產(chǎn)生愉悅感，覺得此酒一定好喝。隨著泡沫的消解和二氧化碳的釋放，人們可最大限度地享受到啤酒的爽口感和啤酒花的香氣。

　　三、散熱避暑

　　首先會使飲用者在視覺上覺得啤酒比較清涼有勁;其次二氧化碳進(jìn)入胃中，遇熱膨脹后通過打嗝排到體外，從而帶走熱量，有清熱解暑的功效。

　　所以，油是啤酒泡沫的大敵，杯口上的油漬會大大降低泡沫的持久度。所以，斟酒八成滿，大口喝酒，一杯酒要盡快喝完，都是保持啤酒泡沫和風(fēng)味的訣竅。如果酒友們有更好的飲用秘籍歡迎在評論區(qū)或者輕酌會踴躍發(fā)言哦!喝啤酒時(shí)最好帶泡沫飲用，隨著泡沫的消解和二氧化碳的釋放，酒友們可最大限度地享受到啤酒的爽口感和啤酒花的香氣;同時(shí)喝啤酒時(shí)一定要保持酒杯清潔。