34歲的楊先生到醫(yī)院就診，檢查結(jié)果顯示——舌鱗狀細(xì)胞癌，即舌癌。這個(gè)結(jié)果讓他及家人大吃一驚，而追究原因，可能是由于他吃干炒蠶豆時(shí)劃傷舌頭而引發(fā)。

事情得從兩個(gè)月前說起。楊先生一次吃干炒蠶豆時(shí)，蠶豆殼劃傷了舌頭中后部位，隨后傷處結(jié)了一個(gè)小硬癤。因?yàn)闆]怎么重視，這個(gè)小硬癤兩個(gè)月后長至蠶豆大小，已明顯感覺影響進(jìn)食、說話和吞咽，楊先生這才到醫(yī)院檢查。

據(jù)醫(yī)生介紹，舌癌是最常見的口腔癌，男性多于女性，多數(shù)為鱗狀細(xì)胞癌。在日常生活中，舌癌可能與舌部的各種創(chuàng)傷及舌黏膜白斑、紅斑、扁平苔蘚等有關(guān)，同時(shí)易發(fā)生于老年人的創(chuàng)傷性潰瘍?，F(xiàn)在的口腔癌有逐漸呈年輕化、加速化的趨勢，“像34歲的楊先生，2個(gè)月就惡化成為癌癥，這在過去都是很少見的?！睂Υ?，邱麗華建議，一般而言，口腔黏膜潰瘍在2周內(nèi)會自愈，若3周仍不愈合，則要盡早到正規(guī)醫(yī)療機(jī)構(gòu)檢查，以防病變。

此外，對于口腔癌，預(yù)防大于治療。因此，生活中要有預(yù)防癌癥的意識，盡量避免不良生活習(xí)慣。像楊先生在舌頭劃傷后的兩個(gè)月里，經(jīng)常熬夜，自身抵抗力下降，也為病變惡化創(chuàng)造了條件。

蠶豆，是我們?nèi)粘Ｉ罾锍Ｒ姷乃夭模Q豆的營養(yǎng)價(jià)值很高，還有多種我們?nèi)梭w所需的元素。蠶豆的功效與作用很多，那么，你們知道都有哪些功效與作用嗎?又有哪些飲食禁忌呢?下面就讓小編給大家介紹一下吧。

一、蠶豆調(diào)和五臟六腑 腦力勞動者可多吃

蠶豆又稱胡豆、佛豆、川豆、倭豆、羅漢豆等，中醫(yī)認(rèn)為，其味甘，微辛，性平，無毒，主利胃腸排泄，調(diào)和五臟六腑。對于常飲酒的人來說，可用蠶豆苗熬汁，有良好的解酒效果。

營養(yǎng)學(xué)認(rèn)為，蠶豆中含有調(diào)節(jié)大腦和神經(jīng)組織的重要成分鈣、鋅、錳、磷脂等，并含有豐富的膽石堿，有增強(qiáng)記憶力的健腦作用，因此如果你是正在應(yīng)付考試或是腦力工作者，不妨適當(dāng)進(jìn)食蠶豆，以達(dá)到健腦效果。蠶豆中的鈣，有利于骨骼對鈣的吸收與鈣化，能促進(jìn)人體骨骼的生長發(fā)育。蠶豆中含有大量蛋白質(zhì)，在日常食用的豆類中僅次于大豆，并且氨基酸種類較為齊全，特別是賴氨酸含量豐富。蠶豆皮中的膳食纖維有降低膽固醇、促進(jìn)腸蠕動的作用，現(xiàn)代人還認(rèn)為蠶豆也是抗癌食品之一，對預(yù)防腸癌有作用。

二、蠶豆容易致過敏 蠶豆病患者應(yīng)忌蠶豆

蠶豆是一種營養(yǎng)價(jià)值很高的蔬菜，但因蠶豆尤其是鮮蠶豆含有過敏因子，所以有人吃了蠶豆會發(fā)生過敏現(xiàn)象，他們甚至聞到蠶豆花粉氣味后也會過敏。主要表現(xiàn)在大量紅細(xì)胞被破壞，皮膚、眼球發(fā)黃，俗稱“蠶豆黃”。這是一種遺傳性代謝缺陷引起的病癥，是因?yàn)轶w內(nèi)缺乏一種叫做6-磷酸葡萄糖脫氫酶的酶所致。如果因吃蠶豆發(fā)生過過敏的人群，一定不要再吃蠶豆或其制品，有家族史者也不能吃蠶豆。

另外，蠶豆在烹飪時(shí)一定要煮熟煮透方能食用。由于帶皮蠶豆膳食纖維含量高，不宜多吃，以免加重對腸胃的負(fù)擔(dān)。

營養(yǎng)價(jià)值：嫩蠶豆可以益氣健脾，利濕消腫。另外，它的營養(yǎng)豐富，每100克蠶豆含9克蛋白質(zhì)、19克碳水化合物，還富含膳食纖維、鈣、磷、鉀、維生素B、胡蘿卜素等多種有益健康的營養(yǎng)素。嫩蠶豆中的蛋白質(zhì)，在各種豆類里僅次于大豆。它還含有大腦和神經(jīng)組織的重要組成成分磷脂和豐富的膽堿，有增強(qiáng)記憶、健腦的作用。此外，蠶豆是低熱量食物，對高血脂、高血壓和心血管疾病患者來說，都是很優(yōu)質(zhì)的綠色食品。 現(xiàn)代人還認(rèn)為蠶豆也是抗癌食品之一，對預(yù)防腸癌有作用。

時(shí)令蔬菜：嫩蠶豆是一種季節(jié)性很強(qiáng)的時(shí)令蔬菜，應(yīng)趁早食用。剝殼后，如果豆子頂端像指甲一樣的月牙形呈淺綠色，說明蠶豆很嫩，可以帶殼吃;如果已經(jīng)變黑，就說明老了，維生素C的含量會略有下降。蠶豆鮮嫩度不同，吃法也各異。嫩蠶豆可以煮熟，或用少許油煸炒，鮮嫩可口。老蠶豆可以做成豆瓣酥，或和雞蛋等一起煮湯，入口潤滑、細(xì)膩。在南方地區(qū)，還有用蠶豆和大米煮飯、熬粥的傳統(tǒng)，這樣能增加飯里的蛋白質(zhì)含量，減少營養(yǎng)損失。

食用功效：傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為蠶豆味甘、性平，入脾、胃經(jīng);可補(bǔ)中益氣，健脾益胃，清熱利濕，止血降壓，澀精止帶;主治中氣不足，倦怠少食，高血壓，咯血，衄血，婦女帶下等病癥。嫩蠶豆煮稀飯能和胃、潤腸通便，對習(xí)慣性便秘有良效。蠶豆莖止血，止瀉;葉收斂止血?；鲅寡?種子皮利尿滲濕;莢殼收入斂止血。

分類：蠶豆按種皮顏色不同可分為青皮蠶豆、白皮蠶豆和紅皮蠶豆等。蠶豆按其子粒的大小可分為大粒蠶豆、中粒蠶豆、小粒蠶豆三種類型：大粒蠶豆寬而扁平，千粒重在800克以上，如四川、青海產(chǎn)的大白蠶豆，品質(zhì)較好，常作糧食或蔬菜食用。

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