預(yù)制菜行業(yè)異?；鸨?預(yù)制菜發(fā)展前景及市場(chǎng)規(guī)模分析

• 2022年5月6日 WuYaNan來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng) 752 45
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近年來(lái)，上市公司紛紛進(jìn)入預(yù)制菜領(lǐng)域，有做水產(chǎn)的、賣果蔬的、做調(diào)味料的、做速凍品的以及搞畜牧業(yè)的，行業(yè)火爆程度可見(jiàn)一斑。

預(yù)制菜行業(yè)異常火爆

目前，黃燜雞米飯、獅子頭、豆干、鹵肉飯等預(yù)制菜產(chǎn)品成為快餐店的新寵，上述老板預(yù)判，未來(lái)15平米左右的專業(yè)外賣小店數(shù)量會(huì)增加，有了預(yù)制菜的興起，專營(yíng)預(yù)制菜的夫妻檔外賣快餐店可能成為主流形態(tài)之一。近年來(lái)，上市公司紛紛進(jìn)入預(yù)制菜領(lǐng)域，有做水產(chǎn)的、賣果蔬的、做調(diào)味料的、做速凍品的以及搞畜牧業(yè)的，行業(yè)火爆程度可見(jiàn)一斑。

目前，A股市場(chǎng)有34只“預(yù)制菜概念股”。業(yè)內(nèi)人士表示，各路資本爭(zhēng)相涌入，預(yù)制菜賽道競(jìng)爭(zhēng)激烈。目前，預(yù)制菜行業(yè)仍處于發(fā)展初期，頭部企業(yè)尚未出現(xiàn)，眾多入局者尚處于摸索階段。

中國(guó)預(yù)制菜行業(yè)發(fā)展前景廣闊,預(yù)制菜產(chǎn)品形態(tài)日益多樣化,在日常餐飲、休閑食品、海洋生鮮等領(lǐng)域均可看見(jiàn)預(yù)制菜的身影。

根據(jù)中研普華研究院《2022-2027年中國(guó)預(yù)制菜市場(chǎng)現(xiàn)狀分析及發(fā)展前景預(yù)測(cè)報(bào)告》顯示：

預(yù)制菜發(fā)展前景及市場(chǎng)規(guī)模分析

預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)成為多地發(fā)展熱點(diǎn)，廣東省日前出臺(tái)了《加快推進(jìn)廣東預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展十條措施》，山東省近期也成立了“山東預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟”。據(jù)統(tǒng)計(jì)，2021年中國(guó)預(yù)制菜規(guī)模預(yù)計(jì)為3459億元，未來(lái)3—5年可實(shí)現(xiàn)萬(wàn)億餐飲市場(chǎng)。

預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)一頭連接農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)源頭的田間地頭，一頭連接著餐桌消費(fèi)，符合“農(nóng)頭工尾”“農(nóng)頭食尾”的農(nóng)產(chǎn)品向食品化升級(jí)、農(nóng)業(yè)供給側(cè)向需求側(cè)升級(jí)趨勢(shì)。同時(shí)，預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)也是加快推進(jìn)農(nóng)業(yè)一二三產(chǎn)融合、農(nóng)業(yè)與工業(yè)融合、鄉(xiāng)村供應(yīng)向城市餐飲需求融合發(fā)展的重要抓手。但是，預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)又具有鏈條長(zhǎng)、薄、脆的特點(diǎn)，進(jìn)入門檻低、管理水平低、標(biāo)準(zhǔn)化程度低、品質(zhì)質(zhì)量監(jiān)管困難、產(chǎn)業(yè)產(chǎn)品低端競(jìng)爭(zhēng)嚴(yán)重等諸多問(wèn)題存在，因此在大力發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)時(shí)，必須要把握相關(guān)問(wèn)題，才能促進(jìn)產(chǎn)業(yè)科學(xué)、健康、持續(xù)發(fā)展。

預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模分析

數(shù)據(jù)顯示，2019年-2021年，我國(guó)預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模從2445億元增加至3459億元，年均復(fù)合增速為18.94%。預(yù)計(jì)到2026年我國(guó)預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模將突破萬(wàn)億元，達(dá)到1.07萬(wàn)億元。

國(guó)聯(lián)水產(chǎn)、安井食品等上市公司預(yù)制菜業(yè)務(wù)發(fā)展勢(shì)頭喜人，并開(kāi)始進(jìn)入收獲期。年報(bào)顯示，水產(chǎn)食品龍頭國(guó)聯(lián)水產(chǎn)2021年預(yù)制菜業(yè)務(wù)營(yíng)收達(dá)8.41億元，實(shí)現(xiàn)業(yè)績(jī)?nèi)赀B漲，2020年為7.3億元、2019年為6億元。同時(shí)，預(yù)制菜業(yè)務(wù)在總營(yíng)收中的占比逐年遞增。公司表示，將全面聚焦預(yù)制菜領(lǐng)域。

對(duì)于預(yù)制菜板塊發(fā)展，溫氏股份表示，04年創(chuàng)建的溫氏佳味，探索食品業(yè)務(wù)轉(zhuǎn)型升級(jí)和產(chǎn)業(yè)鏈延伸工作，主營(yíng)熟制菜肴、預(yù)制菜肴兩大類產(chǎn)品。目前公司已建成華南、華東和華中三大生產(chǎn)基地，菜肴產(chǎn)品產(chǎn)能約達(dá)4萬(wàn)噸/年，輻射港澳、大灣區(qū)、京津冀和長(zhǎng)三角等區(qū)域。目前公司已研發(fā)出整禽制品、菜肴制品、調(diào)理制品、腌臘制品、湯制品、休閑制品和蛋制品等七大優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品品類，預(yù)制菜板塊發(fā)展良好。

2021年，公司銷售預(yù)制菜產(chǎn)品共約1.7萬(wàn)噸，2022年預(yù)計(jì)銷售2萬(wàn)噸左右。

想了解更多關(guān)于預(yù)制菜行業(yè)專業(yè)數(shù)據(jù)分析，請(qǐng)點(diǎn)擊查看中研普華研究院出版的報(bào)告《2022-2027年中國(guó)預(yù)制菜市場(chǎng)現(xiàn)狀分析及發(fā)展前景預(yù)測(cè)報(bào)告》。

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  2022-2027年中國(guó)預(yù)制菜市場(chǎng)現(xiàn)狀分析及發(fā)展前景預(yù)測(cè)報(bào)告

  預(yù)制菜是針對(duì)家宴大菜制菜程序繁雜特點(diǎn)，運(yùn)用現(xiàn)代標(biāo)準(zhǔn)化流水作業(yè)，對(duì)菜品原料進(jìn)行前期準(zhǔn)備工作，簡(jiǎn)化制作步驟，經(jīng)過(guò)衛(wèi)生、科學(xué)包裝，再通過(guò)加熱或蒸炒等方式，就能直接食用的便捷菜品。本報(bào)告由...

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