中國預制菜市場現狀分析及發(fā)展前景

• 2022年5月5日 QiZeHui來源：互聯網 297 12
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在懶人經濟、宅經濟的催生下，尤其是疫情發(fā)生以來，預制菜成為餐飲行業(yè)的新風口。對地方來說，預制菜在促進創(chuàng)業(yè)就業(yè)、消費升級和鄉(xiāng)村產業(yè)振興方面起著積極作用，有望創(chuàng)造新的經濟增長點，因此也成了兵家必爭之地。

預制菜是針對家宴大菜制菜程序繁雜特點，運用現代標準化流水作業(yè)，對菜品原料進行前期準備工作，簡化制作步驟，經過衛(wèi)生、科學包裝，再通過加熱或蒸炒等方式，就能直接食用的便捷菜品。

據中研研究院《2022-2027中國預制菜市場現狀分析及發(fā)展前年景預測報告》顯示

預制菜行業(yè)市場現狀分析

近日，預制菜相關上市企業(yè)的股價呈顯著上漲態(tài)勢。業(yè)內人士指出，預制菜之所以熱度再次被推高，與本輪疫情密切相關。預制菜具有易儲存、方便烹飪、品種多樣等優(yōu)勢，加之封閉包裝，比之生鮮和外賣，運輸中的安全性更為可控，因此消費者對之的信賴和需求持續(xù)攀升，預制菜一度成為“囤貨”大熱門。

從天眼查數據來看，截至2021年，全國共有預制菜相關上市公司145 家。從它們的區(qū)域分布來看，排名前5的省份中，山東以21家穩(wěn)居首位，占比14.48%;廣東以17家排在第二，占比11.72%，隨后的甘肅、浙江、內蒙古上市公司數量也超過了10家。

數據顯示，目前我國預制菜相關企業(yè)約達7.2萬家，2020年相關企業(yè)新注冊1.3萬家，達到十年新高。

最近兩年，包括預制菜供應鏈企業(yè)、零售企業(yè)在內的融資事件超過30起，投資方包括美團、創(chuàng)新工場、紅杉資本等明星機構，融資總額高達上億元。

我國預制菜近幾年步入發(fā)展快車道，市場規(guī)模保持雙位數增長。2021年中國預制菜市場規(guī)模約3000億元，大多來自B端市場。但目前整體趨勢正從B端轉向C端，真正意義上的C端消費品預制菜占比不到30%，約900億元規(guī)模。預計到2026年，我國預制菜的市場規(guī)模將突破萬億元，達到1.07億元。我國預制菜行業(yè)競爭格局相對分散，集中度有較大提升空間。在品牌影響力、冷鏈技術與食品質量不斷提高的背景下，我國預制菜市場集中度有較大的提升空間。

預制菜行業(yè)市場前景分析

據了解，目前除了少數頭部企業(yè)如恒興集團、正大集團等，其余大多為分散在各地的中小企業(yè)。相關報告顯示，山東是預制菜企業(yè)數量最多的省份，達到8400多家，平均每個縣就有150多家。

數據顯示，目前國內有7.2萬家預制菜企業(yè)。其中既有初創(chuàng)品牌，也有不少成熟品牌入局預制菜領域。連鎖餐飲領域的眉州東坡、杏花樓、新雅粵菜館、湘鄂情、海底撈等;食品加工制造領域的三全、正大以及安井等品牌;新零售領域的盒馬鮮生、叮咚買菜、美團買菜、每日優(yōu)鮮;還有部分主營業(yè)務為預制菜的企業(yè)，如味知香、新聰廚、好得睞、惠康食品、佳宴食品等。

據不完全統(tǒng)計，2020年以來，至少有17家預制菜企業(yè)獲得融資，涉及預制菜生產企業(yè)、供應鏈企業(yè)、銷售企業(yè)，融資輪次多為A輪。參與的投資方不乏經緯中國、紅杉中國等知名機構的身影。業(yè)內人士分析，資本爭相入局預制菜行業(yè)，說明該行業(yè)有較大市場空間，但是消費者評價卻呈現兩極分化趨勢。只有解決了消費痛點，方能迎來“產銷兩旺”的局面。

在萬億產業(yè)熱潮面前，政策層面的引導也紛紛出臺，如廣東、山東、福建、河北等地就先后推出預制菜產業(yè)發(fā)展政策，計劃打造“預制菜之都”“千億產業(yè)集群”或“單項冠軍企業(yè)”等。

從需求來看，當越來越多的人把預制菜當做在家吃飯的一部分，家中常備預制菜正成為常態(tài)。數據顯示，中國家庭平均規(guī)模低至2.62人，結婚率低至6.6%。加之疫情推高“懶宅經濟”熱度，在家吃預制菜的需求呈明顯增長態(tài)勢，且其中年輕群體的消費需求較大，他們對預制菜消費也提出了新的要求。

從長期來看，食品工業(yè)化是大勢所趨，預制菜也隨之成為可以預見的下一個萬億市場。盡管行業(yè)處于風口，但往往也伴隨著激烈的競爭，并不是每個入局者都可以輕松突圍。欲了解更多市場具體詳情，請點擊中研研究院出版的《2022-2027中國預制菜市場現狀分析及發(fā)展前年景預測報告》。

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  2022-2027年中國預制菜市場現狀分析及發(fā)展前景預測報告

  預制菜是針對家宴大菜制菜程序繁雜特點，運用現代標準化流水作業(yè)，對菜品原料進行前期準備工作，簡化制作步驟，經過衛(wèi)生、科學包裝，再通過加熱或蒸炒等方式，就能直接食用的便捷菜品。本報告由...

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