中國(guó)餐飲業(yè)要在舌尖上與西方人找到共鳴，就必須從眾多中國(guó)菜系中選擇能夠滿足西方人的口味菜肴，尊重西方各族裔民俗和飲食習(xí)慣。要占領(lǐng)市場(chǎng)，首先要了解當(dāng)?shù)孛耧L(fēng)民俗、飲食習(xí)慣，口味偏好，確立商品市場(chǎng)定位，真正做到接地氣。如此，才能真正受到當(dāng)?shù)孛癖姷慕蛹{和歡迎。

如果說(shuō)無(wú)論走到哪個(gè)城市，無(wú)論在郊區(qū)還是市區(qū)，你都能看到一個(gè)熟悉的標(biāo)志，紅綠相配，毫無(wú)疑問(wèn)，那一定是沙縣小吃。

雖說(shuō)網(wǎng)友曾對(duì)沙縣小吃進(jìn)行花式吐槽，不好吃，衛(wèi)生巨差，但沙縣小吃仍奇葩的綻放在國(guó)內(nèi)土地上，幾年時(shí)間，兩萬(wàn)家店鋪，六萬(wàn)從業(yè)者，每年70億營(yíng)收，快速奠定了在餐飲界的地位，如同教育界的藍(lán)翔，購(gòu)物屆的淘寶，不張揚(yáng)卻路人皆知。

其實(shí)沙縣小吃也算歷史悠久，起源于夏商周、晉、宋中原黃河流域中華飲食文化，隨著中原人民多次南遷，中原漢族的飲食文化終于傳到了沙縣。本來(lái)沙縣人民也就想自己內(nèi)部消化這些美食就好了，結(jié)果天不遂人愿。

90年代初，那時(shí)的沙縣人愛(ài)玩標(biāo)會(huì)，通俗說(shuō)法就是稿民間集資，民間集資一看就不靠譜啊，果然，沒(méi)多久，標(biāo)會(huì)就倒了，這對(duì)于沙縣來(lái)說(shuō)，就是一次金融大風(fēng)暴，不少人陷入金融危機(jī)，欠下一屁股債。

欠債的人一看欠這么多錢，就開(kāi)始跑路，在外逃的路上他們也要生存，又窮又沒(méi)別的手藝，就會(huì)做點(diǎn)家鄉(xiāng)小吃，于是就開(kāi)始以沙縣小吃的名義來(lái)賣小吃維持生計(jì)，逃跑的人也沒(méi)想過(guò)，家鄉(xiāng)小吃會(huì)這么受歡迎，一個(gè)蒸餃、鴨腿飯就迅速征服了大家的胃，獲得了全國(guó)大多數(shù)食客的認(rèn)同。

追債的人看沙縣小吃這么受歡迎，也不追債了，紛紛開(kāi)起了沙縣小吃，慢慢的，沙縣小吃如雨后春筍般在各地冒了出來(lái)，一時(shí)間快速占領(lǐng)了祖國(guó)的大江南北。

現(xiàn)在沙縣小吃不止在中國(guó)各地扎根，還走出國(guó)門，加拿大、奧地利、巴西、美國(guó)，一個(gè)個(gè)國(guó)家在被沙縣小吃征服，現(xiàn)在，沙縣小吃還打算全面稱霸日本，為了快速征服，連海報(bào)都做得唯美小清新，跟中國(guó)版粗獷畫(huà)風(fēng)的沙縣小吃一點(diǎn)都不同。

沙縣小吃能席卷全國(guó)的原因大概就是它算不得好吃，也算不得不好吃，所以絕大部份人都能接受，現(xiàn)在沙縣小吃都走出國(guó)門了，蘭州拉面、黃燜雞米飯、重慶小面也要快點(diǎn)跟上步伐，爭(zhēng)取早日走向世界。