三分飽燴燒飯橫空出世 快餐云店模式打破傳統(tǒng)餐飲困境

• 2018年1月31日 WuYaNan來源：中國食品行業(yè)網(wǎng) 1047 66
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  2018-2023年中國藝術蛋糕行業(yè)市場前瞻與未來投資戰(zhàn)略分析報告

  藝術蛋糕行業(yè)研究報告旨在從國家經(jīng)濟和產業(yè)發(fā)展的戰(zhàn)略入手，分析藝術蛋糕未來的政策走向和監(jiān)管體制的發(fā)展趨勢，挖掘藝術蛋糕行業(yè)的市場潛力，基于重點細分市場領域的深度研究，提供對產業(yè)規(guī)模、...

1月23日，2018年煌天國際控股有限公司“三分飽”項目暨華東區(qū)域同盟商推介會在湖北武漢舉行，新品牌三分飽燴燒飯的神秘面紗被揭開，據(jù)煌天國際主管營運工作的副總經(jīng)理透露，三分飽定位為“線上+線下的現(xiàn)做快餐”，主打外賣市場，目標是實現(xiàn)全城30分鐘送達。

2018年的餐飲市場能誕生多少“黑天鵝”或許無法預測，但正如許多餐飲人所篤定的那樣，外賣是今年所有品牌都繞不過去的話題，對3公里內外賣市場的爭奪，將決定著餐飲品牌的生存與發(fā)展。

1月23日，2018年煌天國際控股有限公司“三分飽”項目暨華東區(qū)域同盟商推介會在湖北武漢舉行，新品牌三分飽燴燒飯的神秘面紗被揭開，據(jù)煌天國際主管營運工作的副總經(jīng)理透露，三分飽定位為“線上+線下的現(xiàn)做快餐”，主打外賣市場，目標是實現(xiàn)全城30分鐘送達。

三分飽項目武漢推介會現(xiàn)場

揭秘三分飽燴燒飯的“前世今生”

在推介會現(xiàn)場，三分飽燴燒飯，這個源自老北京燴飯(燴飯本身是老北京的一種早餐，即把各種蔬菜肉類放在一起燜制)并增加了“燒飯”特性的創(chuàng)新品類，一出場就吸引了煌天國際華東區(qū)同盟商的注意力。

據(jù)介紹，三分飽使用的是18厘米的鋁箔鍋，將食客選擇的牛肉、雞肉、魚片等任一種主料，以及蔬菜類、根莖類、菌菇類配菜，搭配米飯或特制面條，佐以秘制的口味醬汁一起進行燜制。整個制作過程不超過3分鐘，而這也是“三分飽”名字的由來。

三分飽燴燒飯實拍圖

從新鮮健康這一點來看，倒是和煌天國際旗下品牌黃記煌三汁燜鍋的操作形式類似，但顯然前者更簡便易行，更符合外賣的特性。

三分飽品牌負責人表示，三分飽的醬汁出自黃記煌位于北京順義的調味品生產工廠，但是與三汁燜鍋的醬汁有所不同，三分飽的醬汁是為“燴燒飯”量身定做的，更適合產品制作環(huán)境下食材的入味。而鋁箔鍋的使用，不僅有利于保溫保鮮，且方便攜帶、環(huán)保衛(wèi)生，餐廳的餐具清洗工作也一并簡化了。

依托于煌天國際成熟的餐飲標準化流程，三分飽的定位是標準化的現(xiàn)做快餐，其品牌負責人指出，不同于復熱型快餐，三分飽從食材、醬汁到餐具等一系列標準化設計，都在確保呈現(xiàn)到食客面前的是色香味俱全、健康環(huán)保的特色“燴燒飯”。

根據(jù)《2017年度美食消費報告》，伴隨著人們生活水平的提高和對物質生活追求的提升，價格因素僅列在第四位，消費者日漸注重吃好、吃得舒服、吃得開心，消費需求不斷升級。

換句話說，當下，消費者的消費決策更多的是取決于消費品質而非價格，對于餐飲品牌而言，品質是競爭的立足點，這也代表了三分飽這樣的創(chuàng)新品牌乃至整個餐飲創(chuàng)業(yè)領域的大趨勢。

云店模式：傳統(tǒng)餐飲孵化出了“黑天鵝”?

但是，有了好的產品并不意味著品牌的成功，酒香也怕巷子深，尤其是在新品類、新品牌迭出的餐飲領域。據(jù)中國飯店協(xié)會介紹，2017年我國餐飲業(yè)特點突出，表現(xiàn)為特色餐飲高質量發(fā)展，在線外賣市場高速增長，新餐飲成為行業(yè)創(chuàng)新主要驅動力。

在如此紛繁復雜、強手如林的市場環(huán)境中，“三分飽”選擇了一個頗具互聯(lián)網(wǎng)特色的品牌戰(zhàn)略——線上云店模式。

據(jù)悉，三分飽燴燒飯的前期推廣會通過第三方外賣平臺實現(xiàn)對消費者的導流，屆時推出的云店1.0會作為三分飽獨立的線上門店面向消費者開放，消費者可以線上點餐，外賣配送。而這一階段的三分飽云店項目，也是先通過煌天國際旗下黃記煌品牌的門店來實現(xiàn)菜品制作。門店只需增添部分設備，醬汁則由公司供應鏈統(tǒng)一配送，而人員、食材、場地、外賣布局都是目前600多家黃記煌門店現(xiàn)成的，這樣一來不僅實現(xiàn)門店現(xiàn)有資源的高效利用，更在不增加成本的情況下為門店增添了新的品牌產品以及新的收益。

此外，在借助云店打通線上渠道的同時，三分飽線下體驗店的建設也將同步進行。

據(jù)三分飽品牌負責人透露，云店1.0只是三分飽品牌戰(zhàn)略的初步模式，對于依托于煌天國際、有著天然的覆蓋率優(yōu)勢以及品牌優(yōu)勢的三分飽來說，其最終目標是要實現(xiàn)三分飽燴燒飯的“30分鐘全城送達”。

三分飽燴燒飯外賣形式

對3公里內外賣市場的爭奪，才是三分飽產品模式的核心。

事實上，在外賣漸成餐飲行業(yè)“標配”的當下，傳統(tǒng)餐飲企業(yè)面臨的諸如房租成本高、空間閑置、上座率低等困境也因外賣得到了一定的緩解，更有業(yè)內人士預測，傳統(tǒng)餐飲要突圍，外賣是最大的風口。

根據(jù)艾瑞咨詢研究報告顯示，中國餐飲外賣每年保持30%的增幅快速增長。得“外賣者”，得未來。

回到三分飽的外賣目標——30分鐘全城送達，似乎也不難實現(xiàn)。

根據(jù)煌天國際內部人員的透露，在多品牌戰(zhàn)略運作之下，三分飽基于全新的產品特性與品牌定位將為公司打開潛力巨大的快餐市場，與此同時公司也賦予了他足夠的“品牌特權”：三分飽能夠充分利用煌天國際的既有優(yōu)勢，包括浸潤餐飲行業(yè)多年有著豐富實操經(jīng)驗的管理團隊，包括知名品牌黃記煌的門店資源與外賣網(wǎng)絡，也包括成熟的供應鏈與生產體系等等，為其品牌發(fā)展壯大鋪路。

換句話說，在煌天國際多品牌戰(zhàn)略運作下，三分飽集“萬千寵愛”于一身，是煌天國際派出的互聯(lián)網(wǎng)標兵，在公司鼎力支持下，其“30分鐘全城送達”的目標，似乎就成了一個“小目標”。

但搭上“互聯(lián)網(wǎng)+”快車的三分飽能否成為2018年餐飲“黑天鵝”還未可知，不過，從此次項目推介會的情形來看，餐飲加盟商們對三分飽新玩法的接受度和認可度還是很高的。

我們有理由相信，因為三分飽項目的推出，快餐市場將迎來新的機遇、新的商機及更多的可能性。

時代的發(fā)展引領著餐飲消費的變遷，外賣平臺提升了餐飲的傳播，傳統(tǒng)餐飲與新時代餐飲的結界被打破，屬于餐飲的全新時代開啟了。

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