天津煎餅馃子協(xié)會(huì)稱“五一”前后將出標(biāo)準(zhǔn)

• 2018年4月25日 FanTianQing來(lái)源：網(wǎng)易新聞 412 20
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  2018-2023年中國(guó)食品用凍干機(jī)行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局分析及發(fā)展前景研究報(bào)告

  食品用凍干機(jī)行業(yè)研究報(bào)告主要分析了食品用凍干機(jī)行業(yè)的國(guó)內(nèi)外發(fā)展概況、行業(yè)的發(fā)展環(huán)境、市場(chǎng)分析（市場(chǎng)規(guī)模、市場(chǎng)結(jié)構(gòu)、市場(chǎng)特點(diǎn)等）、競(jìng)爭(zhēng)分析（行業(yè)集中度、競(jìng)爭(zhēng)格局、競(jìng)爭(zhēng)組群、競(jìng)爭(zhēng)因素等...

天津市餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)煎餅馃子分會(huì)舉辦會(huì)員代表大會(huì)，宣布天津市餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)煎餅馃子分會(huì)正式成立。天津煎餅馃子分會(huì)會(huì)長(zhǎng)宋冠鳴告訴記者，煎餅馃子協(xié)會(huì)將準(zhǔn)備于五一前后正式推出天津煎餅馃子團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)。

天津煎餅馃子協(xié)會(huì)稱“五一”前后將出標(biāo)準(zhǔn)。詳情如何？

“一個(gè)雞蛋倆雞蛋？” “倆雞蛋”；“馃子還是果篦兒？” “馃子”。這是流傳于天津街頭巷尾的城市暗語(yǔ)，每天在一個(gè)個(gè)煎餅馃子攤前上演著這樣的對(duì)話。隨著近日有關(guān)“買煎餅充值3000元VIP免排隊(duì)”、“78元天價(jià)煎餅”、“大學(xué)生回母校賣煎餅月入13萬(wàn)”等新聞的爆出，煎餅馃子這個(gè)從天津走向全國(guó)的特色小吃，除了走入人們的胃里也走入了更多人的目光中。

日前，天津政務(wù)網(wǎng)消息：天津市餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)煎餅馃子分會(huì)舉辦會(huì)員代表大會(huì)，宣布天津市餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)煎餅馃子分會(huì)正式成立。天津煎餅馃子分會(huì)會(huì)長(zhǎng)宋冠鳴告訴記者，煎餅馃子協(xié)會(huì)將準(zhǔn)備于五一前后正式推出天津煎餅馃子團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)。

天津城離不開煎餅，成立協(xié)會(huì)將規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)

天津城，每天早晨是在煎餅馃子飄出的熱氣與油香中醒來(lái)的。吃上一個(gè)熱騰騰的煎餅馃子早已成為天津人起床后的一種生活方式，而在攤煎餅馃子這件事上，天津人有著近乎潔癖般的嚴(yán)苛要求。早年間，攤煎餅馃子都是自帶雞蛋，大爺大媽一早起來(lái)，手里就拿著兩個(gè)雞蛋開始排隊(duì)，先到先放，排隊(duì)和諧有序，演變到后來(lái)，多放蛋也是身份的象征，誰(shuí)加的雞蛋多，自然也意味著生活殷實(shí)，那地位也就高些。

在吃這件事上，天津的生活方式就如同天津話一樣，是我國(guó)文化的一座孤島，它自成一體，桀驁不馴，和周邊省市格格不入。在天津人看來(lái)，一套正宗的天津煎餅馃子里裹著的只有兩種東西，馃子或者果篦（兒），馃子就是油條，果篦就是薄脆，而如果你的煎餅馃子里加了麻醬、生菜甚至火腿，那天津的老少爺們可能就得給您說(shuō)道說(shuō)道了，“您介是嘛玩兒！”。

你要說(shuō)只加油條就是正宗的了，那也還不對(duì)，“純綠豆面兒的！那才正宗，老味兒！”郭德綱也曾這樣在相聲里評(píng)論煎餅馃子，“白面攤的，攤完疊起來(lái)那么大個(gè)，跟被窩似的，里邊擱一果蓖，火柴盒那么大，卷吧往里邊，疊的跟棉褲似的。咬一口沾上牙堂子，拿火筷子往下捅。”對(duì)此說(shuō)法，天津人更是大為贊同。

據(jù)某資訊企業(yè)發(fā)布的2016年天津消費(fèi)大數(shù)據(jù)顯示，全國(guó)用戶對(duì)天津本地小吃關(guān)注度最高的是煎餅馃子。近年來(lái)，煎餅馃子的發(fā)展勢(shì)頭不可謂不勝，在網(wǎng)絡(luò)上流傳著不少有關(guān)煎餅的新聞事件，都能體會(huì)到煎餅行業(yè)的興盛，而站在該行業(yè)頂端的“黃太吉”，自2012年興起品牌連鎖煎餅店以來(lái)，曾憑借互聯(lián)網(wǎng)營(yíng)銷火爆一時(shí)，公司估值也一度達(dá)到12億元。不僅國(guó)內(nèi)，美國(guó)也出現(xiàn)了煎餅馃子店，一套售價(jià)在20-30美元不等。

不過(guò)，隨著煎餅馃子越傳越遠(yuǎn)，做法也逐漸變得五花八門。現(xiàn)在天津的煎餅馃子什么樣的都有，有的加入了醬豆腐、黑芝麻、白芝麻等提味的食材，有的還加入了花生、生菜、火腿，“煎餅馃子變成可以‘夾一切’的大餅?！鄙碳覟榱擞洗蟊?，在推出了各種口味的同時(shí)，價(jià)格也水漲船高，有動(dòng)不動(dòng)20多元的鱈魚煎餅、雞柳煎餅，甚至出現(xiàn)了78元的“至尊遼參煎餅”。

為了維護(hù)本土的“老味道”不至于丟失，天津市餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)成立了“煎餅馃子分會(huì)”，并準(zhǔn)備于五一前后正式推出天津煎餅馃子團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)。

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