傳海底撈一周后路演 9月10日赴港IPO 海底撈成功秘訣是什么？

• 2018年8月15日 WuYaNan來(lái)源：和訊網(wǎng) 885 55
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  2018-2023年中國(guó)飲料沖調(diào)行業(yè)市場(chǎng)分析與投資咨詢(xún)報(bào)告

  國(guó)內(nèi)飲料工業(yè)市場(chǎng)是在改革開(kāi)放之后慢慢發(fā)展起來(lái)的新興市場(chǎng)，國(guó)家職能管理部門(mén)僅對(duì)產(chǎn)業(yè)進(jìn)行宏觀指導(dǎo)和調(diào)控，而未對(duì)企業(yè)數(shù)量及產(chǎn)品價(jià)格進(jìn)行管制，因此國(guó)內(nèi)飲料工業(yè)是一個(gè)開(kāi)放的、市場(chǎng)化競(jìng)爭(zhēng)程度較...

知情人士透露，海底撈初步定于9月10日赴港IPO。獨(dú)角獸早知道就此事向官方詢(xún)問(wèn)，對(duì)方不予置評(píng)。

知情人士透露，海底撈初步定于9月10日赴港IPO。獨(dú)角獸早知道就此事向官方詢(xún)問(wèn)，對(duì)方不予置評(píng)。

自今年5月17日海底撈國(guó)際控股在港交所遞交了招股書(shū)開(kāi)始，資本界和吃貨節(jié)就沒(méi)有停止過(guò)騷動(dòng)，這家被業(yè)界冠以“標(biāo)桿”“案例”“頭部”的火鍋界扛把子，被市場(chǎng)給予了“現(xiàn)象級(jí)”的評(píng)價(jià)。

傳統(tǒng)+改變

1994年，技校畢業(yè)張勇與朋友湊齊了8000元，在老家簡(jiǎn)陽(yáng)開(kāi)起了海底撈。

而24年之后的2018年，即將IPO的海底撈已經(jīng)是一家實(shí)現(xiàn)年?duì)I收入過(guò)百億，凈利潤(rùn)超10億的餐飲業(yè)巨無(wú)霸。這個(gè)底層年輕人不止改變了自己的命運(yùn)，更加改變了中國(guó)火鍋的行業(yè)格局。

在海底撈入場(chǎng)火鍋行業(yè)之后，我們可以通過(guò)一張表格分析一下當(dāng)前火鍋行業(yè)的投資熱度：

火鍋是一個(gè)廣譜性夠大，食材加工便利，基本不需要廚師，服務(wù)業(yè)多半可以自助化的行業(yè)，而海底撈打破了傳統(tǒng)火鍋給人的刻板印象，用熱情的服務(wù)、精致的擺盤(pán)加上幾乎無(wú)所不能的員工改變了火鍋行業(yè)的未來(lái)。除此之外，海底撈當(dāng)然還有著讓人流連忘返的三大理由：

一海底撈火鍋具備讓用戶(hù)上癮屬性的產(chǎn)品

這里的重點(diǎn)就在于多種類(lèi)的火鍋形式，以海底撈的招牌四川火鍋為例，由于四川火鍋重油、重麻、重辣，而辣是一種天然可以上癮的味覺(jué)體驗(yàn)，相比于甜味的上癮，海底撈川味火鍋的成癮性更強(qiáng)。

那些吃了一頓又吃一頓的，你可能已經(jīng)不小心患上了火鍋上癮綜合征，這讓海底撈的用戶(hù)消費(fèi)頻率會(huì)有所提高。

二海底撈的社交屬性無(wú)可匹敵

其實(shí)社交是火鍋行業(yè)的一個(gè)特色，而海底撈將這個(gè)特點(diǎn)發(fā)揮到了極致，無(wú)論是雙人、四人還是更多，甚至一個(gè)人獨(dú)自前往也會(huì)看到對(duì)面座位讓人暖心的小熊，海底撈讓獨(dú)自一人在享受火鍋的過(guò)程中也能同時(shí)感受到社交的溫暖。

海底撈隨著整個(gè)中國(guó)勞動(dòng)力人口的遷移，已經(jīng)完全實(shí)現(xiàn)了全國(guó)范圍內(nèi)的廣譜性，甚至在海外市場(chǎng)的拓展也進(jìn)行得比較順利。2015年，海底撈還只擁有112家門(mén)店;截至2017年末，門(mén)店數(shù)量達(dá)到了273家;2018年他們計(jì)劃開(kāi)設(shè)180家至220家新店，目前海底撈共有餐廳320家，包括位于國(guó)內(nèi)和海外新加坡、韓國(guó)、日本以及美國(guó)等地的門(mén)店。

在傳統(tǒng)火鍋的優(yōu)勢(shì)方面，海底撈進(jìn)行了補(bǔ)充與加強(qiáng)，并且開(kāi)創(chuàng)了標(biāo)桿性的服務(wù)以及多元化店面的形式，這進(jìn)一步解釋了，為何行業(yè)大佬會(huì)如此看重海底撈這家企業(yè)。

服務(wù)好，真的是秘訣么?

大家都覺(jué)得海底撈的成功路徑就是“服務(wù)好”，但反問(wèn)大家一個(gè)問(wèn)題：既然你們所有人都知道服務(wù)好這件事，為什么那么多別的商家學(xué)習(xí)海底撈，還是學(xué)不會(huì)海底撈的服務(wù)呢?所以，在總結(jié)海底撈這家公司成功的時(shí)候很多人會(huì)忽略?xún)蓚€(gè)大的因素，那就是時(shí)間和人的重要性，畢竟timing就是一切。

海底撈誕生的時(shí)間點(diǎn)非常重要，那個(gè)時(shí)間點(diǎn)，中國(guó)的餐飲還根本談不上服務(wù)二字，基本都把競(jìng)爭(zhēng)格局和著力點(diǎn)放在口味這件事上，而海底撈已經(jīng)開(kāi)始給來(lái)吃飯的顧客免費(fèi)擦皮鞋，涂指甲油了。

產(chǎn)生這個(gè)重要關(guān)鍵決策的因素，是創(chuàng)始人的知覺(jué)意識(shí)。一般的生意人思維大概就是東西好吃，賣(mài)出去賺錢(qián)就好，但張勇的厚道起了很大的作用，如果創(chuàng)始人的初心不是想要讓吃飯的顧客滿(mǎn)意，而是想賺錢(qián)，無(wú)論如何也不會(huì)有海底撈這套服務(wù)邏輯的。

這也就是很多老板即使學(xué)到了海底撈這點(diǎn)皮毛，依然成不了海底撈的原因，因?yàn)樗麄兊某跣脑谝婚_(kāi)始就錯(cuò)了。

如果講到初心讓人覺(jué)得太玄乎，那么合理的裂變模型相信是很能讓人信服的一個(gè)答案了。

對(duì)于所有開(kāi)火鍋店的人來(lái)說(shuō)，把店開(kāi)到全國(guó)連鎖都是人生的終極夢(mèng)想，就像N姐的夢(mèng)想也是把獨(dú)角獸早知道品牌影響力做到全國(guó)人盡皆知一樣。

N姐面臨的問(wèn)題是，如何才能找到100個(gè)跟N姐一樣能對(duì)市場(chǎng)有興趣的人，而海底撈這方面也是相同，如何才能培養(yǎng)出100個(gè)甚至1000個(gè)合格的店長(zhǎng)。

這時(shí)候不得不讓人對(duì)張勇拍手叫好，海底撈從最樸素的中國(guó)古老智慧中找到了新的答案，那就是依靠師徒制，依靠傳幫帶，并且通過(guò)利益分配機(jī)制，讓每個(gè)店長(zhǎng)具有強(qiáng)大動(dòng)力去培養(yǎng)跟他一樣能力的店長(zhǎng)。

這是海底撈人力資源體系成功的一個(gè)小小的縮影，這樣的例子俯首皆是，也是這些幫助海底撈在高端的市場(chǎng)里依靠一個(gè)服務(wù)好的模型成功建立了專(zhuān)屬品牌。

延伸鏈接：

國(guó)家廣播電視總局：對(duì)快手、今日頭條系作出行政處罰

國(guó)家廣播電視總局今日發(fā)文稱(chēng)，近日分別對(duì)“快手”開(kāi)辦單位北京快手網(wǎng)絡(luò)科技有限公司，“今日頭條”、“西瓜視頻”開(kāi)辦單位北京字節(jié)跳動(dòng)科技有限公司和“抖音”、“火山小視頻”開(kāi)辦單位北京微播視界科技有限公司存在的問(wèn)題作出警告和罰款的行政處罰。對(duì)“今日頭條”新近上線的娛樂(lè)應(yīng)用，主管部門(mén)責(zé)成該機(jī)構(gòu)限期提供可信度說(shuō)明，包括防止出現(xiàn)惡搞節(jié)目、非法剪拼改編視頻、已關(guān)停的“內(nèi)涵段子”低俗內(nèi)容倒灌等具體措施辦法。

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