海底撈通過上市聆訊 員工平均年薪6萬

• 2018年9月4日 FanTianQing來源：騰訊網、新浪網 1303 85
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  2018-2023年食品包裝市場投資機會及企業(yè)IPO上市環(huán)境綜合評估報告

  2017年隨著供給側結構性改革、國企改革、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)發(fā)展的持續(xù)推進，舊泡沫將被逐步刺破，經濟將在各種不確定和沖擊中構筑新的增長動力。目前國內面臨如傳統(tǒng)行業(yè)產能過剩、非金融國有企業(yè)的高杠桿...

國內大型火鍋連鎖品牌海底撈更新了赴港上市的招股書。

海底撈通過上市聆訊。

國內大型火鍋連鎖品牌海底撈更新了赴港上市的招股書。根據港交所9月3日披露的信息，海底撈已通過港交所的上市聆訊，同時更新了招股書。更新后的招股書顯示，2018年上半年海底撈實現營業(yè)收入73.43億元，比上年同期的47.56億元增長54.4%。

營業(yè)收入增長的背后，是海底撈擁有及營運的餐廳數量的增長。更新后的招股書顯示，截至最后實際可行日期其擁有餐廳共362家，而在5月份提交的招股書中這一數據為320家，多出42家。

2018年上半年新開餐廳翻臺率下降

2018年5月17日，海底撈向港交所遞交了招股書。招股書顯示，2017年海底撈營收總額為106.37億元，溢利11.94億元。2016年營收為78.08億元，溢利9.78億元。更新的招股書顯示，今年上半年，海底撈新增71家門店，其中63家已初步實現月度收支平衡。而去年海底撈共開了98家新店，其中的97家已實現初步月度收支平衡。也就是說，從2017年到2018年上半年新開的169家門店中，只有9家是處于虧損狀態(tài)的。

值得關注的是，海底撈新店的翻臺率卻較去年同期有所下滑，2018年上半年新開餐廳的翻臺率為4.2次/天，2017年新開餐廳的翻臺率為4.6次/天，而2017年上半年新店的翻臺率為4.8次/天。

海底撈在招股書中稱，主要原因是大部分餐廳于2018年第二季度開業(yè)，并處于啟動上升周期。

1994年，第一家海底撈餐廳在四川省簡陽市開設。24年以來，海底撈主打“服務營銷”，收攬了一大批粉絲。

海底撈在招股書中稱，其年服務顧客超過1億人次。

根據沙利文調查，海底撈在中式正餐廳品牌的就餐體驗中排名第一，約99.3%曾在海底撈就餐過的參與者感到滿意，并被認為在主要中式餐飲品牌中服務態(tài)度最好。并且，曾在海底撈就餐過的參與者中，有68.3%的顧客至少每月光顧一次海底撈，有98.2%的顧客表示愿意再次光顧。

在食品質量安全方面投入超500名員工

海底撈的食品安全問題也是為市場所關注的。

2017年8月25日，有媒體曝出海底撈北京勁松店、太陽宮店存在老鼠在后廚地上亂竄，打掃衛(wèi)生的簸箕和餐具同池混洗，用顧客使用的火鍋漏勺掏下水道等問題。海底撈隨后發(fā)表聲明，稱兩家涉事門店停業(yè)整改，全面徹查，聘請第三方公司對屋頂、下水道等衛(wèi)生死角排查鼠患；組織所有門店立即排查，避免類似情況發(fā)生；公司總經理等6名高管是責任人；涉事停業(yè)的兩家門店的干部和職工無需恐慌，只需按照制度要求進行整改并承擔相應的責任，該類事件的發(fā)生，更多的是公司深層次的管理問題，主要責任由公司董事會承擔等。

對于食品安全問題，海底撈在更新的招股書中也表明決心，“我們對食品質量和安全決不妥協(xié)，我們已制定和實施全面而嚴格的質量控制管理體系。我們相信嚴格的質量控制措施對我們的成功至關重要。我們的全面食品安全、質量和衛(wèi)生檢查覆蓋所有餐廳及供應鏈，并相信檢查的頻率及仔細度在行業(yè)無出其右?！?/p>

海底撈在招股書中稱，在食品質量和安全方面投放大量人力資源，截至最后實際可行日期，超過500名專員直接負責總部及餐廳的食品質量和安全，包括超過60人的食品安全部門，以及每個餐廳都有駐派食品安全專職人員。

從成本來看，原材料和員工成本占比最大。2015年-2017年，海底撈的員工成本分別為15.719億元、20.443億元、31.197億元，占海底撈年度收入的比例分別為27.3%、26.2%，以及29.3%。這一成本還在上升，僅2018年上半年，海底撈的員工成本就為22.03億元，占收入的比重為30%。

按照此前海底撈第一次提交的招股書，海底撈員工人數共有50299人，按照2017年的員工成本是31.197億元計算，刨除董事的薪酬部分2977.5萬元，其他員工在2017年的平均薪酬約為6.14萬元。

根據更新的招股書披露，截至最后實際可行日期，海底撈合計擁有53251名員工，比上一次披露增加了2952人。

海底撈的產業(yè)鏈企業(yè)始于火鍋，但絕不終于火鍋。據介紹，相關公司已全面擴展至其他餐飲領域且影響力不小。

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