武漢小龍蝦店迎來外賣高峰 湖北小龍蝦產(chǎn)量占多少？小龍蝦行業(yè)的未來發(fā)展預(yù)測

• 2020年4月8日 GuoMeng來源：互聯(lián)網(wǎng) 1452 96
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武漢重啟!百年江漢關(guān)鐘聲敲響，長江沿岸，25公里燈光秀亮起， 輪船燈火通明，汽笛和著鐘聲鳴響， 武漢重新歸來!今天，武漢解封。零時整，江漢關(guān)大樓鐘聲響起，一名女孩激動高喊：“武漢，我的武漢，回來了!”網(wǎng)友：這一句，喊出14億人76天的期待。

武漢重啟!百年江漢關(guān)鐘聲敲響，長江沿岸，25公里燈光秀亮起， 輪船燈火通明，汽笛和著鐘聲鳴響， 武漢重新歸來!今天，武漢解封。零時整，江漢關(guān)大樓鐘聲響起，一名女孩激動高喊：“武漢，我的武漢，回來了!”網(wǎng)友：這一句，喊出14億人76天的期待。機場解禁，車站恢復(fù)，高速解封，市民復(fù)工，春意已至，馬路開始有了溫度，武漢，正在一點點蘇醒過來。

武漢小龍蝦店迎來外賣高峰

對武漢人來說，過早要來碗熱干面，宵夜最好就是小龍蝦了。近日，武漢徐東大街的小龍蝦店迎來外賣高峰期，市民們最熟悉的味道又回來啦!

湖北小龍蝦產(chǎn)量占全國多少

湖北是國內(nèi)小龍蝦的主產(chǎn)區(qū)，企查查數(shù)據(jù)顯示，目前淡水小龍蝦養(yǎng)殖已輻射我國24個省份，企業(yè)總量超1600家。而湖北省淡水小龍蝦養(yǎng)殖企業(yè)數(shù)量近700家，占全國總量的40%，僅潛江一個市，其淡水小龍蝦養(yǎng)殖企業(yè)數(shù)量，比四川一個省還要多。

根據(jù)《2019中國小龍蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展報告》顯示，2019年中國小龍蝦總產(chǎn)量達163.87萬噸，其中湖北產(chǎn)量就有81.24萬噸，占比近50%。疫情防控仍在繼續(xù)，湖北小龍蝦已經(jīng)歸來。

3月21日，2020年潛江龍蝦開捕儀式在湖北潛江的中國小龍蝦交易中心舉行，潛江小龍蝦日交易量達400噸。根據(jù)中國小龍蝦交易中心旗下中國蝦谷360網(wǎng)站最新行業(yè)指數(shù)顯示，成都以186213斤購買量位列全國城市第一。清明節(jié)后，大量小龍蝦涌入全國市場，今年的小龍蝦市場逐漸步入正軌。前期，中國小龍蝦交易中心已經(jīng)開通運往上海、廣西、浙江、四川等省市40多條專線，發(fā)往360多個城市，日交易量達400噸，在物流上促進小龍蝦市場盡快恢復(fù)順暢。

4月1日，阿里巴巴集團宣布，將由旗下盒馬事業(yè)群、數(shù)字農(nóng)業(yè)事業(yè)部牽頭，從湖北采購價值10億元的小龍蝦，盡全力讓全國吃貨重新吃上湖北美味。

小龍蝦(學(xué)名：Procambarus clarkii)：也稱克氏原螯蝦、紅螯蝦和淡水小龍蝦。因肉味鮮美廣受人們歡迎，近年來在中國已經(jīng)成為重要經(jīng)濟養(yǎng)殖品種。

據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2019-2025年中國小龍蝦行業(yè)發(fā)展前景及投資風(fēng)險預(yù)測分析報告》分析顯示我國小龍蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展始于20世紀(jì)90年代初，從最初的“捕撈+餐飲”，逐步向小龍蝦養(yǎng)殖、加工、流通及旅游節(jié)慶一體化服務(wù)拓展，形成了完整的產(chǎn)業(yè)鏈條。在小龍蝦產(chǎn)業(yè)鏈中，第一產(chǎn)業(yè)以小龍蝦養(yǎng)殖業(yè)為主，第二產(chǎn)業(yè)以小龍蝦加工業(yè)為主，第三產(chǎn)業(yè)為以蝦為基，以市場流通、餐飲服務(wù)、節(jié)慶文化、休閑體驗為主要內(nèi)容和表現(xiàn)形式的服務(wù)業(yè)。2016年小龍蝦產(chǎn)值564.10億元，經(jīng)濟總產(chǎn)值1466.10億，全產(chǎn)業(yè)鏈從業(yè)人員近500萬人。不知不覺間，小龍蝦已創(chuàng)造了千億級的市場。

2007年至2016年，全國小龍蝦養(yǎng)殖產(chǎn)量已經(jīng)由26.55萬噸增加到85.23萬噸，增長了221%。2015年，我國小龍蝦總產(chǎn)量為89.91萬噸(含捕撈產(chǎn)量)，已成為世界最大的小龍蝦生產(chǎn)國。我國小龍蝦養(yǎng)殖面積和產(chǎn)量持續(xù)快速增長。2007年至2016年，全國小龍蝦養(yǎng)殖產(chǎn)量由26.55萬噸增加到85.23萬噸，增長了221%;全國養(yǎng)殖面積超過900萬畝。2016年，我國小龍蝦總產(chǎn)量為89.91萬噸(含捕撈產(chǎn)量)，我國已成為世界最大的小龍蝦生產(chǎn)國。

小龍蝦國內(nèi)消費以餐飲和加工為主，且呈快速增長態(tài)勢。小龍蝦餐飲受到國內(nèi)消費者，特別是青年一代消費者的青睞，消費群體擴大、時間延長、品種增加，餐飲消費市場呈現(xiàn)爆發(fā)式增長態(tài)勢。小龍蝦加工消費保持穩(wěn)定。據(jù)中國小龍蝦供需平衡表分析，2016年小龍蝦生產(chǎn)量89.91萬噸、消費量87.93萬噸，較2014年分別增長30.36%、32.47%。預(yù)計2017年，全國小龍蝦市場需求量將接近100萬噸，達到99.48萬噸。

小龍蝦行業(yè)的未來發(fā)展

從國內(nèi)市場看，小龍蝦的消費主要集中在華北、華東和華中地區(qū)大中城市，北京、武漢、南京、上海、合肥、杭州、常州、無錫、蘇州、長沙等城市年消費量均在萬噸以上。近年來，消費區(qū)域不斷擴展，西南、西北、華南、東北地區(qū)消費量逐年上升。從國際市場看，小龍蝦國際市場需求也逐年上升。近年來由于國內(nèi)市場價格迅速上漲，很多出口企業(yè)紛紛轉(zhuǎn)向拓展國內(nèi)市場。

據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2019-2025年中國小龍蝦行業(yè)發(fā)展前景及投資風(fēng)險預(yù)測分析報告》統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示

中國小龍蝦市場供需分析

一、中國小龍蝦供給情況

圖表：2011-2017年中國小龍蝦養(yǎng)殖產(chǎn)量及增長趨勢分析

數(shù)據(jù)來源：全國水產(chǎn)技術(shù)推廣總站、中研普華數(shù)據(jù)預(yù)測

我國小龍蝦養(yǎng)殖面積和產(chǎn)量持續(xù)快速增長。2007年至2016年，全國小龍蝦養(yǎng)殖產(chǎn)量由26.55萬噸增加到85.23萬噸，增長了221%;全國養(yǎng)殖面積超過900萬畝。2016年，我國小龍蝦總產(chǎn)量為89.91萬噸(含捕撈產(chǎn)量)，我國已成為世界最大的小龍蝦生產(chǎn)國。2017年全國小龍蝦養(yǎng)殖業(yè)持續(xù)升溫，預(yù)計全年小龍蝦產(chǎn)量將延續(xù)2016年增長態(tài)勢，中研普華預(yù)計2017年全國小龍蝦102.54萬噸。

二、中國小龍蝦需求情況

1、中國小龍蝦需求量分析

小龍蝦國內(nèi)消費以餐飲和加工為主，且呈快速增長態(tài)勢。小龍蝦餐飲受到國內(nèi)消費者，特別是青年一代消費者的青睞，消費群體擴大、時間延長、品種增加，餐飲消費市場呈現(xiàn)爆發(fā)式增長態(tài)勢。小龍蝦加工消費保持穩(wěn)定。據(jù)中國小龍蝦供需平衡表分析，2016年小龍蝦生產(chǎn)量89.91萬噸、消費量87.93萬噸，較2014年分別增長30.36%、32.47%。預(yù)計2017年，全國小龍蝦市場需求量將接近100萬噸，達到99.48萬噸。

圖表：2014-2017年中國小龍蝦市場供需情況分析

數(shù)據(jù)來源：全國水產(chǎn)技術(shù)推廣總站、中研普華數(shù)據(jù)預(yù)測

2、中國小龍蝦市場需求領(lǐng)域及特征

1、加工發(fā)展

我國小龍蝦加工業(yè)發(fā)展始于20世紀(jì)90年代初，江蘇等省捕撈野生小龍蝦加工成凍熟蝦仁、帶殼整蝦、凍熟鳳尾蝦等幾大類產(chǎn)品出口至歐美地區(qū)，取得較好經(jīng)濟效益。

目前小龍蝦加工產(chǎn)品主要包括蝦仁、蝦尾、原味整蝦及調(diào)味龍蝦，加工方式也由初加工逐步發(fā)展成初加工與精深加工并舉。

近年來，小龍蝦副產(chǎn)品的生產(chǎn)加工取得顯著進展，形成了甲殼素、殼聚糖、幾丁聚糖膠囊、幾丁聚糖、水溶性幾丁聚糖、羧甲基幾丁聚糖、甲殼低聚糖等系列產(chǎn)品，產(chǎn)品出口日本、歐美等國家和地區(qū)，歐洲的氨基葡萄糖硫酸鉀鹽90%來自于我國江蘇省。

據(jù)不完全統(tǒng)計，僅湖北和江蘇兩省相關(guān)龍頭企業(yè)，甲殼素及衍生產(chǎn)品的年產(chǎn)值已超過25億元。2016年，全國小龍蝦規(guī)模以上加工企業(yè)近100家，年加工能力在90萬噸左右。

2、流通發(fā)展

近年來，全國小龍蝦市場交易活躍，各水產(chǎn)品交易市場均有小龍蝦專營店。武漢、南京、上海、杭州、合肥等主要水產(chǎn)品集散地建設(shè)了一批小龍蝦專業(yè)交易批發(fā)市場。各地積極發(fā)展小龍蝦冷鏈物流系統(tǒng)。如湖北省潛江市積極整合生態(tài)龍蝦產(chǎn)業(yè)園、垂直電商平臺、龍蝦交易中心、質(zhì)量檢測室、龍蝦物流配送中心、養(yǎng)殖基地等相關(guān)資源，構(gòu)建一條龍冷鏈物流服務(wù)機構(gòu)，開通貨運物流、客運專線干線及航空物流，實現(xiàn)在12至18小時送達全國各地，保障了小龍蝦運輸成活率和品質(zhì)。小龍蝦電商經(jīng)營模式不斷創(chuàng)新，各地積極創(chuàng)新“互聯(lián)網(wǎng)+小龍蝦”經(jīng)營模式，引導(dǎo)傳統(tǒng)企業(yè)加快電子商務(wù)應(yīng)用。據(jù)不完全統(tǒng)計，2016年湖北省小龍蝦網(wǎng)上年銷售額超過2億元、江蘇省近億元。

3、餐飲發(fā)展

餐飲消費在提升小龍蝦市場需求方面發(fā)揮了重要作用。各地積極加大小龍蝦菜肴的研發(fā)，形成了一大批小龍蝦知名菜肴和餐飲品牌，有效推動了小龍蝦餐飲消費向深度發(fā)展。如江蘇省南京市開發(fā)了擁有20多種口味的小龍蝦“金陵鮮韻”系列，小龍蝦菜肴銷售額占到南京整個餐飲業(yè)營銷額的20-25%，產(chǎn)值超過百億元。

湖北省潛江市的“油燜大蝦”獲“中國名菜”稱號，近年來又創(chuàng)新了“蒜茸蝦”、“清蒸蝦”、“鹵蝦”等新菜品，有力拉動了當(dāng)?shù)夭惋嬒M。安徽省合肥市成功打造了龍蝦美食街區(qū)，龍蝦專業(yè)店達800家，旺季龍蝦消費日均80噸，吃小龍蝦成為合肥消費時尚。

據(jù)不完全統(tǒng)計，2016年湖北省專營小龍蝦餐館數(shù)量超過1.5萬家，小龍蝦餐飲產(chǎn)值達332.62億元，同比增加30%以上。

4、節(jié)慶文化

節(jié)慶文化是提升品牌、拉動消費、融合產(chǎn)業(yè)、促進增收的重要手段。各地積極舉辦各類小龍蝦節(jié)、小龍蝦生態(tài)旅游、蝦王爭霸賽、小龍蝦美食評鑒會等節(jié)慶活動，組織開展以小龍蝦文化為主題的休閑旅游活動。

據(jù)不完全統(tǒng)計，目前全國每年直接參與小龍蝦節(jié)慶活動人次超過8200萬，通過微博、微信等網(wǎng)絡(luò)平臺轉(zhuǎn)發(fā)相關(guān)信息1.6億條，“世界小龍蝦看中國”引發(fā)國內(nèi)外消費者的熱切關(guān)注和點贊。如江蘇盱眙2001年起開始舉辦“中國盱眙國際龍蝦節(jié)”，將盱眙十三香龍蝦打造成全國知名的美味龍蝦，小龍蝦也成為江蘇盱眙的地方名片，并帶動了南京、杭州、揚州、蘇州、上海等周邊地區(qū)的小龍蝦餐飲發(fā)展，上海出現(xiàn)千人共剝小龍蝦的熱鬧景象。

湖北潛江連續(xù)7年成功舉辦“中國潛江龍蝦節(jié)”，打造了集“美食盛宴、文化盛典、經(jīng)貿(mào)盛會”于一體的文化品牌。安徽合肥連續(xù)16年成功舉辦龍蝦節(jié)，成為合肥市重大民俗性節(jié)慶和地方特色品牌節(jié)日，被評為“中國節(jié)慶50強”。

此外，江西、湖南等省相關(guān)地區(qū)也成功打造了不同形式的龍蝦節(jié)慶活動，成為各地城市名片。

對此，中研普華利用多種獨創(chuàng)的信息處理技術(shù)，對小龍蝦行業(yè)市場海量的數(shù)據(jù)進行采集、整理、加工、分析、傳遞，為客戶提供一攬子信息解決方案和咨詢服務(wù)，最大限度地降低客戶投資風(fēng)險與經(jīng)營成本，把握投資機遇，提高企業(yè)競爭力。欲了解關(guān)于中國小龍蝦行業(yè)具體詳情可以點擊查看中研普華研究報告《2019-2025年中國小龍蝦行業(yè)發(fā)展前景及投資風(fēng)險預(yù)測分析報告》。

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