馬鈴薯全粉主要包括雪花全粉和顆粒全粉。其成品主要以馬鈴薯細(xì)胞單體或幾個(gè)細(xì)胞的聚合體的形態(tài)存在，因此稱之為馬鈴薯“顆?！比?。
馬鈴薯全粉是一種低脂肪、低糖分、低熱量、高蛋白的食品原料，并在很大程度上保存了馬鈴薯中高含量VB1、VB2、VC和礦物質(zhì)鈣、鉀、鐵等營養(yǎng)成分，可制成從嬰兒到老年各個(gè)不同年齡階段的最佳營養(yǎng)食品，應(yīng)此被國內(nèi)外營養(yǎng)學(xué)家譽(yù)為“十全十美的食物”，人體需要的各種營養(yǎng)素幾乎都具備了。具有產(chǎn)品復(fù)原效果好、口味純正等特點(diǎn)。
馬鈴薯全粉主要包括雪花全粉和顆粒全粉。其成品主要以馬鈴薯細(xì)胞單體或幾個(gè)細(xì)胞的聚合體的形態(tài)存在，因此稱之為馬鈴薯“顆?！比邸６┗ㄈ蹌t是以滾(輥)筒干燥的方式獲得，其成品形體象“雪花”片狀，故稱馬鈴薯雪花全粉。
馬鈴薯全粉是脫水馬鈴薯制品中的一種。以新鮮馬鈴薯為原料，經(jīng)清洗、去皮、挑選、切片、漂洗、預(yù)煮、冷卻、蒸煮、搗泥等工藝過程，經(jīng)脫水干燥而得的細(xì)顆粒狀、片屑狀或粉末狀產(chǎn)品統(tǒng)稱之為馬鈴薯全粉。
馬鈴薯全粉市場分析
我國是馬鈴薯生產(chǎn)大國，種植面積約為500萬公頃，年產(chǎn)量超過9000萬噸，但由于受多種因素制約，對馬鈴薯的加工利用遠(yuǎn)遠(yuǎn)落后于發(fā)達(dá)國家，加工產(chǎn)品主要為粉條、粉絲、油炸馬鈴薯食品等。目前國內(nèi)市場馬鈴薯全粉和馬鈴薯衍生物產(chǎn)品還很少，有些還依賴進(jìn)口。20世紀(jì)90年代后，亞洲也形成了世界馬鈴薯的新興市場。歐美國家的炸薯?xiàng)l、炸薯片等加工食品和休閑食品，受到人們的歡迎。隨著美式快餐麥當(dāng)勞和肯德基連鎖店的不斷擴(kuò)展，以馬鈴薯全粉為原料的薯泥、薯餅等煎炸食品風(fēng)靡全球，在中國也不例外。但是，作為小食品的馬鈴薯全粉原料仍依賴進(jìn)口，年需求量20萬噸以上。
2015年，我國馬鈴薯全粉的產(chǎn)量約14.1萬噸，同比2014年增長16.2%;2016年，我國馬鈴薯全粉的產(chǎn)量達(dá)到15.9萬噸，同比2015年增長了1.8萬噸;2017年，我國馬鈴薯全粉產(chǎn)量約18.4萬噸，同比2016年增長15.8%。
馬鈴薯全粉行業(yè)發(fā)展前景
從市場前景看，馬鈴薯淀粉廣泛應(yīng)用于食品、醫(yī)藥等高端產(chǎn)業(yè)，衍生品多達(dá)2000種以上;加工增值空間大，加工成普通淀粉可增值1倍以上，加工成特種淀粉可增值十幾倍，加工成吸水樹脂可增值8倍，生產(chǎn)環(huán)狀糊精可增值20倍，生產(chǎn)生物膠增值高達(dá)60倍以上。特別是馬鈴薯加工食品尚屬新興市場，潛力巨大，目前發(fā)達(dá)國家的馬鈴薯加工業(yè)70%是食品加工，中國還處于初級階段，加工產(chǎn)品的市場潛力巨大。一、2013-2017年中國馬鈴薯全粉產(chǎn)品產(chǎn)量及增速
據(jù)中研普華研究報(bào)告《2020-2025年馬鈴薯全粉市場發(fā)展現(xiàn)狀調(diào)查及供需格局分析預(yù)測報(bào)告》分析
2015年，我國馬鈴薯全粉的產(chǎn)量約14.1萬噸，同比2014年增長16.2%;2016年，我國馬鈴薯全粉的產(chǎn)量達(dá)到15.9萬噸，同比2015年增長了1.8萬噸;2017年，我國馬鈴薯全粉產(chǎn)量約18.4萬噸，同比2016年增長15.8%。
圖表：2013-2017年中國馬鈴薯全粉產(chǎn)量及增速
資料來源：中研普華產(chǎn)業(yè)研究院
二、行業(yè)產(chǎn)能及開工情況
我國馬鈴薯全粉行業(yè)的設(shè)備分為國產(chǎn)設(shè)備和進(jìn)口設(shè)備，目前國產(chǎn)設(shè)備的開工率高于進(jìn)口設(shè)備的開工率;通常采用國產(chǎn)設(shè)備當(dāng)開工率高于40%～60%時(shí)企業(yè)即可贏利;而采用進(jìn)口設(shè)備開工率低于80%時(shí)企業(yè)將處于無利或虧損狀態(tài)。
面對相同的原料和相同的市場環(huán)境，采用國產(chǎn)設(shè)備的企業(yè)靠價(jià)格杠桿擴(kuò)大了市場占有率，維持了企業(yè)的生產(chǎn)，采用進(jìn)口設(shè)備的企業(yè)卻因巨大的固定資產(chǎn)投資帶來的產(chǎn)品成本居高不下而不得不退出市場。
三、產(chǎn)業(yè)投資熱度及擬在建項(xiàng)目
圖表：全國各地馬鈴薯全粉項(xiàng)目分析
資料來源：中研普華產(chǎn)業(yè)研究院
四、2018-2023年中國馬鈴薯全粉產(chǎn)品產(chǎn)量及增速預(yù)測
圖表：2018-2023年中國馬鈴薯全粉產(chǎn)量及增速預(yù)測
資料來源：中研普華產(chǎn)業(yè)研究院
欲了解關(guān)于行業(yè)具體詳情可以點(diǎn)擊查看中研普華研究報(bào)告《2020-2025年馬鈴薯全粉市場發(fā)展現(xiàn)狀調(diào)查及供需格局分析預(yù)測報(bào)告》。
2020-2025年版馬鈴薯全粉產(chǎn)品入市調(diào)查研究報(bào)告
在市場競爭日益激烈、新產(chǎn)品層出不窮的今天，要開發(fā)一個(gè)新品并能迅速在市場上推廣其難度是可想而知的。只有經(jīng)過科學(xué)的市場分析、消費(fèi)者分析、競爭對手的分析，做到有的放矢，才能使企業(yè)開發(fā)的新...
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2020馬鈴薯全粉市場現(xiàn)狀調(diào)查與發(fā)展前景分析 
