豆制品市場(chǎng)規(guī)模 2020年豆制品行業(yè)發(fā)展前景趨勢(shì)及現(xiàn)狀分析

• 2020年6月15日 LiuMingYue來(lái)源：中研網(wǎng) 1190 77
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豆制品是大豆經(jīng)加工制成的，如豆腐、豆腐絲、豆腐干、豆?jié){、豆腐腦、腐竹、豆芽菜等。因大豆經(jīng)過(guò)加工，不僅蛋白質(zhì)含量不減，而且還提高了消化吸收率。同時(shí)，各種豆制品美味可口，促進(jìn)食欲，豆芽菜中還含有豐富的維生素C，在缺菜的冬春季節(jié)可起調(diào)劑作用。豆類是我國(guó)的特

豆制品是大豆經(jīng)加工制成的，如豆腐、豆腐絲、豆腐干、豆?jié){、豆腐腦、腐竹、豆芽菜等。因大豆經(jīng)過(guò)加工，不僅蛋白質(zhì)含量不減，而且還提高了消化吸收率。同時(shí)，各種豆制品美味可口，促進(jìn)食欲，豆芽菜中還含有豐富的維生素C，在缺菜的冬春季節(jié)可起調(diào)劑作用。豆類是我國(guó)的特產(chǎn)，在膳食中有很重要的作用。豆類包括黃豆、蠶豆、豌豆、綠豆、黑豆等多個(gè)品種，而以黃豆?fàn)I養(yǎng)價(jià)值最高。豆類富含蛋白質(zhì)，其蛋白質(zhì)的氨基酸組成與動(dòng)物性蛋白質(zhì)近似，是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，而且還富含植物油脂。

豆制品市場(chǎng)規(guī)模

隨著生活水平的提高、生活節(jié)奏的加快，現(xiàn)代人對(duì)食品的需求開(kāi)始向營(yíng)養(yǎng)、健康、安全、美味、方便等方向發(fā)展，而豆制品具有人體必需的鈣、磷、鐵等人體需要的礦物質(zhì)，并且含有維生素B1、B2和纖維素，豆制品的消費(fèi)在百姓飲食消費(fèi)中不斷增長(zhǎng)。

根據(jù)豆制品專業(yè)委員會(huì)發(fā)布的《2019中國(guó)大豆食品行業(yè)狀況、趨勢(shì)及建議》數(shù)據(jù)，2018年豆制品行業(yè)50強(qiáng)規(guī)模企業(yè)的投豆量為157.86萬(wàn)噸，較2009年的84.83萬(wàn)噸增長(zhǎng)了86.09%，年均復(fù)合增長(zhǎng)率為7.14%;2018年豆制品50強(qiáng)規(guī)模企業(yè)的銷售額為233.71億元，較2009年的74.23億元增長(zhǎng)了214.85%，年均復(fù)合增長(zhǎng)率為13.59%。

據(jù)中研研究院《2020-2025年發(fā)酵豆制品行業(yè)市場(chǎng)深度分析及發(fā)展策略研究報(bào)告》顯示

2020年豆制品行業(yè)發(fā)展前景趨勢(shì)及現(xiàn)狀分析

2018年豆制品行業(yè)50強(qiáng)規(guī)模企業(yè)的投豆量為157.86萬(wàn)噸，較2009年的84.83萬(wàn)噸增長(zhǎng)了86.09%，年均復(fù)合增長(zhǎng)率為7.14%;2018年豆制品50強(qiáng)規(guī)模企業(yè)的銷售額為233.71億元，較2009年的74.23億元增長(zhǎng)了214.85%，年均復(fù)合增長(zhǎng)率為13.59%。

我國(guó)豆制品市場(chǎng)集中度低，生產(chǎn)企業(yè)眾多。截至2017年末，豆制品行業(yè)獲得食品生產(chǎn)許可證的企業(yè)數(shù)量為4,890家。雖在部分地區(qū)、部分細(xì)分行業(yè)出現(xiàn)了區(qū)域性、行業(yè)性較強(qiáng)品牌，如上海的“清美”、杭州的“祖名”、北京的“白玉”、深圳的“福蔭”、沈陽(yáng)的“福來(lái)”等，但尚未出現(xiàn)全品類、全國(guó)性的龍頭企業(yè)，各企業(yè)的市場(chǎng)占有率較小。近年來(lái)市場(chǎng)需求擴(kuò)大，中高端產(chǎn)品消費(fèi)量增大，部分企業(yè)利用渠道優(yōu)勢(shì)和品牌優(yōu)勢(shì)，逐漸擴(kuò)大自身的市場(chǎng)占有率。

2018年國(guó)內(nèi)豆制品行業(yè)50強(qiáng)生鮮豆制品投豆量規(guī)模約為46.3萬(wàn)噸，同比增加月2.4萬(wàn)噸。

圖表：2016-2018年國(guó)內(nèi)豆制品行業(yè)50強(qiáng)生鮮豆制品投豆量

資料來(lái)源：豆制品專業(yè)委員會(huì)

消費(fèi)者愈發(fā)關(guān)注飲料的健康屬性，植物蛋白飲品具有低膽固醇、低飽和脂肪、含有植物蛋白、健康養(yǎng)生等優(yōu)點(diǎn)，符合健康消費(fèi)趨勢(shì)，植物蛋白飲品行業(yè)獲得了較快發(fā)展。

根據(jù)豆制品專業(yè)委員會(huì)發(fā)布的《2019中國(guó)大豆食品行業(yè)狀況、趨勢(shì)及建議》數(shù)據(jù)，2014-2018年50強(qiáng)規(guī)模企業(yè)用于植物蛋白飲品的投豆量從30.09萬(wàn)噸增至41.80萬(wàn)噸，年均復(fù)合增長(zhǎng)率為8.56%。

圖表：2016-2018年國(guó)內(nèi)豆制品行業(yè)50強(qiáng)植物蛋白飲品投豆量

資料來(lái)源：豆制品專業(yè)委員會(huì)

休閑豆制品為素食類休閑食品，將豆腐干等制成風(fēng)味獨(dú)特、適宜休閑、旅游的小包裝即食食品，使豆腐等豆制品從傳統(tǒng)的菜肴擴(kuò)展到休閑、旅游食品。休閑豆制品采用鹵制、炒拌、調(diào)味等使豆制品口味更豐富，經(jīng)過(guò)真空包裝、滅菌、多層獨(dú)立包裝等工序，產(chǎn)品貨架期延長(zhǎng)，凸現(xiàn)了零食化和禮品化的特征。中國(guó)休閑豆制品經(jīng)過(guò)近10年發(fā)展，現(xiàn)在已逐步被大眾接受，成為休閑類主流食品，市場(chǎng)發(fā)展空間大。

根據(jù)豆制品專業(yè)委員會(huì)發(fā)布的《2019中國(guó)大豆食品行業(yè)狀況、趨勢(shì)及建議》數(shù)據(jù)，2014-2018年50強(qiáng)規(guī)模企業(yè)用于休閑豆制品的投豆量從24.02萬(wàn)噸增至34.86萬(wàn)噸，年均復(fù)合增長(zhǎng)率為9.76%。

圖表：2016-2018年國(guó)內(nèi)豆制品行業(yè)50強(qiáng)休閑食品投豆量

資料來(lái)源：豆制品專業(yè)委員會(huì)

三、中國(guó)豆制品加工行業(yè)發(fā)展綜述

2018年豆制品行業(yè)50強(qiáng)規(guī)模企業(yè)的投豆量為157.86萬(wàn)噸，較2009年的84.83萬(wàn)噸增長(zhǎng)了86.09%，年均復(fù)合增長(zhǎng)率為7.14%;2018年豆制品50強(qiáng)規(guī)模企業(yè)的銷售額為233.71億元，較2009年的74.23億元增長(zhǎng)了214.85%，年均復(fù)合增長(zhǎng)率為13.59%。

我國(guó)豆制品市場(chǎng)集中度低，生產(chǎn)企業(yè)眾多。截至2017年末，豆制品行業(yè)獲得食品生產(chǎn)許可證的企業(yè)數(shù)量為4,890家。雖在部分地區(qū)、部分細(xì)分行業(yè)出現(xiàn)了區(qū)域性、行業(yè)性較強(qiáng)品牌，如上海的“清美”、杭州的“祖名”、北京的“白玉”、深圳的“福蔭”、沈陽(yáng)的“福來(lái)”等，但尚未出現(xiàn)全品類、全國(guó)性的龍頭企業(yè)，各企業(yè)的市場(chǎng)占有率較小。近年來(lái)市場(chǎng)需求擴(kuò)大，中高端產(chǎn)品消費(fèi)量增大，部分企業(yè)利用渠道優(yōu)勢(shì)和品牌優(yōu)勢(shì)，逐漸擴(kuò)大自身的市場(chǎng)占有率。

隨著發(fā)酵豆制品行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的不斷加劇，國(guó)內(nèi)優(yōu)秀的行業(yè)企業(yè)愈來(lái)愈重視對(duì)市場(chǎng)的研究，特別是對(duì)企業(yè)發(fā)展環(huán)境和客戶需求趨勢(shì)變化的深入研究。正因?yàn)槿绱?，一大批?guó)內(nèi)優(yōu)秀的行業(yè)企業(yè)迅速崛起，逐漸成為發(fā)酵豆制品行業(yè)中的翹楚!更多詳細(xì)分析，請(qǐng)關(guān)注中研研究院研究出版的《2020-2025年發(fā)酵豆制品行業(yè)市場(chǎng)深度分析及發(fā)展策略研究報(bào)告》。

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