2020食醋行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及前景分析

• 2020年7月21日 GuoMeng來(lái)源：中研網(wǎng) 597 34
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我國(guó)是一個(gè)食醋生產(chǎn)和消費(fèi)的大國(guó)，釀醋歷史悠久，許多人都有食醋的習(xí)慣和愛(ài)好。

2020食醋行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及前景分析

我國(guó)是一個(gè)食醋生產(chǎn)和消費(fèi)的大國(guó)，釀醋歷史悠久，許多人都有食醋的習(xí)慣和愛(ài)好。隨著人們生活水平的提高以及科學(xué)研究對(duì)食醋功能特性的進(jìn)一步揭示，食醋的用途也越來(lái)越廣，對(duì)食醋及其衍生產(chǎn)品的需求越來(lái)越大?，F(xiàn)在對(duì)醋的使用已不僅僅局限于傳統(tǒng)的烹調(diào)中，作為營(yíng)養(yǎng)飲品、保健品等正日益受到越來(lái)越多人的喜好。

食醋是由高粱、大米、玉米、小麥等發(fā)酵而成的酸味液態(tài)調(diào)味品，按制醋工藝，通常可分為釀造食醋和配制食醋。從產(chǎn)業(yè)鏈來(lái)看，食醋行業(yè)上游原料主要包括高粱、大米、谷糠、玉米等;中游為各類型食醋，按功能劃分，主要包括烹調(diào)型食醋、佐餐型食醋、保健型食醋和飲料型食醋;下游主要通過(guò)商超、餐飲店、便利店、電商平臺(tái)等渠道進(jìn)行銷售。

食醋的市場(chǎng)規(guī)模是伴隨調(diào)味品行業(yè)共同成長(zhǎng)的，且整體增速快于調(diào)味品行業(yè)，近幾年我國(guó)百?gòu)?qiáng)企業(yè)食醋保持增長(zhǎng)趨勢(shì)，根據(jù)中國(guó)調(diào)味品協(xié)會(huì)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，2018年參與中國(guó)調(diào)味品著名品牌企業(yè)百?gòu)?qiáng)統(tǒng)計(jì)的食醋企業(yè)有39家，共實(shí)現(xiàn)食醋產(chǎn)量164.90萬(wàn)噸，食醋銷售收入63.11億元，同比增長(zhǎng)8.1%。國(guó)內(nèi)食醋行業(yè)主要分為三大梯隊(duì)：第一梯隊(duì)是以四大名醋主要生產(chǎn)商為代表的地方強(qiáng)勢(shì)企業(yè)，如恒順醋業(yè)、山西水塔等;第二梯隊(duì)是其他調(diào)味品企業(yè)向食醋行業(yè)的延伸布局，如海天、中炬等;第三梯隊(duì)以大量的中、小規(guī)模工廠及家庭作坊為主。

據(jù)中研普華研究咨詢報(bào)告《2020-2025年中國(guó)食醋行業(yè)投資戰(zhàn)略研究報(bào)告》分析

中國(guó)食醋區(qū)域行業(yè)市場(chǎng)分析

第一節(jié) 東北地區(qū)

一、2016-2019年?yáng)|北地區(qū)在食醋行業(yè)中的地位變化

東北地區(qū)飲食對(duì)食醋處于需求較高，東北、內(nèi)蒙等地區(qū)人均每年消費(fèi)食醋15斤以上，是主要的消費(fèi)區(qū)域之一。

二、2016-2019年?yáng)|北地區(qū)食醋行業(yè)規(guī)模情況分析

圖表：2016-2019年?yáng)|北地區(qū)食醋市場(chǎng)規(guī)模

數(shù)據(jù)來(lái)源：中研普華研究院

三、2016-2019年?yáng)|北地區(qū)食醋行業(yè)企業(yè)分析

東北地區(qū)食醋知名企業(yè)主要是哈爾濱正陽(yáng)河調(diào)味食品有限公司。

正陽(yáng)河品牌始創(chuàng)于1905年，歷經(jīng)了楊成龍創(chuàng)業(yè)時(shí)期、日商橫山龍郎擴(kuò)張時(shí)期、蘇聯(lián)紅軍接管時(shí)期、解放戰(zhàn)爭(zhēng)支前時(shí)期、國(guó)企調(diào)整時(shí)期、民營(yíng)經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展時(shí)期等六個(gè)時(shí)期。百年來(lái)，公司堅(jiān)持“純糧釀造,精工細(xì)作”的生產(chǎn)規(guī)程，使醬油具有醬香濃郁,色鮮味美的特點(diǎn)。米醋具有清澈透明、酸味純正的特點(diǎn)，豆瓣醬具有豆瓣、無(wú)硬心、鮮味醇厚、回味綿長(zhǎng)特點(diǎn)。

四、2016-2019年?yáng)|北地區(qū)食醋行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)預(yù)測(cè)

東北地區(qū)食醋屬于較為成熟市場(chǎng)，加上人口外流，經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)放緩，餐飲行業(yè)需求不高，未來(lái)食醋市場(chǎng)預(yù)計(jì)保持較低增速。

第二節(jié) 華北地區(qū)

一、2016-2019年華北地區(qū)在食醋行業(yè)中的地位變化

華北地區(qū)是我國(guó)食醋消費(fèi)最大的地區(qū)，我國(guó)華北地區(qū)人均每年消費(fèi)食醋8-10斤。山西是食醋大省，山西醋產(chǎn)量位居全國(guó)第一位，且主要分布在太原市清徐縣。1)食醋行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局：全國(guó)醋企眾多，行業(yè)集中程度較低，地方醋企謀求全國(guó)化，醬油企業(yè)進(jìn)軍食醋。2)山西醋產(chǎn)量位居全國(guó)第一位，全國(guó)專業(yè)生產(chǎn)食醋的有3000多家，山西全省近130家醋企業(yè)。同時(shí)，根據(jù)2018年中國(guó)調(diào)味品協(xié)會(huì)《中國(guó)調(diào)味品著名品牌企業(yè)50強(qiáng)/100強(qiáng)》數(shù)據(jù)顯示在38家食醋企業(yè)中，山西食醋企業(yè)有7家，其中紫林醋業(yè)和山西水塔分別排名第二、三。另外，從產(chǎn)量上來(lái)說(shuō)，目前中國(guó)食醋行業(yè)年產(chǎn)量接近500萬(wàn)噸，而山西食醋年產(chǎn)規(guī)模達(dá)到80多萬(wàn)噸，也就是說(shuō)山西醋產(chǎn)量占到全國(guó)產(chǎn)量約20%，位列中國(guó)食醋之首。3)山西食醋地域分布較為集中，主要分布在太原市清徐縣，山西省內(nèi)接近80%食醋產(chǎn)量分布在太原市，其次是晉中市、呂梁市。

二、2016-2019年華北地區(qū)食醋行業(yè)規(guī)模情況分析

圖表：2016-2019年華北地區(qū)食醋市場(chǎng)規(guī)模

數(shù)據(jù)來(lái)源：中研普華研究院

三、2016-2019年華北地區(qū)食醋行業(yè)企業(yè)分析

華北地區(qū)食醋行業(yè)企業(yè)主要有天津及河北的天立獨(dú)流、統(tǒng)萬(wàn)珍極、天賜，北京的龍門、和田寬，山西的水塔、東湖、紫林、來(lái)福、寧化府、四眼井、古燈、陳世家。

四、2016-2019年華北地區(qū)食醋行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)預(yù)測(cè)

華北地區(qū)作為食醋行業(yè)主要的消費(fèi)和生產(chǎn)基地，未來(lái)地位仍將進(jìn)一步提高。

欲了解關(guān)于食醋行業(yè)具體詳情可以點(diǎn)擊查看中研普華研究咨詢報(bào)告《2020-2025年中國(guó)食醋行業(yè)投資戰(zhàn)略研究報(bào)告》。

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