鹽津鋪?zhàn)拥仁砥瑱z出潛在致癌物 2020中國(guó)薯片市場(chǎng)發(fā)展趨勢(shì)分析

• 2020年11月2日 HuangJiang來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng) 1112 71
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這些知名零食鋪?zhàn)拥氖砥谷缓袧撛谥掳┪?近日，深圳市消費(fèi)者委員會(huì)從線上線下挑選15款國(guó)內(nèi)外知名品牌薯片，委托專業(yè)質(zhì)檢公司開(kāi)展比較試驗(yàn)。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，有7款薯片的丙烯酰胺含量高于歐盟設(shè)定的基準(zhǔn)水平值(750μg/kg)。其中，鹽津鋪?zhàn)?、三只松鼠、董小?款薯片樣品2

這些知名零食鋪?zhàn)拥氖砥谷缓袧撛谥掳┪?近日，深圳市消費(fèi)者委員會(huì)從線上線下挑選15款國(guó)內(nèi)外知名品牌薯片，委托專業(yè)質(zhì)檢公司開(kāi)展比較試驗(yàn)。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，有7款薯片的丙烯酰胺含量高于歐盟設(shè)定的基準(zhǔn)水平值(750μg/kg)。其中，鹽津鋪?zhàn)?、三只松鼠、董小?款薯片樣品的丙烯酰胺含量超過(guò)了2000μg/kg。

不過(guò)，專家表示，對(duì)薯片檢測(cè)出丙烯酰胺不必恐慌，目前沒(méi)有足夠證據(jù)顯示它會(huì)導(dǎo)致人類癌癥，世界衛(wèi)生組織將其定為2A類致癌物，也就是可能使人致癌?！爸掳眱蓚€(gè)字，令不少人感覺(jué)恐慌，但拋去劑量談毒性，都是“耍流氓”。從數(shù)據(jù)來(lái)看，一些食物中的丙烯酰胺含量還不低，但其實(shí)人們總體上吃進(jìn)去的丙烯酰胺并不多。食用薯片更需要擔(dān)心的是油與鹽的含量，日常生活也需要進(jìn)行科學(xué)飲食。

薯片的安全標(biāo)準(zhǔn)對(duì)行業(yè)十分關(guān)鍵，根據(jù)中研普華《2020-2025年中國(guó)薯片行業(yè)供需趨勢(shì)及投資風(fēng)險(xiǎn)研究報(bào)告》分析，薯片是指由馬鈴薯(土豆)制成的零食。薯片制作方法是把馬鈴薯去皮后切為薄片，然后炸或烤至脆口并加以調(diào)味即可，薯片已成為很多國(guó)家零食市場(chǎng)重要一部份。

部分薯片丙烯酰胺含量超過(guò)歐盟基準(zhǔn)值

本次比較試驗(yàn)的樣品選取了油炸型薯片和焙烤型薯片，共計(jì)15款，進(jìn)口油炸型薯片、國(guó)產(chǎn)油炸型薯片以及焙烤型薯片各5款。5款進(jìn)口油炸型薯片產(chǎn)地分別來(lái)自美國(guó)、新西蘭、澳大利亞和德國(guó)，15款薯片均為熱銷的薯片品牌，包括好麗友、三只松鼠、樂(lè)事、可比克等。

試驗(yàn)中，Lorenz(勞侖茲)、樂(lè)事(美產(chǎn))、RED ROCK DELI、鹽津鋪?zhàn)雍秃名愑训?款薯片樣品未檢出反式脂肪酸。從整體情況來(lái)看，油炸型薯片的脂肪含量約為焙烤型薯片的1.5倍，而油炸型薯片中，進(jìn)口油炸型薯片平均鈉含量為國(guó)產(chǎn)油炸型薯片的1.7倍，國(guó)產(chǎn)的相對(duì)健康。

深圳市消費(fèi)者委員會(huì)在試驗(yàn)結(jié)果中特別提到了2A類致癌物丙烯酰胺，有7款薯片的丙烯酰胺含量高于歐盟設(shè)定的基準(zhǔn)水平值(750μg/kg)，其中鹽津鋪?zhàn)?、三只松鼠、董小?款薯片樣品的丙烯酰胺含量超過(guò)2000μg/kg。而從整體情況看，焙烤型薯片丙烯酰胺平均含量為油炸型薯片平均含量的近6倍。

此外，有8款薯片樣品低于歐盟設(shè)定的丙烯酰胺基準(zhǔn)水平值，其中國(guó)產(chǎn)4款，對(duì)應(yīng)的品牌為單身糧、可比克、Lay's樂(lè)事和好麗友;進(jìn)口4款，對(duì)應(yīng)的品牌為L(zhǎng)ay's、Lorenz、Bluebird和Thins。

針對(duì)被檢出的丙烯酰胺含量超過(guò)歐盟的基準(zhǔn)水平值一事，董小姐薯片的品牌方浙江小王子食品有限公司發(fā)布說(shuō)明函表示，公司嚴(yán)格執(zhí)行膨化食品的國(guó)家安全標(biāo)準(zhǔn)，確保提供給消費(fèi)者合格的產(chǎn)品。日常生活多個(gè)食物中都有丙烯酰胺的存在，是否健康，要看食物中丙烯酰胺含量的多少，只要不過(guò)量食用，都是可以的。11月1日，新京報(bào)記者聯(lián)系鹽津鋪?zhàn)印⑷凰墒笙嚓P(guān)負(fù)責(zé)人，截至發(fā)稿尚未給出回應(yīng)。

對(duì)消費(fèi)者來(lái)講，日常烹調(diào)食物時(shí)，盡量多蒸煮燉、少煎炸烤，不要溫度過(guò)高或加熱時(shí)間太長(zhǎng)，這樣有助于減少丙烯酰胺生成。平時(shí)注意飲食均衡，減少油炸和高脂肪食品的攝入，多吃水果和蔬菜，這樣也能減少丙烯酰胺可能的健康影響。

中國(guó)薯片行業(yè)深度調(diào)研及投資前景

近年來(lái)，休閑食品逐漸成為許多人們的消費(fèi)新寵，其中薯片以其香脆美味的特性占據(jù)著休閑食品的第一把交椅，銷售前景十分樂(lè)觀。另一方面，隨著各大品牌的進(jìn)駐，消費(fèi)者的品牌鑒定能力進(jìn)一步加強(qiáng)，商家需同時(shí)關(guān)注自身品牌的產(chǎn)品形象以及食品質(zhì)量。

全國(guó)的薯片購(gòu)買(mǎi)普及率總體達(dá)到了76%的水平，可見(jiàn)薯片已經(jīng)融入進(jìn)了人們的日常生活;另一方面，北京，上海以及廣州這三個(gè)一線城市的薯片購(gòu)買(mǎi)普及率都達(dá)到了81%，可能是由于薯片進(jìn)入這些城市的時(shí)間較早，消費(fèi)者的購(gòu)買(mǎi)習(xí)慣和消費(fèi)能力都更強(qiáng)。

近年來(lái)，我國(guó)薯片食品市場(chǎng)快速發(fā)展，市場(chǎng)規(guī)模持續(xù)擴(kuò)大，成就了樂(lè)事、品客、上好佳、可比克、艾比利、好麗友等知名品牌，薯片越來(lái)越為消費(fèi)者喜愛(ài)，行業(yè)隨之不斷被推向高潮，在這一過(guò)程中，有效的營(yíng)銷手段發(fā)揮了極大的作用。

鋪天蓋地的明星廣告，讓消費(fèi)者也感覺(jué)到了視覺(jué)疲勞，薯片企業(yè)開(kāi)始對(duì)包裝做起了文章。品客在一貫的桶裝包裝之外又推出了讓消費(fèi)者攜帶更加方便的袖珍袋，樂(lè)事推出了針對(duì)白領(lǐng)的抽屜裝，想要超大袋裝的、攜帶方便的、經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的樣樣俱全。不僅包裝變化，連薯片的外形也開(kāi)始發(fā)生改變，有三角的、加厚的、波浪型的，讓薯片酥脆感更加鮮明。

在產(chǎn)品口味上，薯片從單一的原味市場(chǎng)，慢慢轉(zhuǎn)向多種調(diào)味料風(fēng)味(孜然、香辣等)，品客番茄味薯片一出現(xiàn)，便在薯片市場(chǎng)獨(dú)領(lǐng)風(fēng)騷。各個(gè)品牌的生產(chǎn)廠家對(duì)薯片口味不斷推陳出新，生產(chǎn)了不同地域風(fēng)格的薯片(日式照燒豬排、泰式咖喱蟹、北京烤鴨等)，更多地域風(fēng)情的薯片也開(kāi)始應(yīng)運(yùn)而生。清涼水果系列(黃瓜、櫻桃、檸檬等)等的面市，讓炎熱的夏天吃薯片不再感覺(jué)油膩，消費(fèi)者頓時(shí)應(yīng)接不暇。味道的獨(dú)特性，才能吸引更多的消費(fèi)者去品嘗，去喜歡，去追捧?？谖稜I(yíng)銷是薯片行業(yè)初級(jí)的營(yíng)銷方式，但也是最直接、最有效的營(yíng)銷方式。

2020馬鈴薯市場(chǎng)最新數(shù)據(jù)分析

7月份，馬鈴薯批發(fā)均價(jià)每公斤2.42元，環(huán)比跌4.1%，同比漲7.2%。馬鈴薯價(jià)同比漲幅明顯，主要原因：一是市場(chǎng)供應(yīng)低于去年。今年春季氣溫較常年偏低且持續(xù)時(shí)間較長(zhǎng)，部分春薯產(chǎn)區(qū)4月出現(xiàn)兩次“倒春寒”天氣，5月中旬又發(fā)生冰雹災(zāi)害，生長(zhǎng)關(guān)鍵期間遭受凍害，春薯減產(chǎn)，導(dǎo)致7月份市場(chǎng)供應(yīng)低于2019年同期水平。二是蔬菜價(jià)格高企。今年6月以來(lái)，我國(guó)南方暴雨頻發(fā)導(dǎo)致蔬菜價(jià)格處于常年同期高位水平，刺激了馬鈴薯消費(fèi)需求，造成薯價(jià)同比上漲。

據(jù)海關(guān)統(tǒng)計(jì)，6月份，我國(guó)進(jìn)口馬鈴薯1.07萬(wàn)噸，環(huán)比增32.5%，同比減12.6%，進(jìn)口額0.13億美元，環(huán)比增22.9%，同比減6.7%;出口馬鈴薯5.66萬(wàn)噸，環(huán)比增34.1%，同比減10.5%，出口額0.32億美元，環(huán)比減10.2%，同比減17.5%。貿(mào)易順差0.18億美元。1-6月累計(jì)，進(jìn)口馬鈴薯5.08萬(wàn)噸，同比減20.0%，進(jìn)口額0.64億美元，同比減17.9%;出口馬鈴薯19.72萬(wàn)噸，同比增28.4%，出口額1.71億美元，同比增47.8%;貿(mào)易順差1.08億美元。

后期，西南混作區(qū)的貴州畢節(jié)、云南昭通，北方一季作區(qū)的河北承德、黑龍江齊齊哈爾、甘肅靖遠(yuǎn)、山西呂梁等產(chǎn)區(qū)都將進(jìn)入收獲期，馬鈴薯采收范圍進(jìn)一步擴(kuò)大。二是薯農(nóng)售薯心態(tài)急切。今年我國(guó)降水較常年同期偏多，導(dǎo)致薯塊腐爛風(fēng)險(xiǎn)增大，耐貯藏性降低，為避免貯藏?fù)p失，薯農(nóng)傾向盡快售薯，預(yù)計(jì)市場(chǎng)供應(yīng)數(shù)量偏多。

想了解更詳實(shí)的中國(guó)薯片行業(yè)分析請(qǐng)點(diǎn)擊中研普華出版的《2020-2025年中國(guó)薯片行業(yè)供需趨勢(shì)及投資風(fēng)險(xiǎn)研究報(bào)告》

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