深圳市消費者委員會近日從線上線下挑選15款國內(nèi)外知名品牌薯片，委托專業(yè)質(zhì)檢公司開展比較試驗。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，有7款薯片的丙烯酰胺含量高于歐盟設(shè)定的基準水平值(750μg/kg)。其中，鹽津鋪子、三只松鼠、董小姐3款薯片樣品的丙烯酰胺含量超過了2000μg/kg。
深圳市消費者委員會近日從線上線下挑選15款國內(nèi)外知名品牌薯片，委托專業(yè)質(zhì)檢公司開展比較試驗。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，有7款薯片的丙烯酰胺含量高于歐盟設(shè)定的基準水平值(750μg/kg)。其中，鹽津鋪子、三只松鼠、董小姐3款薯片樣品的丙烯酰胺含量超過了2000μg/kg。
不過，專家表示，對薯片檢測出丙烯酰胺不必恐慌，目前沒有足夠證據(jù)顯示它會導致人類癌癥，世界衛(wèi)生組織將其定為2A類致癌物，也就是可能使人致癌。
丙烯酰胺是什么?
丙烯酰胺是由“還原糖”(如葡萄糖、果糖等)和某些氨基酸(主要是天冬氨酸)在油炸、烘培和烤制過程中，通過“美拉德反應(yīng)”產(chǎn)生的?？菩攀称放c營養(yǎng)信息交流中心科學技術(shù)部主任阮光鋒表示，美拉德反應(yīng)大家可能感覺很陌生，但其實它在生活中隨處可見，比如烤肉、烤面包等，香味、顏色誘人，都是美拉德反應(yīng)的作用。
事實上，在日常生活中，食物里基本都有碳水化合物和蛋白質(zhì)，在加熱過程中都不可避免地產(chǎn)生丙烯酰胺。薯片、薯條、油條、油餅中都存在丙烯酰胺。
丙烯酰胺的確是一種潛在致癌物，大量動物實驗表明，丙烯酰胺具有一定致癌性;并且能夠造成神經(jīng)系統(tǒng)損傷，影響嬰兒早期發(fā)育，危害男性生殖健康。但是，目前并沒有足夠證據(jù)顯示它會導致人類癌癥。正因如此，世界衛(wèi)生組織評估后將它定為2A類致癌物，也就是可能使人致癌。
薯片是指由馬鈴薯(土豆)制成的零食。薯片制作方法是把馬鈴薯去皮后切為薄片，然后炸或烤至脆口并加以調(diào)味即可，薯片已成為很多國家零食市場重要一部份。
2020薯片市場發(fā)展現(xiàn)狀及前景分析調(diào)研
近年來，休閑食品逐漸成為許多人們的消費新寵，其中薯片以其香脆美味的特性占據(jù)著休閑食品的第一把交椅，銷售前景十分樂觀。另一方面，隨著各大品牌的進駐，消費者的品牌鑒定能力進一步加強，商家需同時關(guān)注自身品牌的產(chǎn)品形象以及食品質(zhì)量。
全國的薯片購買普及率總體達到了76%的水平，可見薯片已經(jīng)融入進了人們的日常生活;另一方面，北京，上海以及廣州這三個一線城市的薯片購買普及率都達到了81%，可能是由于薯片進入這些城市的時間較早，消費者的購買習慣和消費能力都更強。
近年來，我國薯片食品市場快速發(fā)展，市場規(guī)模持續(xù)擴大，成就了樂事、品客、上好佳、可比克、艾比利、好麗友等知名品牌，薯片越來越為消費者喜愛，行業(yè)隨之不斷被推向高潮，在這一過程中，有效的營銷手段發(fā)揮了極大的作用。
鋪天蓋地的明星廣告，讓消費者也感覺到了視覺疲勞，薯片企業(yè)開始對包裝做起了文章。品客在一貫的桶裝包裝之外又推出了讓消費者攜帶更加方便的袖珍袋，樂事推出了針對白領(lǐng)的抽屜裝，想要超大袋裝的、攜帶方便的、經(jīng)濟實惠的樣樣俱全。不僅包裝變化，連薯片的外形也開始發(fā)生改變，有三角的、加厚的、波浪型的，讓薯片酥脆感更加鮮明。
在產(chǎn)品口味上，薯片從單一的原味市場，慢慢轉(zhuǎn)向多種調(diào)味料風味(孜然、香辣等)，品客番茄味薯片一出現(xiàn)，便在薯片市場獨領(lǐng)風騷。各個品牌的生產(chǎn)廠家對薯片口味不斷推陳出新，生產(chǎn)了不同地域風格的薯片(日式照燒豬排、泰式咖喱蟹、北京烤鴨等)，更多地域風情的薯片也開始應(yīng)運而生。清涼水果系列(黃瓜、櫻桃、檸檬等)等的面市，讓炎熱的夏天吃薯片不再感覺油膩，消費者頓時應(yīng)接不暇。味道的獨特性，才能吸引更多的消費者去品嘗，去喜歡，去追捧。口味營銷是薯片行業(yè)初級的營銷方式，但也是最直接、最有效的營銷方式。
隨著薯片行業(yè)競爭的不斷加劇，大型企業(yè)間并購整合與資本運作日趨頻繁，國內(nèi)外優(yōu)秀的薯片企業(yè)愈來愈重視對行業(yè)市場的分析研究，特別是對當前市場環(huán)境和客戶需求趨勢變化的深入研究，以期提前占領(lǐng)市場，取得先發(fā)優(yōu)勢。正因為如此，一大批優(yōu)秀品牌迅速崛起，逐漸成為行業(yè)中的翹楚。中研普華利用多種獨創(chuàng)的信息處理技術(shù)，對薯片行業(yè)市場海量的數(shù)據(jù)進行采集、整理、加工、分析、傳遞，為客戶提供一攬子信息解決方案和咨詢服務(wù)，最大限度地降低客戶投資風險與經(jīng)營成本，把握投資機遇，提高企業(yè)競爭力。
欲了解關(guān)于薯片行業(yè)具體詳情可以點擊查看中研普華研究報告《2020-2025年薯片市場發(fā)展現(xiàn)狀調(diào)查及供需格局分析預測報告》。
2020-2025年薯片市場投資前景分析及供需格局研究預測報告
薯片是指由馬鈴薯（土豆）制成的零食。薯片制作方法是把馬鈴薯去皮后切為薄片，然后炸或烤至脆口并加以調(diào)味即可，薯片已成為很多國家零食市場重要一部份。薯片行業(yè)研究報告主要分析了薯片行業(yè)的...
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多品牌薯片被檢出潛在致癌物 2020薯片市場需求趨勢分析 
