雀巢與星巴克合作推出星巴克家享咖啡 精品咖啡是不可忽視的一股力量

• 2020年12月28日 LiuMingYue來(lái)源：zaker 943 59
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2020年雀巢總共發(fā)布了 24 款 " 星巴克家享咖啡 " 系列產(chǎn)品，并在一些市場(chǎng)進(jìn)行了部分產(chǎn)品的發(fā)售，按雀巢大中華區(qū)董事長(zhǎng)兼 CEO Rashid Aleem Qureshi 的話說(shuō)—— " 得到了非常積極的反饋 "。無(wú)論雀巢還是星巴克來(lái)說(shuō)，中國(guó)都是

2020年雀巢總共發(fā)布了 24 款 " 星巴克家享咖啡 " 系列產(chǎn)品，并在一些市場(chǎng)進(jìn)行了部分產(chǎn)品的發(fā)售，按雀巢大中華區(qū)董事長(zhǎng)兼 CEO Rashid Aleem Qureshi 的話說(shuō)—— " 得到了非常積極的反饋 "。無(wú)論雀巢還是星巴克來(lái)說(shuō)，中國(guó)都是全球的第二大市場(chǎng)，兩家攜手有很大的想象空間。和全球范圍一樣整個(gè)新系列名叫 "Starbucks At Home"(中文定為 " 星巴克家享咖啡 ")，這次在大陸發(fā)布的更加齊全，包括了烘焙咖啡豆、研磨咖啡粉以及 Nespresso 和 Dolce Gusto 兩個(gè)系統(tǒng)的咖啡膠囊產(chǎn)品。

數(shù)據(jù)顯示，中國(guó)咖啡飲料行業(yè)銷售收入為890億元，2019年達(dá)到了1239億元，同比增長(zhǎng)21.7%。隨著長(zhǎng)期以來(lái)公眾飲食觀念的逐漸轉(zhuǎn)變，中國(guó)咖啡市場(chǎng)正進(jìn)入一個(gè)高速發(fā)展的階段，咖啡產(chǎn)業(yè)鏈與市場(chǎng)發(fā)展再度引起關(guān)注。未來(lái)咖啡市場(chǎng)份額情況如何?

精品咖啡市場(chǎng)是不可忽視的一股力量

長(zhǎng)期以來(lái)，在我國(guó)咖啡連鎖行業(yè)中，比較知名的咖啡連鎖系統(tǒng)有星巴克、上島、米蘿、迪歐、兩岸、名典、老樹(shù)、新島，真鍋、BLENZCOFFEE、SPRCOFFEE、COSTACOFFEE等，其中以意式咖啡美式風(fēng)格為經(jīng)營(yíng)模式的星巴克一直占據(jù)較高的市場(chǎng)規(guī)模。

星巴克在北京、上海、深圳、廣州等地設(shè)立參股或控股的推廣運(yùn)營(yíng)機(jī)構(gòu)，目前星巴克在我國(guó)內(nèi)地開(kāi)設(shè)的咖啡店已經(jīng)超過(guò)3000家，且有發(fā)展更多咖啡店的計(jì)劃。除了星巴克之外，其他咖啡連鎖體系大多以“日式”或我國(guó)臺(tái)灣省背景的品牌居多。這類“咖啡店”往往是以“咖啡”的名義經(jīng)營(yíng)各式簡(jiǎn)餐、西餐、扒類食品;在飲品方面，咖啡、茶、酒水等飲料在店中均有銷售。這些咖啡經(jīng)營(yíng)主體，也力求對(duì)自身品牌與經(jīng)營(yíng)模式進(jìn)行更加明晰的市場(chǎng)定位。

星巴克發(fā)布的財(cái)報(bào)數(shù)據(jù)顯示，截至9月份的今年第四財(cái)季的總營(yíng)收為62.03億美元，同比下降8.1%;凈利潤(rùn)3.93億美元，同比下降了51.1%，相比于去年同期，利潤(rùn)可謂被“腰斬”。而在運(yùn)營(yíng)數(shù)據(jù)方面，全球同店銷售額暴跌9%。受此影響，星巴克宣布將在美國(guó)和加拿大地區(qū)再度關(guān)閉200家門店，以削減運(yùn)營(yíng)成本。早在今年6月，星巴克就表示，未來(lái)18個(gè)月將關(guān)閉美洲地區(qū)近400家門店。盡管遭受新冠疫情的嚴(yán)重影響，星巴克依然沒(méi)有停下擴(kuò)張步伐。在當(dāng)前財(cái)年，星巴克計(jì)劃在全球新開(kāi)2150家新門店，其中美洲地區(qū)約850家。不過(guò)，星巴克表示，若將關(guān)閉的門店計(jì)算在內(nèi)，本財(cái)年將在美洲地區(qū)凈開(kāi)設(shè)50家新店。

從咖啡飲用結(jié)構(gòu)上看，中國(guó)精品咖啡市場(chǎng)份額占比為18.0%，而全球范圍內(nèi)現(xiàn)磨咖啡市場(chǎng)份額占比為87.0%。在咖啡品類的選擇上，口味、香味都更好的現(xiàn)磨咖啡符合消費(fèi)升級(jí)的趨勢(shì)，中國(guó)現(xiàn)磨咖啡市場(chǎng)份額將會(huì)提升，咖啡市場(chǎng)增量需要依靠現(xiàn)磨咖啡。

2018年在資本的加持下，新零售咖啡成為咖啡市場(chǎng)中不可忽視的一股力量。此模式持續(xù)受到資本關(guān)注，目前市場(chǎng)上主要以瑞幸咖啡和連咖啡為主。

從人均年飲用量來(lái)看，2018年中國(guó)咖啡人均年飲用量?jī)H為0.03千克，遠(yuǎn)低于美國(guó)的4.2千克和日本的3.3千克，咖啡市場(chǎng)存在較大的發(fā)展空間。中國(guó)是最具潛力的咖啡消費(fèi)大國(guó)，由于國(guó)外咖啡品牌強(qiáng)勢(shì)宣傳和文化觀念的影響，我國(guó)的咖啡需求日益上升，咖啡產(chǎn)業(yè)市場(chǎng)潛力較大。

新式茶飲龍頭奈雪將進(jìn)軍精品咖啡產(chǎn)業(yè)

奈雪的茶推出新店型“奈雪PRO”在深圳開(kāi)業(yè)，這也是繼奈雪的茶、奈雪酒屋、奈雪夢(mèng)工廠之后的第四類店型。然而，此次新店型最引人注意的或許是其涉及的品類。據(jù)了解，該門店在保留經(jīng)典產(chǎn)品的基礎(chǔ)上，新推出7款精品咖啡，定價(jià)區(qū)間在15-24元之間。未來(lái)，奈雪PRO門店會(huì)在上海、北京、廈門等地布局開(kāi)店。據(jù)了解，精品咖啡(specialty coffee)也叫做 “特種咖啡”“精選咖啡”。它是指由在少數(shù)極為理想的地理環(huán)境下生長(zhǎng)的具有優(yōu)異味道特點(diǎn)的生豆制作的咖啡。取決于他們所生長(zhǎng)的特殊的土壤和氣候條件他們具有出眾的風(fēng)味。這類咖啡再經(jīng)過(guò)嚴(yán)格挑選與分級(jí)，其質(zhì)地堅(jiān)硬、口感豐富、風(fēng)味特佳，才算是精選咖啡豆。

更多行業(yè)資訊，請(qǐng)關(guān)注中研普華研究院出版的《2020-2025年中國(guó)咖啡行業(yè)深度調(diào)研及投資前景預(yù)測(cè)研究報(bào)告》。

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