二十世紀九十年代初，湯臘九在成都學習鹵菜技術(shù)和中藥材配方，回武漢后，開起了首家鴨脖子專賣店。鴨脖具有益氣補虛,降血脂以及養(yǎng)顏美容等功效。香鮮美味，回味十足，是老少皆宜的休閑食品。
二十世紀九十年代初，湯臘九在成都學習鹵菜技術(shù)和中藥材配方，回武漢后，開起了首家鴨脖子專賣店。鴨脖具有益氣補虛,降血脂以及養(yǎng)顏美容等功效。香鮮美味，回味十足，是老少皆宜的休閑食品。我國傳統(tǒng)中醫(yī)認為：鴨屬涼性，經(jīng)常食之，平肝去火。味甘，功能溫補，益氣，配以辣，麻及幾十余味中藥才，使其主相輔相成，其辣，功能排毒瘦身。健體美顏。其麻。開胃益食，與辣互相作用，具益氣養(yǎng)血之效，性溫而不躁，除濕去煩，開胃健脾?？茖W的配方具有醒目安神，活血化淤，茲陰益腎之功效鴨肉特有“鴨腥”氣味，不但口感鮮美，香盈撲鼻辣味獨特，亦不失本味原香，獨具特別回味。
據(jù)中研研究院《2021-2026年中國鴨脖行業(yè)發(fā)展前景戰(zhàn)略及投資風險預(yù)測分析報告》
2021年鴨脖企業(yè)利潤情況及市場銷量分析
絕味擁有7172家門店，周黑鴨則只有715家，絕味覆蓋28個城市，而周黑鴨只進駐了12個城市。版圖大、據(jù)點多的絕味看似優(yōu)勢明顯，但2013年~2015年，絕味主營業(yè)務(wù)毛利率分別為27.24%、26.57%、28.24%。而周黑鴨近三年來的毛利率則分別高達57.2%、54.7%和56.4%。而且2015年，雖然兩家企業(yè)在總營收上差不多，但在絕味實現(xiàn)了1.9億凈利潤時，周黑鴨的凈利潤卻高達5.5億。
2013年-2016年9月，絕味鴨脖營收分別為22.7億元、26.3億元、 29.21億 元、24.27億元;凈利潤分別為1.93億元、2.36億元、3.01億元、2.73億元;經(jīng)營活動現(xiàn)金流量凈額分別為1.92億元、4.26億元、2.15億元、4.94億元。絕味擁有7172家門店，周黑鴨則只有715家，絕味覆蓋28個城市，而周黑鴨只進駐了12個城市。
版圖大、據(jù)點多的絕味看似優(yōu)勢明顯，但2013年~2015年，絕味鴨脖主營業(yè)務(wù)毛利率分別為27.24%、26.57%、28.24%。而周黑鴨近三年來的毛利率則分別高達57.2%、54.7%和56.4%。而且2015年，雖然兩家企業(yè)在總營收上差不多，但在絕味實現(xiàn)了1.9億凈利潤時，周黑鴨的凈利潤卻高達5.5億。
2019年上半年，該公司實現(xiàn)收入16.26億元，較上年同期增長1.8%;實現(xiàn)凈利潤2.24億元，較上年同期下滑32.4%。具體來看，鴨及鴨副產(chǎn)品實現(xiàn)收入14.20億元，占比87.3%;鹵制蔬菜等其他產(chǎn)品實現(xiàn)收入2.06億元，占比12.7%。
另外，煌上煌、絕味食品也相繼發(fā)布了2019年半年報。數(shù)據(jù)顯示，今年上半年，煌上煌實現(xiàn)營業(yè)收入11.69億元，同比增長13.15%;實現(xiàn)凈利潤1.40億元，同比增長23.15%。
絕味食品的業(yè)績也在穩(wěn)步增長。據(jù)絕味食品8月27日晚發(fā)布的半年報，2019年上半年，該公司實現(xiàn)營業(yè)收入24.90億元，同比增長19.42%;實現(xiàn)凈利潤3.96億元，同比增長25.81%。
周黑鴨發(fā)布2019半年報，收入僅1.8%，但凈利潤大幅下滑32.4%。此外，據(jù)統(tǒng)計今年上半年，周黑鴨已調(diào)整關(guān)閉117間自營門店。周黑鴨在半年報中提到，受上游供需關(guān)系變化、消費者習慣快速轉(zhuǎn)變以及消費升級帶來的品牌品類迭代等因素的影響，休閑鹵鴨脖制品行業(yè)呈現(xiàn)出空前劇烈的競爭格局。
至于凈利潤下滑的原因，周黑鴨在業(yè)績預(yù)告中曾解釋稱，主要是受到門店經(jīng)營利潤率下跌、原材料成本上漲導致毛利率減少、部分工廠投產(chǎn)帶來折舊及能耗等成本上升、門店租金增長等因素影響值得一提的是，今年上半年，周黑鴨調(diào)整關(guān)閉117間自營門店，而原因則包括經(jīng)營效益不佳、市政改造等。而截至2019年6月30日，周黑鴨共有自營門店1255間，覆蓋中國17個省份及直轄市內(nèi)的96個城市。
在新的大環(huán)境下，90后、00后消費群體快速崛起，他們在消費選擇上更加多元化且個性化，因此及時把握年輕消費群體的消費習慣和需求是消費品企業(yè)面臨的重要課題。同時消費者對單一品牌的忠誠度亦出現(xiàn)明顯減弱的趨勢。
隨著鴨脖行業(yè)競爭的不斷加劇，大型企業(yè)間并購整合與資本運作日趨頻繁，國內(nèi)外優(yōu)秀的鴨脖企業(yè)愈來愈重視對行業(yè)市場的分析研究，特別是對當前市場環(huán)境和客戶需求趨勢變化的深入研究，以期提前占領(lǐng)市場，取得先發(fā)優(yōu)勢。正因為如此，一大批優(yōu)秀品牌迅速崛起，逐漸成為行業(yè)中的翹楚。中研普華利用多種獨創(chuàng)的信息處理技術(shù)，對鴨脖行業(yè)市場海量的數(shù)據(jù)進行采集、整理、加工、分析、傳遞，為客戶提供一攬子信息解決方案和咨詢服務(wù)，最大限度地降低客戶投資風險與經(jīng)營成本，把握投資機遇，提高企業(yè)競爭力。
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