目前中國新疆馕餅在各個地方都隨處可見，2月20日，位于中國和哈薩克斯坦邊境口岸的新疆霍爾果斯馕產(chǎn)業(yè)園內(nèi)，工人正加緊生產(chǎn)，趕制各種特色馕產(chǎn)品，豐富百姓餐桌。2020年以來，當(dāng)?shù)爻浞掷每诎哆M出口貿(mào)易優(yōu)勢，依托新疆種類豐富的馕產(chǎn)品資源，打造集特色加工、產(chǎn)品銷售
目前中國新疆馕餅在各個地方都隨處可見，2月20日，位于中國和哈薩克斯坦邊境口岸的新疆霍爾果斯馕產(chǎn)業(yè)園內(nèi)，工人正加緊生產(chǎn)，趕制各種特色馕產(chǎn)品，豐富百姓餐桌。2020年以來，當(dāng)?shù)爻浞掷每诎哆M出口貿(mào)易優(yōu)勢，依托新疆種類豐富的馕產(chǎn)品資源，打造集特色加工、產(chǎn)品銷售為一體的馕產(chǎn)業(yè)園。產(chǎn)業(yè)園投產(chǎn)以來實現(xiàn)日產(chǎn)日銷，已向哈薩克斯坦、吉爾吉斯斯坦等地出口馕產(chǎn)品600余萬個，向國內(nèi)沿海地區(qū)銷售馕產(chǎn)品200余萬個，帶動2000余人就業(yè)增收。圖為在霍爾果斯馕產(chǎn)業(yè)園，工作人員運送剛做好的馕。
據(jù)了解，馕在新疆的歷史悠久，也是新疆美食的一大特色，未來特色餐飲也將聞名于中國各個城市。2020年上半年，受新冠疫情影響，中國餐飲業(yè)收入規(guī)模為14609億元，同比下降32.8%。下半年，隨著疫情逐漸好轉(zhuǎn)，社會秩序逐步恢復(fù)正常，餐飲行業(yè)將迎來復(fù)蘇，到店餐飲行業(yè)同樣迎來持續(xù)反彈，到店餐飲平臺有望借助行業(yè)反彈，迎來發(fā)展新機遇。
餐飲業(yè)被稱為中國的黃金產(chǎn)業(yè)，我國現(xiàn)有各類飯店、餐館近400萬家，年營業(yè)額達18000億元人民幣，近幾年一直保持高達15%-17%的年復(fù)合增長率。隨著社會信息化整體水平的飛速提高，國內(nèi)餐飲業(yè)也逐步提高了對細(xì)膩喜歡重要性的認(rèn)識，并付之實踐加以投入，餐飲連鎖業(yè)信息化呈現(xiàn)出一種良好的上升勢頭。分析，未來3至5年內(nèi)，我國信息數(shù)字技術(shù)產(chǎn)品在中國餐飲行業(yè)的應(yīng)用將達到一個高峰，最大容量可達2300億元。
據(jù)國家統(tǒng)計局公布的最新數(shù)據(jù)顯示，2019上半年，全國餐飲收入21279億元，同比增長9.4%;僅6月份，全國餐飲收入3723億元，與2018年同期相比增長9.5%。其中，1-6月限額以上單位餐飲收入4497億元，同比增長7.2%。
在消費升級的推動下，餐飲消費以供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革為主線，創(chuàng)新發(fā)展，邁入以高質(zhì)量發(fā)展為主要方向的4萬億新餐飲時代。
圖表：2018年全國各省市特色餐飲收入排行
數(shù)據(jù)來源：中研普華產(chǎn)業(yè)研究院整理
在中國各省區(qū)市餐飲收入排行榜中，2018年，山東省以3995億元餐飲規(guī)模，成為中國餐飲第一大省，同比增長10.9%。傳統(tǒng)“吃貨大省”廣東位列第二，餐飲收入達3884.6億元。江蘇、河北居第三、四名，分別達3430.5億元、3125.6億元，上述四省均突破3000億元。
“火鍋大省”四川2018年吃掉2807.4億元，僅列第六位。北京、上海、天津分別以1101.8億元、1099.9億元、1020億元排在第16、17、18名，其中上海市2018年餐飲收入同比增長4.2%，增幅排名在31個省(區(qū)、市)中墊底。
如今，口碑營銷方式正在餐飲行業(yè)出現(xiàn)。比如說，在過去“導(dǎo)吃顧問”、“美食偵察”等職業(yè)可能人們連聽都沒聽到過，但如今這些職業(yè)已經(jīng)正在逐漸向?qū)I(yè)化方向發(fā)展。導(dǎo)吃顧問很好地解決了顧客點菜難的標(biāo)題，同時他們的意見對顧客也顯得非常重要。正是瞧到了這一點，不少餐飲企業(yè)也正在利用“導(dǎo)吃顧問”、“點菜師”等專業(yè)人士對本餐廳的菜品進行推薦、點評等，這也是今后餐飲業(yè)的發(fā)展方向之一。
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