3月10日，沃爾瑪宣布將加強與Beyond Meat無肉蛋白餡餅、香腸和丸子供應商的關系。900家門店現(xiàn)在將進貨Beyond Meat熱銷的意大利香腸和其派對包裝的無牛肉漢堡。Beyond Meat增加在沃爾瑪商店的銷售量是過去一年中產(chǎn)量的第二次躍升，也是該公司鎖定植物性肉類替代品市場
3月10日，沃爾瑪宣布將加強與Beyond Meat無肉蛋白餡餅、香腸和丸子供應商的關系。900家門店現(xiàn)在將進貨Beyond Meat熱銷的意大利香腸和其派對包裝的無牛肉漢堡。Beyond Meat增加在沃爾瑪商店的銷售量是過去一年中產(chǎn)量的第二次躍升，也是該公司鎖定植物性肉類替代品市場的努力的一部分。Beyond Meat首席增長官Chuck Muth表示隨著越來越多的家庭繼續(xù)購買我們的產(chǎn)品，并且購買頻率越來越高，我們很高興能夠通過增加產(chǎn)品供應和分銷來滿足日益增長的需求。
據(jù)預測，2019年全球植物肉(人造肉)市場規(guī)模約121億美元，預計每年將以15%的復合增長率增長，到2025年將達到279億美元。未來人造肉市場行情如何?
據(jù)美國市場調(diào)查咨詢公司Marketsand Markets的硏究報告，2018年全球肉類替代品市場約為310億人民幣，預計將每年以68%的復合增長率增長，到2023年將達到440億元。與此相比，全球肉類消費約9.5萬億元，如果人造肉的滲透率達到1%，那么人造肉市場規(guī)模將達到950億元。據(jù)權(quán)威資料統(tǒng)計，到2050年全球人口超過97億，而肉制品缺口屆時將會達到3800萬噸。
全球經(jīng)濟發(fā)展，產(chǎn)業(yè)及消費均面臨轉(zhuǎn)型與升級，健康消費成為一種必然趨勢。人造肉在這樣的背景下，憑借其獨特的高蛋白、低脂肪、低膽固醇、節(jié)能環(huán)保等天然健康屬性優(yōu)勢，成為轉(zhuǎn)型與升級的首選。中國人造肉發(fā)展處于初級階段，技術(shù)與硬件設備較歐美等發(fā)達國家而言有著一定的差距。
人造肉的主要生產(chǎn)成本是生長培養(yǎng)基，每升的成本約為400美元。在此背景下，一個傳統(tǒng)的生物反應器需要高達600升來生產(chǎn)1公斤肉。為了降低這一成本，人造肉公司正在大力投資研發(fā)，但在未來幾年，這一問題很可能仍是一個挑戰(zhàn)。
據(jù)統(tǒng)計，在美國植物肉市場，漢堡渠道貢獻了超過80%的銷售量，漢堡是大多數(shù)美國人消費頻率較高的產(chǎn)品。但我國傳統(tǒng)的肉類消費場景非常多元，比如涮火鍋、燒烤、鹵味、炒菜等，不同的消費場景需要不同的產(chǎn)品形態(tài)，每一個產(chǎn)品形態(tài)對肉質(zhì)的要求都不一樣。涮肉要求薄，要能經(jīng)得住涮;燒烤要求有味道，有油脂，經(jīng)得住烤;鹵肉要看風味和顏色，還要有嚼勁;炒菜要求能入味，能跟蔬菜融合。我國豐富的肉類消費場景，對植物肉的要求和期望值更高，目前植物肉還較難滿足所有消費場景的需求。
植物肉行業(yè)的發(fā)展勢頭在我國已經(jīng)初具規(guī)模，但現(xiàn)有的法規(guī)標準與產(chǎn)品的創(chuàng)新及行業(yè)發(fā)展不相適應，需加快制定相關標準、法規(guī)，避免植物肉領域標準混亂和監(jiān)管空白，促進產(chǎn)業(yè)良性發(fā)展。在創(chuàng)新發(fā)展中要加大科技投入，解決其中尚存的科學技術(shù)問題。植物肉為有效保證未來人類的肉類食品供給提供了可能，也為消費者提供了更多選擇，在公眾科普方面，需要引導消費者正確認識、理性消費。
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