凈菜半成品菜暢銷 未來中國半成品菜品類增長速度加快

• 2021年3月29日 LiuMingYue來源：央視 717 42
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凈菜、半成品食材，成為了消費者和餐飲企業(yè)提升效率的首選，而食材供應(yīng)鏈的產(chǎn)業(yè)格局也發(fā)生了變化。北京一家生鮮超市的凈菜和半成品菜柜臺前，不少消費者在挑選食材。不只是線下超市，在線上，凈菜和半成品菜的銷量也在攀升，某生鮮電商平臺業(yè)務(wù)負(fù)責(zé)人稱如今他們的凈菜和

凈菜、半成品食材，成為了消費者和餐飲企業(yè)提升效率的首選，而食材供應(yīng)鏈的產(chǎn)業(yè)格局也發(fā)生了變化。北京一家生鮮超市的凈菜和半成品菜柜臺前，不少消費者在挑選食材。不只是線下超市，在線上，凈菜和半成品菜的銷量也在攀升，某生鮮電商平臺業(yè)務(wù)負(fù)責(zé)人稱如今他們的凈菜和半成品菜已經(jīng)從原來的20多個品類增長到了50多個品類。

我國人口眾多，半成品菜人群基數(shù)大，對半成品菜的需求量是巨大的。隨著半成品菜生產(chǎn)中各種問題的不斷解決和相關(guān)支持產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，人們對半成品菜的接受度將大大增加，消費量也將持續(xù)上升，半成品菜的發(fā)展前景十分光明。未來半成品菜發(fā)展前景怎么樣?

半成品菜因快捷、實惠的特點逐漸成為一種新的用餐模式。半成品菜不同于成品菜(外賣)，所有的食材均切好、配料配好，顧客帶回家后直接下鍋，省時省力，頗受生活節(jié)奏較快的年輕人歡迎。

“半成品菜”其實是“預(yù)加工過的食材”，消費者購買時一定要把好食材質(zhì)量關(guān)，購買前要問清加工時間、包裝日期、保質(zhì)期限，注意超市存放溫度是否得當(dāng)，“購買分量以"夠吃"為標(biāo)準(zhǔn)，最好只買當(dāng)天就能吃掉的分量，買回家不要再存放”。

在上海，不少家庭放棄春節(jié)去飯店吃年夜飯，選擇自己在家烹制，簡單方便的半成品年夜飯成為一種選擇。近日，上海老字號年夜飯半成品套餐銷售已悄然啟動。方便食品選擇多樣豐富、價格比堂吃實惠，上海老字號推出的年夜飯半成品套餐受到消費者歡迎，價格也相對穩(wěn)定。今年老字號年夜飯?zhí)贸詢r格都有一定漲幅，但年夜飯半成品套餐價格相對穩(wěn)定。

早在今年七八月就著手準(zhǔn)備年貨工作，產(chǎn)品計劃、原材料的采購工作也早早進(jìn)行，所以新雅年貨的價格相對穩(wěn)定?！叭^產(chǎn)品”全家福半制成品套餐等只漲價10元;海鮮套餐、進(jìn)口牛排禮盒等基本維持價格不變。

據(jù)了解，新雅是上海最早推出半成品年夜飯?zhí)撞偷睦献痔?，?998年就開始制作“家宴”。新雅主推的年夜飯?zhí)撞汀凹已纭保煌谄渌氤善纺暌癸?，從冷盆、熱菜到湯品，包括配好的熟菜、輔料，沒有冷凍過程，都是凌晨加工成半成品，當(dāng)天直接進(jìn)行銷售?！啊已纭磕陱男∧暌沟酱竽暌咕椭谱麂N售3天，銷售的時候很有過年的氛圍:新雅大廳的大門敞開著，不能開空調(diào)，大廳要感覺涼爽，才有利于‘家宴’的保鮮。

消費者需求多元化已經(jīng)成為當(dāng)代消費的主流特征。在方便面市場，由于消費層級的劃分，市場呈現(xiàn)出相對“碎片化”和多樣細(xì)致化，以產(chǎn)品為核心的品質(zhì)、健康、營養(yǎng)、美味、口味多樣等特征越來越被消費者看重。方便食品企業(yè)必須基于消費需求，展開以方便面為核心的高質(zhì)量創(chuàng)新，通過贏取消費者的好感度來攻占市場。

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