西班牙火腿貴在哪？預(yù)計(jì)2025年我國(guó)火腿市場(chǎng)規(guī)模將突破250億元以上

• 2021年5月7日 WuYaNan來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng) 453 23
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西班牙火腿為西餐前菜，三餐必備。它經(jīng)常拿來(lái)與葡萄酒一起搭配，但價(jià)格也是相當(dāng)昂貴，那么，西班牙火腿為什么貴?在今年3月1日正式生效的中歐地理標(biāo)志協(xié)定中，帕爾瑪火腿是首批受保護(hù)的歐盟地理標(biāo)志產(chǎn)品之一。

西班牙火腿為西餐前菜，三餐必備。它經(jīng)常拿來(lái)與葡萄酒一起搭配，但價(jià)格也是相當(dāng)昂貴，那么，西班牙火腿為什么貴?在今年3月1日正式生效的中歐地理標(biāo)志協(xié)定中，帕爾瑪火腿是首批受保護(hù)的歐盟地理標(biāo)志產(chǎn)品之一。帕爾瑪火腿的生產(chǎn)可以追溯到古羅馬時(shí)期。數(shù)個(gè)世紀(jì)以來(lái)不斷完善的制作工藝與帕爾瑪?shù)貐^(qū)獨(dú)特的氣候條件，使得帕爾瑪火腿成為意大利美食王國(guó)中的一塊瑰寶，為世界各地的人們所喜愛(ài)。

西班牙火腿晉身歐洲三大美食天堂。在伊比利亞,人們將火腿分級(jí)來(lái)區(qū)別好壞,其中由純種黑豬肉制成的黑標(biāo)最為優(yōu)質(zhì)。西班牙火腿從豬種就可以分為兩大類(lèi)白豬與黑豬：塞拉諾火腿(Jamón serrano)和伊比利亞火腿(Jamón ibérico)。

賽拉諾火腿：由白蹄的山豬制作而成，這種豬皮毛顏色是白色的，火腿脂肪含量比伊比利亞火腿低，只需三四個(gè)月就能長(zhǎng)成，腌制和風(fēng)干的生產(chǎn)周期也較快。伊比利亞火腿：由75%以上血統(tǒng)的伊比利亞豬制作而成。這種豬毛色比較黑，產(chǎn)量少，每年的產(chǎn)量大約為十幾萬(wàn)只，生長(zhǎng)環(huán)境和腌制的時(shí)間介于18-36個(gè)月之間，比一般的白豬火腿長(zhǎng)兩倍，自然價(jià)格也高一些。

西式火腿起源于歐洲，在北美、日本及其他西方國(guó)家廣為流行，鴉片戰(zhàn)爭(zhēng)以后傳入中國(guó)，因其肉嫩味美而深受消費(fèi)者歡迎。西式火腿一般由豬肉加工而成，與中國(guó)傳統(tǒng)火腿如金華火腿的形狀、加工工藝、風(fēng)味等有很大區(qū)別，主要包括帶骨火腿、去骨火腿、鹽水火腿等。其中除帶骨火腿為半成品，在食用前需熟制外，其他種類(lèi)的火腿均為可直接食用的熟制品。西式火腿色澤鮮艷、肉質(zhì)細(xì)嫩、口味鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富、食用方便。

1913年，金華火腿獲南陽(yáng)勸業(yè)會(huì)大獎(jiǎng)，1915年獲巴拿馬國(guó)際博覽會(huì)金獎(jiǎng)，此后金華火腿相繼在國(guó)內(nèi)獲獎(jiǎng)。金華火腿是一道佳肴，其腿肉紅白相間，色澤艷麗，一看就開(kāi)胃。金華火腿瘦肉入口咸甜適中，肥肉香而不膩。

我國(guó)火腿市場(chǎng)保持穩(wěn)步發(fā)展

產(chǎn)業(yè)鏈角度來(lái)看，火腿的上游主要為養(yǎng)殖業(yè)、肉類(lèi)屠宰業(yè)以及飼料加工業(yè)。目前我國(guó)市面上的火腿生產(chǎn)原料多為豬肉，因此國(guó)內(nèi)生豬存欄量的高低在很大程度上影響了火腿供應(yīng)量的增減。近年來(lái)，隨著居民生活和消費(fèi)水平的提升，大眾對(duì)火腿的消費(fèi)需求隨之?dāng)U大，進(jìn)而帶動(dòng)其市場(chǎng)的持續(xù)向好發(fā)展。在市場(chǎng)規(guī)模方面，2020年我國(guó)火腿市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到了170.6億元，同比增長(zhǎng)了16.5%;未來(lái)五年內(nèi)，隨著消費(fèi)需求的不斷增加，我國(guó)火腿市場(chǎng)規(guī)模仍將維持穩(wěn)步增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)，預(yù)計(jì)在2025年突破至250億元以上。

西式火腿行業(yè)研究報(bào)告對(duì)我國(guó)西式火腿市場(chǎng)的發(fā)展?fàn)顩r、供需狀況、競(jìng)爭(zhēng)格局、贏利水平、發(fā)展趨勢(shì)等進(jìn)行了分析。報(bào)告重點(diǎn)分析了西式火腿前十大企業(yè)的研發(fā)、產(chǎn)銷(xiāo)、戰(zhàn)略、經(jīng)營(yíng)狀況等。報(bào)告還對(duì)西式火腿市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)進(jìn)行了預(yù)測(cè)，為西式火腿生產(chǎn)廠家、流通企業(yè)以及零售商提供了新的投資機(jī)會(huì)和可借鑒的操作模式，對(duì)欲在西式火腿行業(yè)從事資本運(yùn)作的經(jīng)濟(jì)實(shí)體等單位準(zhǔn)確了解目前中國(guó)西式火腿行業(yè)發(fā)展動(dòng)態(tài)，把握企業(yè)定位和發(fā)展方向有重要參考價(jià)值。

想了解更多西式火腿行業(yè)專(zhuān)業(yè)分析，請(qǐng)點(diǎn)擊中研普華研究院報(bào)告《2021-2026年西式火腿行業(yè)市場(chǎng)深度分析及發(fā)展前景預(yù)測(cè)研究報(bào)告》。

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