“五一”出游的消費(fèi)者熱衷點(diǎn)外賣(mài)，而這個(gè)假期選擇宅在家里的消費(fèi)者，則帶火了另一種食品——預(yù)制菜。宅家一族帶火了預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)，新冠肺炎疫情進(jìn)一步加速了預(yù)制菜的發(fā)展進(jìn)程。
“五一”出游的消費(fèi)者熱衷點(diǎn)外賣(mài)，而這個(gè)假期選擇宅在家里的消費(fèi)者，則帶火了另一種食品——預(yù)制菜。宅家一族帶火了預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)，新冠肺炎疫情進(jìn)一步加速了預(yù)制菜的發(fā)展進(jìn)程。目前，有多家企業(yè)在積極布局“預(yù)制菜”行業(yè)。業(yè)內(nèi)人士表示，長(zhǎng)期來(lái)看，我國(guó)預(yù)制菜行業(yè)有望達(dá)到萬(wàn)億以上的規(guī)模。數(shù)據(jù)顯示，截至目前，中國(guó)已有超過(guò)6.9萬(wàn)家“預(yù)制菜”相關(guān)企業(yè)。目前，國(guó)內(nèi)預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模為3000億元左右，占食材總體的比重還不到10%。
預(yù)制菜正在興起，并進(jìn)入發(fā)展快車(chē)道。預(yù)制菜，是指以農(nóng)、畜、禽、水產(chǎn)品為原料，配以各種輔料，經(jīng)預(yù)加工(如分切、攪拌、腌制、滾揉、成型、調(diào)味)而成的成品或半成品。預(yù)制菜省去了食材采購(gòu)的煩惱，簡(jiǎn)化了制作步驟，經(jīng)過(guò)衛(wèi)生、科學(xué)包裝，再通過(guò)加熱或蒸炒等烹飪方式，就能直接作為餐桌上的便捷特色菜品。
天眼查發(fā)布的“年味”大數(shù)據(jù)顯示，截至2021年1月，中國(guó)有超過(guò)6.9萬(wàn)家“預(yù)制菜”相關(guān)企業(yè)。這些企業(yè)將高度標(biāo)準(zhǔn)化的菜品提供給不同餐館，就會(huì)出現(xiàn)用戶在不同外賣(mài)商家下單，卻能吃到同樣味道的鹵肉蓋飯。剖開(kāi)這條供應(yīng)鏈，這些外賣(mài)商家不具備菜品的掌控力，在本質(zhì)上相當(dāng)于預(yù)制菜的分銷(xiāo)渠道，通過(guò)提供加熱、配菜裝點(diǎn)、打包、客戶服務(wù)等配套支持，獲得加價(jià)利潤(rùn)。
未來(lái)5年預(yù)制菜市場(chǎng)將成長(zhǎng)為萬(wàn)億規(guī)模的市場(chǎng)
相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，目前，國(guó)內(nèi)預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模為3000億元左右，占食材總體的比重還不到10%。而參考與中國(guó)飲食結(jié)構(gòu)類(lèi)似的日本市場(chǎng)，預(yù)制菜品的占比達(dá)到60%以上。在未來(lái)5年，預(yù)制菜市場(chǎng)將成長(zhǎng)為萬(wàn)億規(guī)模的市場(chǎng)。
餐飲業(yè)是重要的服務(wù)業(yè)，直接關(guān)系到人民的生命健康和生活水平?？茖W(xué)發(fā)展餐飲業(yè)，對(duì)于提高人民生活質(zhì)量、擴(kuò)大市場(chǎng)消費(fèi)、拉動(dòng)相關(guān)產(chǎn)業(yè)、增加社會(huì)就業(yè)、促進(jìn)社會(huì)和諧等具有十分重要的作用。我國(guó)的餐飲業(yè)發(fā)展非常迅速，自改革開(kāi)放以來(lái)，大致經(jīng)歷了四個(gè)發(fā)展階段：改革開(kāi)放起步階段、數(shù)量型擴(kuò)張階段、規(guī)模連鎖發(fā)展階段和品牌提升戰(zhàn)略階段;目前餐飲行業(yè)仍處于品牌提升戰(zhàn)略階段。
據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局公布的最新數(shù)據(jù)顯示，2020年1-8月，全國(guó)餐飲收入21510億元，同比下降26.6%，降幅逐步縮小;其中，限額以上單位餐飲收入4628億元，同比下降23.8%，可見(jiàn)，餐飲行業(yè)受疫情影響還是很大的。
欲了解關(guān)于餐飲行業(yè)具體詳情可以點(diǎn)擊查看中研普華研究報(bào)告《2021-2026年中國(guó)餐飲行業(yè)全景調(diào)研與發(fā)展戰(zhàn)略研究報(bào)告》。
2021-2025年中國(guó)食鹽行業(yè)發(fā)展前景及深度調(diào)研分析報(bào)告
食鹽研究報(bào)告對(duì)行業(yè)研究的內(nèi)容和方法進(jìn)行全面的闡述和論證，對(duì)研究過(guò)程中所獲取的資料進(jìn)行全面系統(tǒng)的整理和分析，通過(guò)圖表、統(tǒng)計(jì)結(jié)果及文獻(xiàn)資料，或以縱向的發(fā)展過(guò)程，或橫向類(lèi)別分析提出論點(diǎn)、...
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2預(yù)制菜市場(chǎng)前景較為廣闊 預(yù)計(jì)2021年預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)超過(guò)3000億元
3云南計(jì)劃全年建成運(yùn)營(yíng)半山酒店50個(gè)以上 度假酒店將會(huì)趨于綜合性業(yè)態(tài)的體驗(yàn)產(chǎn)品
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