近幾年來，隨著對鴨肉鹵味的傳統(tǒng)加工技術(shù)的研究以及先進工藝設(shè)備的應(yīng)用，傳統(tǒng)工藝得以改進，特別是隨著包裝與加工技術(shù)的發(fā)展，鴨肉鹵味小包裝方便食品應(yīng)運而后，目前已基本上解決了鴨肉鹵味防腐保鮮的問題，鴨肉鹵味制品進入商品市場，走向千家萬戶。整個行業(yè)發(fā)展前景良
鹵制品是以家禽、家畜的肉和內(nèi)臟及野味、部分水產(chǎn)品、蔬菜為主要原料，放入調(diào)制好的鹵汁中，旺火燒開，小火浸煮，使鹵汁滋味緩慢滲入原料的產(chǎn)品。鹵制品屬于一般熟肉制品，它突出原料原有的口味、色澤，調(diào)味品主要用鹽和少量醬油，以其原有的色、香、味為主。鹵制品“熱做冷吃”，口味鮮香。調(diào)好的鹵汁可長期使用，而且越陳越香。
鹵制品在我國有超過兩千年的歷史，因其獨特的香味及味道，廣受中國人的喜愛。自上世紀(jì)90年代以來，鹵制品行業(yè)逐步擺脫了路邊作坊式的經(jīng)營方式，轉(zhuǎn)而向品牌化、生產(chǎn)自動化，標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展。在休閑食品市場增長的過程中，鹵制品也由傳統(tǒng)餐桌食品轉(zhuǎn)變?yōu)樾蓍e食品(主要為休閑消費而定制)，整個行業(yè)體量逐步擴大。其中以鴨為原料的鹵制品是我國最主要的鹵制產(chǎn)品。據(jù)統(tǒng)計，鹵味產(chǎn)業(yè)在中國應(yīng)該是一個千億量級市場。
隨著經(jīng)濟發(fā)展和城鄉(xiāng)居民生活水平的提高，餐飲、旅游業(yè)的快速發(fā)展，鴨肉鹵制品消費有著較大的市場空間。中國家庭收入持續(xù)增加提升中國市民的購買力及生活水平，并讓他們增加可支配開支，特別是閑暇活動。因此，主要在各種閑暇場合食用的休閑鴨肉鹵制品在中國迅速增長，在需求不斷增加的促進下，市場規(guī)模逐漸擴大。同時，在市場消費潛力不斷提升的影響下，國內(nèi)以周黑鴨、絕味和煌上煌等為代表的鴨肉鹵制品生產(chǎn)企業(yè)的市場集中度不斷提升。
目前，國內(nèi)從事鴨肉鹵制品生產(chǎn)的企業(yè)及個人數(shù)量高達(dá)數(shù)千家，從分布情況來看，我國鴨肉鹵制品生產(chǎn)企業(yè)主要集中在湖南、湖北、江西等華中地區(qū)及四川、重慶等西南地區(qū)。據(jù)不完全統(tǒng)計，目前國內(nèi)從事鴨肉鹵制品行業(yè)的從業(yè)人員約34.6萬人，同比2017年增長3.7%。整個行業(yè)的市場規(guī)模接近300億元。
據(jù)消息稱，風(fēng)干辣鹵連鎖品牌“菊花開鹵味”宣布完成1億元B輪融資。菊花開鹵味本輪融資由萬物資本領(lǐng)投，眾源資本、不惑創(chuàng)投、淺石創(chuàng)投跟投，投資金額1億元。菊花開鹵味并非首家被資本市場看好的品牌。在鹵味賽道上，不僅有已經(jīng)上市的絕味食品、周黑鴨、煌上煌，還有紫燕百味雞謀求IPO。
雖然多個品牌獲得融資，但目前整體行業(yè)市場集中度偏低。數(shù)據(jù)顯示，鹵味食品在“2020中國特色小吃排行榜”前10名中很豪氣地占據(jù)了半壁江山，鹵味三巨頭周黑鴨、絕味鴨脖、煌上煌分別位列第1位、第3位、第4位，降龍爪爪和廖記棒棒雞分別位列第5位、第10位。但是，絕味鴨脖、周黑鴨、煌上煌三家巨頭的總市場占有量仍不到20%。
在中國食品產(chǎn)業(yè)分析師看來，鹵味市場頻繁獲得資本青睞是因為其市場十分廣闊。據(jù)弗諾斯沙利文的數(shù)據(jù)，2020年我國休閑鹵制品市場規(guī)模將達(dá)到1235億元，2015-2020年復(fù)合增長率預(yù)計達(dá)24.1%，是休閑食品中增速最快的品類。預(yù)計在未來五年將以每年13%的增長率持續(xù)提升，到2025年市場規(guī)模將突破2200億元。其中，休閑型鹵味零食占40%，60%屬于佐餐鹵制品。
近幾年來，隨著對鴨肉鹵味的傳統(tǒng)加工技術(shù)的研究以及先進工藝設(shè)備的應(yīng)用，傳統(tǒng)工藝得以改進，特別是隨著包裝與加工技術(shù)的發(fā)展，鴨肉鹵味小包裝方便食品應(yīng)運而后，目前已基本上解決了鴨肉鹵味防腐保鮮的問題，鴨肉鹵味制品進入商品市場，走向千家萬戶。整個行業(yè)發(fā)展前景良好。
欲了解鹵味行業(yè)具體詳情可點擊查看《2019-2025年中國鹵味休閑食品行業(yè)戰(zhàn)略投資研究報告》。
2021-2026年商品煤行業(yè)深度分析及投資戰(zhàn)略研究咨詢報告
商品煤行業(yè)研究報告主要分析了商品煤行業(yè)的市場規(guī)模、商品煤市場供需求狀況、商品煤市場競爭狀況和商品煤主要企業(yè)經(jīng)營情況、商品煤市場主要企業(yè)的市場占有率，同時對商品煤行業(yè)的未來發(fā)展做出科...
查看詳情
產(chǎn)業(yè)規(guī)劃 特色小鎮(zhèn) 產(chǎn)業(yè)園區(qū)規(guī)劃 產(chǎn)業(yè)地產(chǎn) 可研報告 商業(yè)計劃書 細(xì)分市場研究 IPO上市咨詢
中研網(wǎng)
發(fā)現(xiàn)資訊的價值
研究院
掌握產(chǎn)業(yè)最新情報
中研網(wǎng)是中國領(lǐng)先的綜合經(jīng)濟門戶，聚焦產(chǎn)業(yè)、科技、創(chuàng)新等研究領(lǐng)域，致力于為中高端人士提供最具權(quán)威性的產(chǎn)業(yè)資訊。每天對全球產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟新聞進行及時追蹤報道，并對熱點行業(yè)專題探討及深入評析。以獨到的專業(yè)視角，全力打造中國權(quán)威的經(jīng)濟研究、決策支持平臺！
廣告、內(nèi)容合作請點這里尋求合作
機器人(Robot)是一種能夠半自主或全自主工作的智能機器。歷史上最早的機器人見于隋煬帝命工匠按照柳抃形象所營造的2...
中國冰淇淋由季節(jié)性消費品轉(zhuǎn)化為休閑型消費品于我國的冰淇淋發(fā)展主要是近三四十年的事情，我國冰淇淋產(chǎn)業(yè)尚處于發(fā)展期...
國資委：加大智能化裝備研發(fā)力度5月17日，國資委黨委書記、主任郝鵬到機械總院集團、中國中鐵(601390,股吧)調(diào)研。郝...
飼料原料包括糧食原糧，大豆，豆粕，玉米，魚粉，氨基酸，雜粕，添加劑，乳清粉，油脂，肉骨粉，谷物等十三個品種。我...
電子血糖儀一般適用于血糖較高的人群。主要包括血糖儀、試紙和針頭，針頭用于刺破無名指采血，試紙用于吸入樣血，接入...
如今，奶茶店已成為很多人辭職創(chuàng)業(yè)的首選，但最新的公開數(shù)據(jù)顯示，去年全國新開的奶茶店中有九成面臨虧損。企查查數(shù)據(jù)...
中研普華集團聯(lián)系方式廣告服務(wù)版權(quán)聲明誠聘英才企業(yè)客戶意見反饋報告索引網(wǎng)站地圖 Copyright ? 1998-2020 ChinaIRN.COM All Rights Reserved. 版權(quán)所有 中國行業(yè)研究網(wǎng)(簡稱“中研網(wǎng)”) 粵ICP備18008601號
