星巴克咖啡營收預計“大幅增長” 2021年中國咖啡廳行業(yè)現狀及競爭分析

• 2021年6月21日 HuangJiang來源：新浪 1410 93
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目前，星巴克在中國15個不同城市擁有超過1000家門店。美國市場最近也出現了令人鼓舞的增長。經過多年的市場培育，我國已成為全球最大的新興咖啡消費國。據倫敦國際咖啡組織數據顯示，2020年中國咖啡市場規(guī)模突破3000億元，預計2025年可以達到1萬億元。2021—2026年我國1

星巴克咖啡營收預計“大幅增長”

隨著全球經濟復蘇，人們重返辦公室工作，咖啡需求也可能隨之而來。而星巴克可能從中大幅獲益，因為在現金流和客戶忠誠度方面，該公司已經擺脫新冠疫情影響，并遠遠領先于其他競爭對手。在需求回升和商業(yè)趨勢推動下，星巴克營收預計“大幅增長”。

星巴克的強勁增長將來源于該公司的創(chuàng)新性數字投資、對中國市場的強勁滲透以及新忠誠用戶激勵計劃的成功。星巴克已經成功打入了中國咖啡市場。目前，星巴克在中國15個不同城市擁有超過1000家門店。美國市場最近也出現了令人鼓舞的增長。

中國的咖啡消費市場前景

中國的咖啡消費市場前景明朗，宏觀來看，國內咖啡消費規(guī)模逐年擴大，近年來同比增速在30%左右，且消費者集中于一二線城市。在具有咖啡消費行為的人中，超六成消費者每周會飲用3杯及以上咖啡。從人均咖啡消費量來看，北上廣深這樣的一線大都市已經和日本、美國等成熟咖啡市場旗鼓相當。

在過去，速溶咖啡因價格低廉、沖泡簡單而占據咖啡消費市場的半壁江山。新消費需求升級下，速溶咖啡開始被品質咖啡所取代，其中品質快咖啡的增速尤其明顯。膠囊咖啡、掛耳咖啡、凍干咖啡、咖啡原液…… 品質快咖啡的形態(tài)層出不迭。其中方便快捷的咖啡液最受消費者歡迎。CBNData《報告》顯示，咖啡液在線上品質快咖啡中的市場份額占比最高，同時，凍干咖啡和膠囊咖啡保持著較高增速，成為新晉潮流。

我國咖啡行業(yè)的市場規(guī)模復合增速

經過多年的市場培育，我國已成為全球最大的新興咖啡消費國。據倫敦國際咖啡組織數據顯示，2020年中國咖啡市場規(guī)模突破3000億元，預計2025年可以達到1萬億元。2021—2026年我國咖啡行業(yè)的市場規(guī)模將保持10%的平均復合增速。

根據市場調研機構數據分析統(tǒng)計，2014—2020年，中國精品咖啡豆進口額平均增長率達到9.6%，咖啡消費升級趨勢明顯。隨著居民消費水平的提高和消費習慣的改變，咖啡行業(yè)的增長態(tài)勢一直處于穩(wěn)定的狀態(tài)，同時在資本的加持下，精品咖啡更是成為市場上不可忽視的一股力量。

1月15日，MStand正式對外宣布完成A輪超1億元融資。此輪融資由CMC資本領投，挑戰(zhàn)者資本跟投，品牌估值達7億元。2月26日，Tims中國宣布完成新一輪融資，具體金額未披露。據悉，此輪融資由紅杉資本中國基金領投、騰訊增持、鐘鼎資本跟投。3月份，隅田川完成近3億元B輪融資，由啟明創(chuàng)投和沂景資本聯(lián)合領投，不二資本、多維海拓跟投，A輪領投方興旺投資在本輪繼續(xù)追加投資。5月24日，Manner對外宣布已完成新一輪數億美元融資，由美團龍珠資本獨家投資。6月7日，鷹集咖啡完成A輪融資，投資方為益源資本和嗶哩嗶哩，已完成5輪融資。6月11日，永璞咖啡完成超5000萬元融資，投資方為眾源資本和麥星投資。至此，永璞咖啡已完成3輪融資，總融資額破億。

在資本的助推之下，精品咖啡品牌也開啟規(guī)?；卣怪?。Manner在獲得新一輪數億美元融資之后，計劃進入高速擴張期，今年擬在全國新開200家門店，并聚焦北京、上海和深圳三座城市。鷹集獲得融資后，也計劃推出更多面積更小的mini店型，到2021年底預計達成20家mini店的規(guī)模。Tims中國計劃將最新融資用于門店拓展、數字化基礎建設及品牌建設等領域，2021年計劃新增200家門店，未來幾年內，Tims計劃在全國開設1500家咖啡館。MStand在獲得融資后，計劃2021年在上海、北京、深圳3個核心城市打造MStand潮流綜合旗艦店，包含咖啡、餐廳、酒吧、潮牌服裝零售空間。

業(yè)內人士表示，資本市場看中的是咖啡的用戶和購物場景。但在資本看來，咖啡成癮性強、高頻次消費、市場規(guī)模巨大、供應鏈成熟、運輸便捷等特點，而且很多空白地帶有待開掘。

2021年中國咖啡廳行業(yè)競爭分析

據企鵝智庫消費者調研數據顯示，2020年49.4%的手機網民飲用過咖啡。從咖啡消費類型來看，76.8%的消費者飲用過速溶咖啡，飲用現磨咖啡的消費者占37%，速溶咖啡仍是我國咖啡市場消費者最常消費的品類。其中，愿意為每杯咖啡支付30元以上的用戶僅占13%。有業(yè)內人士表示，現磨咖啡的高價格和消費者較低的支付意愿兩者之間的矛盾限制了用戶對咖啡的消費。

據歐睿數據顯示，中國現磨咖啡館數量2020年約為5萬家，其中咖啡之都上海市近3年新增咖啡1500家，咖啡館主要以現磨專營店為主，咖啡+餐飲店鋪形式數量逐年下降。傳統(tǒng)咖啡館雖然產品毛利高達70%左右，但是店面租金、人力成本、折舊攤銷等固定成本支出高，加之依賴社交空間的商業(yè)屬性，導致翻臺率低，沒有品牌溢價優(yōu)勢的普通咖啡館很難盈利。

精品咖啡區(qū)別于星巴克等連鎖品牌，其差異化是獨特的產品力、創(chuàng)意體驗和文化傳播方式。三頓半創(chuàng)始人吳駿表示，咖啡是消費、文化和社交屬性三合一，需要系統(tǒng)化產品和服務力，好的內容力和品牌力滿足消費者。不過，新興本土精品咖啡品牌若想突圍，只有品質更好，價格更低才能破局。

咖啡小店通過減少前端固定成本開支，優(yōu)化了傳統(tǒng)咖啡館的成本結構，實現了產品價格、顧客體驗及門店盈利三者之間的平衡，是未來現磨咖啡發(fā)展的一個方向。隨著人們更加關注產品本質，無品牌傾向和本土化傾向明顯?？Х刃〉晏峁┵|量不輸咖啡館的精品現磨咖啡，性價比高，滿足了消費者對高質量咖啡和性價比的訴求，符合未來用戶消費觀念。如咖啡品牌Manner主打高性價比精品咖啡，經典咖啡售價多在10—25元之間，其中意式濃縮、美式咖啡分別為10元、15元，手沖咖啡和冷萃咖啡分別為20元、25元，并且消費者自帶杯減5元。Manner門面只有一個窗口供收銀和取餐，去掉社交空間單店模式做到最小。魚眼咖啡精品莊園級黑咖啡全線18元，冷萃18元起，奶咖26元起，與Manner一樣，消費者自帶杯子到店還能再減5元。Nowwa甄選精品咖啡豆，但定價僅在15-25元之間。Tims咖啡在中國市場的布局以一線城市為主，產品定價區(qū)間在15—18元。而在天貓掛耳類咖啡年銷售第一隅田川，其掛耳咖啡甚至一度被壓縮到了單包2—3元的價格。

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