專家解釋為何巧克力能緩解壓力 巧克力市場還有機(jī)會嗎？

• 2021年7月21日 YeYuJuan來源：互聯(lián)網(wǎng) 472 24
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在減糖風(fēng)潮下，糖果市場銷量下滑，而巧克力作為其重要細(xì)分品類之一同樣受到了影響。然而當(dāng)現(xiàn)在戒糖、控糖成為一種趨勢，巧克力卻失去了消費(fèi)者的“寵愛”。目前在國內(nèi)的巧克力市場中，外資品牌賣不動、國產(chǎn)品牌不出名。

巧克力能緩解壓力

俄羅斯專家認(rèn)為，依靠脂肪酸對身體的作用，天然巧克力的確有助于在短時(shí)間內(nèi)改善心情并緩解壓力，包括吃甜食的過程——味道和包裝的沙沙聲也有很大的作用。

她解釋說，人對壓力的反應(yīng)分兩個(gè)階段。第一階段是人調(diào)動儲備時(shí)的緊張，第二階段是需要補(bǔ)充使用過的儲備，特別是葡萄糖。在經(jīng)歷精神緊張后對甜食的需要代表各種心理機(jī)制的反應(yīng)，通常這是第二階段壓力的反應(yīng)，或者是內(nèi)啡肽產(chǎn)生的刺激，或者是童年時(shí)當(dāng)父母用甜食來安慰你產(chǎn)生的條件反射。因此當(dāng)人們感到壓力時(shí)想吃甜食。天然巧克力在短時(shí)間內(nèi)有助于恢復(fù)已降至冰點(diǎn)的心情。

據(jù)中研普華研究咨詢報(bào)告《2021-2025年中國巧克力行業(yè)競爭分析及發(fā)展前景預(yù)測報(bào)告》分析

國內(nèi)的巧克力市場呈增長滯緩趨勢

在減糖風(fēng)潮下，糖果市場銷量下滑，而巧克力作為其重要細(xì)分品類之一同樣受到了影響。曾經(jīng)消費(fèi)者對巧克力的要求是好吃、便宜，而且在過年、過節(jié)、結(jié)婚的時(shí)候，總是少不了巧克力的身影。然而當(dāng)現(xiàn)在戒糖、控糖成為一種趨勢，巧克力卻失去了消費(fèi)者的“寵愛”。目前在國內(nèi)的巧克力市場中，外資品牌賣不動、國產(chǎn)品牌不出名。

數(shù)據(jù)顯示，2014年以前中國的糖果市場銷量呈增長態(tài)勢，然而從2015年開始市場發(fā)生了改變，糖果市場銷量在2015-2016年期間下滑了5.1%。另外新思界的數(shù)據(jù)顯示，國內(nèi)糖果市場規(guī)模增長放緩，到2019年降至1120億元左右。

在增長滯緩的巧克力市場上，無論是占據(jù)主導(dǎo)地位的外資品牌還是夾縫中生存的國產(chǎn)巧克力品牌，也都試圖跟上健康潮流，并依托創(chuàng)意產(chǎn)品來博得年輕消費(fèi)者的歡心。

多年以來，中國巧克力市場都由國際糖果巨頭主導(dǎo)。相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，擁有德芙、士力架、M&M等眾多巧克力品牌的瑪氏集團(tuán)，市場占有率達(dá)39.8%，依靠 Ferrero Rocher 和 Kinder 兩大品牌的費(fèi)列羅，市場占有率為 17.8%，雀巢、好時(shí)緊隨其后，市占率分別達(dá)為9.7%和8.6%。

外資巨頭長期主導(dǎo)下的中國巧克力市場，國產(chǎn)巧克力品牌存在感極低。但好在近幾年，以每日黑巧、狐貍事務(wù)所、黑·生、馴鹿等為代表的巧克力品牌異軍突起，一改市場常態(tài)。

跨界拓展將是未來巧克力行業(yè)重要的突破點(diǎn)

而與傳統(tǒng)品牌不同的是，這些新興品牌大多都是從細(xì)分品類出發(fā)。作為近兩年巧克力市場上的黑馬，“每日黑巧”的發(fā)展無疑是最為迅速的：2019年成立，憑借國內(nèi)首個(gè)主打“0添加”白砂糖、高可可含量的牛奶巧克力，正式進(jìn)軍巧克力領(lǐng)域;產(chǎn)品上線后12個(gè)月，成交額便輕松破億;2020年雙十一，巧克力類目銷售增長第一，全巧克力類目銷售第三;截至目前，已完成多輪融資，備受資本市場青睞。

這種瞄準(zhǔn)細(xì)分市場的做法，讓新興品牌更好的把握住了一部分消費(fèi)者，也為品牌日后進(jìn)一步開拓市場提供了基礎(chǔ)。在這種情況下，為巧克力產(chǎn)品開拓更加豐富的消費(fèi)場景就顯得非常必要，這樣才能引起消費(fèi)興趣和購買沖動。

縱觀當(dāng)下巧克力市場看來，在線下，德芙、士力架、奇巧、脆脆鯊，好時(shí)以及費(fèi)列羅等品牌占據(jù)了巧克力市場大部分份額。而在線上，除了上述品牌，還有卜珂、怡濃、諾梵、樂奈、每日黑巧等品牌瓜分著巧克力線上市場份額，其中，每日黑巧作為新銳品牌代表，備受行業(yè)關(guān)注。

隨著生活水平的提高和健康意識的增強(qiáng)以及消費(fèi)人群的年輕化，對巧克力的營養(yǎng)性、多樣性和差異化提出了新的要求，牛奶巧克力、松露巧克力、果仁巧克力、花(茶)巧克力等產(chǎn)品正占據(jù)消費(fèi)者的購物車，跨界拓展將是未來巧克力行業(yè)重要的突破點(diǎn)。

欲了解巧克力行業(yè)具體詳情可點(diǎn)擊查看《2021-2025年中國巧克力食品行業(yè)發(fā)展前景及深度調(diào)研分析報(bào)告》。

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