食醋市場現(xiàn)狀分析 2021年食醋行業(yè)發(fā)展趨勢預(yù)測

• 2021年7月28日 YeYuJuan來源：互聯(lián)網(wǎng) 1136 73
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食醋在各國釀造方式和風(fēng)味雖各不同相同，但其保健作用受到了廣泛認(rèn)可，因其富含氨基酸、乳酸和多種有機(jī)酸，具備幫助消化、降低血壓血脂的功效。伴隨食醋功能細(xì)分和健康化趨勢加強(qiáng)，未來食醋行業(yè)將保持較快增長。

山西立法保障老陳醋品質(zhì)

山西老陳醋歷史悠久，以酸、香、甜、綿、鮮的特有品質(zhì)和豐富的營養(yǎng)價值、保健功效，位居中國四大名醋之首，素有“天下第一醋”的美譽(yù)，是地理標(biāo)志產(chǎn)品，其釀制技藝是國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。然而，長期以來，山西老陳醋存在宣傳力度不夠、企業(yè)生產(chǎn)規(guī)模小、缺乏全國知名品牌、產(chǎn)品創(chuàng)新不足、假冒偽劣屢禁不止等問題。對山西老陳醋保護(hù)進(jìn)行立法十分迫切。

日前，山西省人大常委會會議初次審議《山西老陳醋保護(hù)條例(草案)》。條例在以法治方式保護(hù)與傳承山西老陳醋傳統(tǒng)文化和工藝特色，保障山西老陳醋品質(zhì)，規(guī)范行業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營活動，維護(hù)消費(fèi)者和企業(yè)的合法權(quán)益，擴(kuò)大山西老陳醋的知名度和影響力，推動我省食醋產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

食醋市場發(fā)展現(xiàn)狀分析

2006年-2016年，我國食醋行業(yè)銷售收入年復(fù)合增速12.5%。2011年-2018年，我國料酒銷售規(guī)模年復(fù)合增速18.6%。2017年我國食醋CR5不足15%，2019年我國料酒CR5僅為18.3%，行業(yè)格局分散。

中國食醋目前正處于快速成長階段。食醋行業(yè)作為中國傳統(tǒng)調(diào)味品行業(yè)，其品牌認(rèn)知度遠(yuǎn)遠(yuǎn)甚至還不及醬油等知名調(diào)味品。

食醋在各國釀造方式和風(fēng)味雖各不同相同，但其保健作用受到了廣泛認(rèn)可，因其富含氨基酸、乳酸和多種有機(jī)酸，具備幫助消化、降低血壓血脂的功效。伴隨食醋功能細(xì)分和健康化趨勢加強(qiáng)，未來食醋行業(yè)將保持較快增長。伴隨消費(fèi)升級，我國食醋行業(yè)的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)將持續(xù)優(yōu)化，產(chǎn)品單價保持穩(wěn)步上升，噸價有望持續(xù)提升，預(yù)計未來十年價格仍有2%左右的增長。

造成食醋行業(yè)市場集中度低的原因有很多，但主要原因還是地域性比較強(qiáng)。由于，口味等原因?qū)е滤拇竺准娂姼顡?jù)，在各自的市場根據(jù)地呈現(xiàn)主流消費(fèi)。比如，鎮(zhèn)江的米醋、山西的老陳醋、四川的保寧醋、福建的永春醋等等。這地名就是醋名，而且口味也隨著地理標(biāo)志不同而不同。這就造成了產(chǎn)品往往集中于本地區(qū)，或口味臨近的省份。

食醋的使用場景不斷細(xì)分，食醋品類增加，但與醬油品類相比細(xì)分程度較低。傳統(tǒng)的食醋產(chǎn)品同質(zhì)化程度高，已經(jīng)不能滿足消費(fèi)者多樣的烹飪需求。根據(jù)不同的使用場景，食醋衍生出餃子醋、涼拌醋、壽司醋等品類，一些保健功能的食醋單品也層出不窮，細(xì)分功能不斷豐富。未來伴隨消費(fèi)者口味的差異化以及消費(fèi)升級強(qiáng)化，食醋的細(xì)分趨勢會更加明顯，家庭保有量會進(jìn)一步提升。

據(jù)中國調(diào)味品協(xié)會統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，每年中國食醋消費(fèi)量約為500萬噸左右。人均消費(fèi)量約為4公斤，而美國人均消費(fèi)量約為7公斤，在亞洲飲食文化中日本人均消費(fèi)量約為8公斤。

品牌食醋生產(chǎn)企業(yè)獲利空間大

我國食醋企業(yè)近有6000家食醋生產(chǎn)企業(yè)，而品牌企業(yè)僅占百分之三十。這類企業(yè)淘汰率高，品牌的整合空間較大。隨著消費(fèi)者的品牌意識覺醒，品牌辨識度高的企業(yè)在以后的市場競爭中獲利空間將會非常大。

目前，食醋行業(yè)已經(jīng)明顯進(jìn)入了發(fā)展階段的快車道。隨著產(chǎn)品定位的豐富以及自身結(jié)構(gòu)的升級，食醋行業(yè)將繼續(xù)保持穩(wěn)定增長態(tài)勢。隨著食醋行業(yè)競爭的不斷加劇，大型企業(yè)間并購整合與資本運(yùn)作日趨頻繁，國內(nèi)外優(yōu)秀的食醋企業(yè)愈來愈重視對行業(yè)市場的分析研究，特別是對當(dāng)前市場環(huán)境和客戶需求趨勢變化的深入研究，以期提前占領(lǐng)市場，取得先發(fā)優(yōu)勢。

欲了解食醋行業(yè)具體詳情可點擊查看《2021-2026年中國食醋行業(yè)深度調(diào)研與發(fā)展趨勢預(yù)測研究報告》。

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