隨著居民收入水平提升，消費者對于休閑食品消費升級趨勢逐漸凸顯，包裝化、品牌化產(chǎn)品衛(wèi)生安全更有保障，迎合消費者健康化需求，成為休閑鹵制品行業(yè)發(fā)展趨勢。鹵制品已經(jīng)成長為一個3000億元規(guī)模的巨大市場。
隨著居民收入水平提升，消費者對于休閑食品消費升級趨勢逐漸凸顯，包裝化、品牌化產(chǎn)品衛(wèi)生安全更有保障，迎合消費者健康化需求，成為休閑鹵制品行業(yè)發(fā)展趨勢。
據(jù)悉，紫燕百味雞母公司上海紫燕食品股份有限公司提交了主板IPO招股書，繼絕味、周黑鴨和煌上煌之后，鹵制品行業(yè)將迎來第四家上市公司。
企查查數(shù)據(jù)顯示，2021年上半年，餐飲行業(yè)相關(guān)融資事件共75起，鹵味賽道的融資信息就有7起。其中QQ音樂領(lǐng)投了“盛香亭”(融資金額逼近1億元)，紅杉中國投資了“熱鹵時光”(天使輪)，萬物資本領(lǐng)投了“菊花開”。此外，“味遠(yuǎn)紅芳”“京派鮮鹵”“五香居控股”等，也吸引了資本競相入局。
鹵制品行業(yè)存在三種經(jīng)營模式：作坊式經(jīng)營、區(qū)域性連鎖品牌經(jīng)營以及全國性連鎖品牌經(jīng)營。在行業(yè)發(fā)展初期由于口味壁壘和消費偏好的局限行業(yè)主要以作坊式工廠為主，CR3 僅 17.1%，行業(yè)集中度偏低，絕味作為銷售規(guī)模最大的鹵企，市占率不足 10%。未來隨著消費者對品牌意識的提升和對新鮮度要求的提高，連鎖品牌將推動鹵制品行業(yè)不斷突破跨區(qū)域銷售壁壘，取代現(xiàn)存的作坊模式，提升行業(yè)集中度。
煌上煌和周黑鴨曾經(jīng)也是典型的家族式企業(yè)管理，事實證明都在不同程度上影響到了企業(yè)的發(fā)展。如今，煌上煌、周黑鴨都已基本完成了“去家族化”，逐步向現(xiàn)代公司治理結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)型。
從鹵制品本身的特質(zhì)來看，鹵制品具備“越吃越有癮”的特色，因此鹵制品的消費者有明顯的留存性。雖說鹵制品地方風(fēng)味明顯，但是幾乎離不開麻、辣、咸、香、甜這幾種風(fēng)味。其中，麻和辣最能刺激人的味覺，產(chǎn)生“再吃一次”的沖動。
《中國餐飲品類與品牌發(fā)展報告2021》顯示，2018年我國休閑鹵制品市場零售規(guī)模達(dá)到911億元，同比增長18.8%;2019年規(guī)模達(dá)到1100億元，同比增長20%;即使是受疫情嚴(yán)重沖擊的2020年，中國休閑鹵制品零售額同樣達(dá)到1235億元。是食品飲料行業(yè)中成長性極高的細(xì)分賽道。
鹵制品已經(jīng)成長為一個3000億元規(guī)模的巨大市場，但絕味食品、周黑鴨、煌上煌和紫燕百味雞這四個鹵味“巨頭”加起來的市場占有量，即使在細(xì)分的休閑鹵制品賽道里，也不過10%左右，給新品牌留下的市場空間非常之大。
休閑鹵味有著產(chǎn)品普適性強、毛利率高、標(biāo)準(zhǔn)化程度高等優(yōu)勢。隨著休閑消費需求的增長，鹵味行業(yè)生產(chǎn)技術(shù)、冷鏈物流體系發(fā)展，孵化連鎖品牌的能力也有所提升，因此資本對鹵制品行業(yè)青睞有加。
此外，鹵制品售賣方式靈活，既能當(dāng)飯桌上的主角，又能做日常的零食，各種消費群體都能適應(yīng)，再加上低門檻，投資小，利潤可觀，具有非常大的市場空間，所以，這也是是鹵制品長久不衰的原因。
熟鹵制品行業(yè)研究報告主要分析了熟鹵制品行業(yè)的市場規(guī)模、熟鹵制品市場供需求狀況、熟鹵制品市場競爭狀況和熟鹵制品主要企業(yè)經(jīng)營情況、熟鹵制品市場主要企業(yè)的市場占有率，同時對熟鹵制品行業(yè)的未來發(fā)展做出科學(xué)的預(yù)測。熟鹵制品行業(yè)研究報告可以幫助投資者合理分析熟鹵制品行業(yè)的市場現(xiàn)狀，為投資者進(jìn)行投資作出熟鹵制品行業(yè)前景預(yù)判，挖掘投資價值，同時提出熟鹵制品行業(yè)投資策略、生產(chǎn)策略、營銷策略等方面的建議。
欲了解鹵制品行業(yè)具體詳情可點擊查看《2021-2025年中國熟鹵制品行業(yè)發(fā)展前景及深度調(diào)研分析報告》。
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