我國醬油行業(yè)經(jīng)歷了從其他醬油-黃豆醬油-老抽-生抽-功能化醬油的發(fā)展階段，正向零添加和有機(jī)醬油等健康化醬油發(fā)展。
醬油是由醬演變而來，早在三千多年前，中國周朝就有制做醬的記載了，而中國古代勞動(dòng)人民發(fā)明醬油之釀造純粹是偶然地發(fā)現(xiàn)，中國古代皇帝御用的調(diào)味品，最早的醬油是由鮮肉腌制而成，與現(xiàn)今的魚露制造過程相近，因?yàn)轱L(fēng)味絕佳漸漸流傳到民間，后來發(fā)現(xiàn)大豆制成風(fēng)味相似且便宜，才廣為流傳食用，而早期隨著佛教僧侶之傳播，遍及世界各地，如日本、韓國、東南亞一帶，中國醬油之制造，早期是一種家事藝術(shù)與秘密，其釀造多由某個(gè)師傅把持，其技術(shù)往往是由子孫代代相傳或由一派的師傅傳授下去，形成某一方式之釀造法。
日前，“醬油茅”海天味業(yè)披露半年報(bào)，2021年上半年整體保持穩(wěn)健態(tài)勢(shì)，實(shí)現(xiàn)營業(yè)收入為123.32億元，同比增長6.36%;歸母凈利潤33.53億元，同比增長3.07%;經(jīng)營性現(xiàn)金流量凈額2.54億元，同比驟降83.85%。
從產(chǎn)品結(jié)構(gòu)來看，海天味業(yè)各核心品類均保持了正向增長，其中醬油錄得營收70.16億，同比增長5.84%;調(diào)味醬實(shí)現(xiàn)營收14.75 億，同比增長6.96%;蠔油實(shí)現(xiàn)營收21.3 億，同比增長6.62%。值得一提的是，公司在新品類拓展方面頗有成效，上半年復(fù)合料、底料、食用油等其他品類產(chǎn)品斬獲11.25億元營業(yè)收入，同比增幅達(dá)13.44%。
在渠道拓展方面，除傳統(tǒng)線下外，海天味業(yè)上半年線上渠道銷售收入為2.5億元，同比增長17.47%，占營收比重由去年同期的1.95%上升為2.14%。
作為國內(nèi)調(diào)味品龍頭，海天味業(yè)的醬油、調(diào)味醬、蠔油等產(chǎn)品早已走進(jìn)千家萬戶，其中海天醬油產(chǎn)銷量連續(xù)二十多年穩(wěn)居全國第一。
醬油行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)預(yù)測(cè)
我國醬油行業(yè)經(jīng)歷了從其他醬油-黃豆醬油-老抽-生抽-功能化醬油的發(fā)展階段，正向零添加和有機(jī)醬油等健康化醬油發(fā)展。我國醬油行業(yè)在90年代以前，由于釀造工藝不完善，主要以本地的醬油廠生產(chǎn)的其他散裝醬油為主;90年代時(shí)，淘大黃豆醬油進(jìn)入內(nèi)地市場，很快就代替了當(dāng)?shù)氐纳⒀b醬油;90年代后期以海天為代表的廣式醬油老抽進(jìn)入內(nèi)陸市場，逐漸在全國打開市場，目前使用頻次逐漸高于老抽。
而近幾年功能性醬油如兒童醬油、紅燒醬油、鮮味醬油等由于能滿足消費(fèi)者差異性需求逐漸受到消費(fèi)者的歡迎，其中鮮味醬油由于含鹽量低，鮮味十足，能提升菜肴的風(fēng)味，成為生抽和老抽的升級(jí)產(chǎn)品，目前正迅速的發(fā)展。
醬油是我國調(diào)味品收入規(guī)模最大的子品類，具有"小品類、大市場"的特點(diǎn)。2018年我國醬油行業(yè)零售收入達(dá)到了745.55億元，同比增速為9%，其中消費(fèi)量同比增長6.33%，價(jià)格同比增長2.51%。伴隨醬油行業(yè)的逐漸成熟，銷量仍然會(huì)保持5%左右的增長狀態(tài)。
隨著消費(fèi)者消費(fèi)能力的提升、健康意識(shí)的升級(jí)，市場對(duì)高鮮、零添加、有機(jī)醬油的需求不斷增長，特級(jí)醬油產(chǎn)品消費(fèi)量逐步提升。由我國健康型醬油越來越受市場關(guān)注、高端醬油細(xì)分品類不斷增長可以看出，我國醬油消費(fèi)升級(jí)、產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整成為長期趨勢(shì)。
醬油行業(yè)研究報(bào)告主要分析了醬油行業(yè)的市場規(guī)模、醬油市場供需求狀況、醬油市場競爭狀況和醬油主要企業(yè)經(jīng)營情況、醬油市場主要企業(yè)的市場占有率，同時(shí)對(duì)醬油行業(yè)的未來發(fā)展做出科學(xué)的預(yù)測(cè)。醬油行業(yè)研究報(bào)告可以幫助投資者合理分析行業(yè)的市場現(xiàn)狀，為投資者進(jìn)行投資作出行業(yè)前景預(yù)判，挖掘投資價(jià)值，同時(shí)提出行業(yè)投資策略、生產(chǎn)策略、營銷策略等方面的建議。
想要了解更多醬油行業(yè)詳情分析，可以點(diǎn)擊查看中研普華研究報(bào)告《2021-2026年中國醬油行業(yè)深度調(diào)研與發(fā)展趨勢(shì)預(yù)測(cè)研究報(bào)告》。
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2021-2025年中國VR行業(yè)競爭分析及發(fā)展前景預(yù)測(cè)報(bào)告
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