茶飲規(guī)模已超過咖啡10倍 新式茶飲市場(chǎng)正在如何發(fā)展?

• 2021年9月16日 YeYuJuan來源：中國食品報(bào) 883 54
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茶飲市場(chǎng)正在如何發(fā)展?隨著以喜茶、奈雪為代表的新茶飲品牌的發(fā)展，局面已經(jīng)出現(xiàn)變化。目前年輕一族將喝奶茶變成了生活方式，同時(shí)也成為一種消費(fèi)熱點(diǎn)、社交文化。

茶飲規(guī)模已超過咖啡10倍

茶飲市場(chǎng)正在如何發(fā)展?隨著以喜茶、奈雪為代表的新茶飲品牌的發(fā)展，局面已經(jīng)出現(xiàn)變化。目前年輕一族將喝奶茶變成了生活方式，同時(shí)也成為一種消費(fèi)熱點(diǎn)、社交文化。

在很長一段時(shí)間里，咖啡作為“舶來品”，常常是小資、生活方式的代名詞，喝茶被認(rèn)為是上一代人的消費(fèi)習(xí)慣。從市場(chǎng)規(guī)?？矗栾嬍袌?chǎng)體量遠(yuǎn)超咖啡，最近兩年還在以更快的速度增長。數(shù)據(jù)顯示，2019年，茶飲與咖啡市場(chǎng)的規(guī)模對(duì)比還是6.5倍，2021年已擴(kuò)大到10.9倍。

茶飲的“成癮性”是怎么形成的?不論是個(gè)體消費(fèi)行為還是市場(chǎng)規(guī)模，茶飲都在保持良性增長，這背后的原因或許是，從生理角度來說，茶和咖啡中都含有咖啡因成分;同時(shí)，茶飲中含糖，能刺激大腦產(chǎn)生多巴胺，造成一定依賴性;從消費(fèi)感受上來說，茶飲發(fā)展出多種場(chǎng)景，滿足消費(fèi)者的更多需求。

對(duì)新式茶飲的爆火之后，其未來發(fā)展也是能夠預(yù)見。首先勢(shì)必通過殘酷的市場(chǎng)篩選，火爆一時(shí)的新式茶飲品牌的定義，大多都以貼近年輕人審美標(biāo)準(zhǔn)為核心重點(diǎn)，毫無意外主打的標(biāo)簽都是“新、潮、時(shí)尚”為主。

龐大的消費(fèi)者體量和高速增長的市場(chǎng)規(guī)模，不斷給茶飲市場(chǎng)帶來繁榮生機(jī)，除了產(chǎn)品的創(chuàng)新外，過去幾年，茶飲品牌不斷進(jìn)行空間升級(jí)和服務(wù)體驗(yàn)升級(jí)，從餐飲拓展到文化，同時(shí)，越來越多的品牌開始意識(shí)到賣茶這件事不僅涉及到前端的產(chǎn)品和體驗(yàn)，更考驗(yàn)后端的產(chǎn)業(yè)升級(jí)，大家紛紛開始加大數(shù)字化投入。

茶飲料行業(yè)現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢(shì)分析

新式茶飲本身的進(jìn)入門檻并不高，當(dāng)下新式茶飲已經(jīng)進(jìn)入紅海搏殺的高度同質(zhì)化階段，如何沖出重圍?有兩個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)：

一、創(chuàng)新方面。最基本的是各大品牌在產(chǎn)品、空間、門店設(shè)計(jì)、品牌調(diào)性以及推出子品牌等方面。如2012年新式茶飲崛起后，品牌開始愈發(fā)注重產(chǎn)品的顏值，產(chǎn)品上也加入了新鮮水果、牛奶等食材。以茶顏悅色為例，其獨(dú)具特色的中國風(fēng)設(shè)計(jì)深受當(dāng)下“國潮熱”的年輕消費(fèi)者喜愛，在產(chǎn)品上也設(shè)計(jì)了“鮮茶+奶+奶油+堅(jiān)果碎”，不同于傳統(tǒng)奶茶“一根吸管喝到底”，形成了“一挑、二攪、三喝”的全新體驗(yàn)。

二、數(shù)字化方面。毋庸置疑，中國新式茶飲已經(jīng)走過了“原料迭代”的1.0時(shí)期、“品類融合多場(chǎng)景”的2.0時(shí)期，正式邁入“數(shù)字化”的3.0時(shí)期，利用新觀念、新技術(shù)引領(lǐng)數(shù)字化變革，是新茶飲市場(chǎng)下半場(chǎng)的主要方向。

隨著我國消費(fèi)升級(jí)，新式茶飲作為“時(shí)尚及休閑”的代名詞，近年來深受消費(fèi)者喜愛，也正因如此，我國奶茶行業(yè)迅速發(fā)展起來，行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)加劇。頭部奶茶企業(yè)如喜茶和奈雪為了讓品牌更好地發(fā)展，已經(jīng)開始走“文化輸出”的道路，打造特色店型拓展消費(fèi)場(chǎng)景，以及采取跨界合作的營銷策略。

目前茶飲市場(chǎng)已經(jīng)是紅海，面對(duì)激烈的競(jìng)爭(zhēng)，最大優(yōu)勢(shì)在于其全國的關(guān)系網(wǎng)及雄厚的資金。但是，若想在茶飲市場(chǎng)站穩(wěn)腳跟，必須凸顯出自己的差異化競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，保證持續(xù)的創(chuàng)新和盈利能力，僅依靠品牌效應(yīng)是難以立足的。

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