食品保鮮的方法很多，氣調(diào)包裝是先進(jìn)的方法之一。在西方國(guó)家高經(jīng)濟(jì)、快節(jié)奏、嚴(yán)要求的條件下，氣調(diào)包裝就愈發(fā)顯得重要。
隨著市場(chǎng)消費(fèi)升級(jí)，“鮮”成為日漸關(guān)注的焦點(diǎn)，如鮮牛奶、鮮水果、鮮肉、鮮蔬菜......當(dāng)然食品保鮮離不開(kāi)技術(shù)、設(shè)備的支持。
所謂食品的保鮮，就是要保持食品原汁原味的新鮮狀態(tài)。對(duì)熟食而言，就是要保持熟食品處于出品當(dāng)天的新鮮程度。傳統(tǒng)包裝和儲(chǔ)存只能解決食品保質(zhì)的問(wèn)題，而不能保持食品的新鮮。因?yàn)楸ｕr期的問(wèn)題，使很多真正的特色食品行不出家門，銷不能隔夜，市場(chǎng)半徑非常狹小，從而喪失了龐大的消費(fèi)群。
保鮮的舊定義：“保鮮”意為保持新鮮，包括貯藏、運(yùn)輸、和銷售等保鮮，通常意義的保鮮指的是蔬菜和水果的貯藏保鮮。
保鮮的新定義：“保鮮”是指保質(zhì)、保鮮、保新，通過(guò)包裝技術(shù)來(lái)保障物品的品質(zhì)，包括飲料、生鮮、餐食、速凍食品等，只要有保質(zhì)期和生命周期的，都要保鮮。
食品保鮮的方法很多，氣調(diào)包裝是先進(jìn)的方法之一。在西方國(guó)家高經(jīng)濟(jì)、快節(jié)奏、嚴(yán)要求的條件下，氣調(diào)包裝就愈發(fā)顯得重要。新興的復(fù)合氣調(diào)保鮮包裝在很大程度上解決了食品保鮮問(wèn)題，可以使熟食保鮮期從1天延長(zhǎng)到7天以上，大大擴(kuò)展了生產(chǎn)廠家的市場(chǎng)半徑，同時(shí)也使消費(fèi)者在家門口就能品嘗到相距千里的地方特色食品，在新鮮度和安全期之間為消費(fèi)者做出了更好的平衡。
氣調(diào)包裝也稱置換氣體包裝，簡(jiǎn)稱MAP，可定義為“在能阻止氣體進(jìn)出的材料中調(diào)節(jié)食品的氣體環(huán)境的技術(shù)”。MAP的一個(gè)重要特征是貯藏初始調(diào)節(jié)包裝內(nèi)的氣體組成，以達(dá)到抑制食品的腐爛和變質(zhì)，維持易腐爛食品正常貨架期內(nèi)的品質(zhì)或延長(zhǎng)其貨架壽命的目的。
若是采用納米技術(shù)的綠色環(huán)保無(wú)機(jī)包裝箱，無(wú)毒、無(wú)味，既能抑制箱子里的食品(如果蔬)呼吸，又能吸附果蔬呼吸發(fā)出的氣體，從而保持箱子里的氧氣含量并調(diào)節(jié)內(nèi)部溫度，有效減緩果蔬熟化過(guò)程。并且整個(gè)運(yùn)輸過(guò)程，不需要任何冷凍劑，也起到節(jié)約能源的效果。
綜合來(lái)看，盡管食品保鮮包裝材料未發(fā)布明確的相關(guān)政策、法規(guī)，但是就長(zhǎng)遠(yuǎn)來(lái)看，保鮮包裝材料“舊顏”換“新貌”朝著綠色環(huán)保方向發(fā)展也是大勢(shì)所趨，符合國(guó)家環(huán)保政策要求。
食品保鮮包裝行業(yè)報(bào)告重點(diǎn)分析了食品保鮮包裝前十大企業(yè)的研發(fā)、產(chǎn)銷、戰(zhàn)略、經(jīng)營(yíng)狀況等。食品保鮮包裝行業(yè)報(bào)告還對(duì)食品保鮮包裝市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)進(jìn)行了預(yù)測(cè)，為食品保鮮包裝生產(chǎn)廠家、流通企業(yè)以及零售商提供了新的投資機(jī)會(huì)和可借鑒的操作模式，對(duì)欲在食品保鮮包裝行業(yè)從事資本運(yùn)作的經(jīng)濟(jì)實(shí)體等單位準(zhǔn)確了解目前中國(guó)食品保鮮包裝行業(yè)發(fā)展動(dòng)態(tài)。
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