土筍凍是一種由特有產(chǎn)品土筍加工而成的凍品，晶瑩透明、鮮嫩脆滑，發(fā)源于福建泉州，是一種色香味俱佳的特色傳統(tǒng)風味小吃。土筍凍可不僅在泉州流行，像廈門、莆田的大街小巷里都有販賣。
多位明星在廈門吃土筍凍
今天，金雞百花電影節(jié)青年明星郎月婷、李昀銳、謝子然、李孝謙 、楊嵐到同安打卡體驗鄉(xiāng)村生活！多位明星在廈門吃土筍凍，土筍凍是一種由特有產(chǎn)品土筍加工而成的凍品，晶瑩透明、鮮嫩脆滑，發(fā)源于福建泉州，是一種色香味俱佳的特色傳統(tǒng)風味小吃。土筍凍可不僅在泉州流行，像廈門、莆田的大街小巷里都有販賣。
制作土筍凍的黑土蚯(學名叫可口革囊星蟲Phascolosoma esculenta)，和沙蟲不一樣，沙蟲的學名是方格星蟲,在福建沿海地區(qū)及浙江沿海部分地區(qū)的沿海灘涂均有生產(chǎn)。這土筍原是野生于沿海江河入海處咸淡水交匯的灘涂上，屬于星蟲動物門動物，學名可口革囊星蟲。它含有膠質(zhì)，身長二、三寸，其外形粗陋，顏色黑褐，粗者如食指，細者似稻莖，約有拇指長短，還拖著一條長有一二寸，細如火柴梗、伸縮自如的“尾巴”。“土筍凍”就是用它加工而成的凍品。
土筍屬于海鮮，鮮活的土筍拿在手邊就能聞到海鮮固有的腥味，但是做好的土筍凍卻吃不出絲毫的腥味，一口吃下去，新鮮而清爽。
由于土筍凍的名氣大，現(xiàn)在福建各個地方做土筍凍的店數(shù)不勝數(shù)，在安海更是隨處可見。如今，安海土筍凍的知名度和關注度越來越高，市場份額也在大幅提升，但是同時，土筍凍行業(yè)也面臨著原料緊缺、儲存不易、競爭壓力大、傳承后繼乏力等多方困境。而這些挑戰(zhàn)，極有可能對整個土筍凍行業(yè)產(chǎn)生致命的沖擊。
土筍凍是廈門名小吃，由于缺乏執(zhí)行標準，土筍凍成品監(jiān)管難以做細做實，也制約著土筍凍生產(chǎn)經(jīng)營和發(fā)展。為規(guī)范廈門特色食品生產(chǎn)加工小作坊的生產(chǎn)加工行為，促進地方特色食品行業(yè)健康有序發(fā)展，廈門市市場監(jiān)督管理局積極協(xié)調(diào)，推動廈門老字號協(xié)會制訂土筍凍團體標準。
土筍凍小作坊團體標準的團體公示期即將結(jié)束，進入征求意見階段，通過組織專家審查等一系列流程后，將正式實施。
制定標準，在保障食品質(zhì)量、對消費者有利的同時，也利于行業(yè)自律，提升小作坊產(chǎn)品生產(chǎn)質(zhì)量。一些小作坊業(yè)主表示，有了標準的廈門土筍凍，就有了跟別人競爭的優(yōu)勢。
據(jù)中研普華研究報告《2022-2027年中國網(wǎng)紅小吃行業(yè)發(fā)展趨勢及投資風險研究報告》分析
如今，土筍凍的市場需求量越來越大，但是市場競爭也在加大。未來，土筍凍小作坊的發(fā)展空間也更大。
從路邊“臟攤兒”到高端商場，從零散商戶到全國連鎖。從奶茶、麻薯到泡芙、蛋撻，從炸串、麻辣燙到鍋盔、煎餅?，F(xiàn)如今，不管是從賣相、品質(zhì)、服務還是體量，小吃都發(fā)生了翻天覆地的變化。變化的背后，是小吃早已成為整個餐飲行業(yè)最大的蛋糕之一，且增長態(tài)勢迅猛。過億的螺螄粉，只是網(wǎng)紅小吃熱潮的一個縮影。
餐飲品類成為便利店品牌競爭的側(cè)重點，越來越多的便利店引入方便速食、網(wǎng)紅小吃，以此增加門店的消費流量，提升營收效率。
未來行業(yè)投資機會在哪?如需了解更多市場具體詳情可以點擊查看中研普華研究報告《2022-2027年中國網(wǎng)紅小吃行業(yè)發(fā)展趨勢及投資風險研究報告》。
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