烘焙消費(fèi)景氣度高。烘焙食品B端企業(yè)供應(yīng)鏈地位有望加強(qiáng)，發(fā)展空間值得關(guān)注，最看好冷凍烘焙及專(zhuān)業(yè)乳品賽道。一方面，C端業(yè)態(tài)消費(fèi)者體驗(yàn)的提升，將更多源于B端的創(chuàng)新。另一方面，隨著信息基礎(chǔ)設(shè)施的完善，市場(chǎng)需求可越過(guò)C端，直接驅(qū)動(dòng)toB業(yè)態(tài)發(fā)展。
烘焙消費(fèi)景氣度高。隨著年輕消費(fèi)者受?chē)?guó)外飲食習(xí)慣影響及城市生活節(jié)奏的加快，更多的年輕人選擇便捷與營(yíng)養(yǎng)健康的食品，而快速、方便的西式餐點(diǎn)就成了人們的首選。目前我國(guó)有超過(guò)11%的國(guó)人選擇在早餐時(shí)食用面包，僅低于選擇食用包子的消費(fèi)者數(shù)量。
最新調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，每天購(gòu)買(mǎi)烘焙食品的消費(fèi)者達(dá)到12.8%，每周購(gòu)買(mǎi)烘焙食品的消 費(fèi)者占比達(dá)到85.8%。消費(fèi)者單次消費(fèi)20-40元區(qū)間占比最高，達(dá)35.8%。且多數(shù)消費(fèi)者單次消費(fèi)金額達(dá)10元以上，消費(fèi)頻次和消費(fèi)金額上升利好整個(gè)烘焙市場(chǎng)，未來(lái)市場(chǎng)將持續(xù)擴(kuò)容。
烘焙食品行業(yè)前景與未來(lái)趨勢(shì)怎么樣
烘焙食品行業(yè)早已成為資本的“新寵”。相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，近半年新中式烘焙賽道的融資事件超8起，總金額超20億元。其中，便包括了紅杉中國(guó)、IDG資本、GGV紀(jì)源資本、今日資本、老虎環(huán)球基金、挑戰(zhàn)者資本等知名資本。
隨著資本的投大量涌入，新銳烘焙食品品牌層出不窮，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)也愈發(fā)激烈。在新銳品牌的沖擊下，不難發(fā)現(xiàn)早期網(wǎng)紅烘焙食品品牌已了無(wú)音訊，“難以長(zhǎng)紅”成為了烘焙食品行業(yè)的痛點(diǎn)。
數(shù)據(jù)顯示，2021年中國(guó)烘焙食品市場(chǎng)規(guī)模預(yù)估達(dá)2600.8億元，同比增長(zhǎng)19.9%。疫情逐漸恢復(fù)，隨著疫情常態(tài)化，中國(guó)烘焙食品行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模將持續(xù)增長(zhǎng)，2021年將達(dá)2600.8億元，預(yù)計(jì)2023年將突破3000億元。
隨著冷鏈運(yùn)輸?shù)扰渌头绞降呐d起，各種口感豐富、滿(mǎn)足不同消費(fèi)者口味需求的烘焙食品可以隨時(shí)購(gòu)買(mǎi)，烘焙行業(yè)的火爆也帶動(dòng)了相關(guān)原料的熱銷(xiāo)。經(jīng)過(guò)多年的發(fā)展，我國(guó)烘焙行業(yè)已經(jīng)從起步期、市場(chǎng)培育期、市場(chǎng)認(rèn)可度提高期逐漸過(guò)渡到品牌集中期。面對(duì)迅速崛起的烘焙市場(chǎng)，不少乳品企業(yè)也開(kāi)始并購(gòu)中小型的烘焙食品生產(chǎn)企業(yè)。
烘焙食品B端企業(yè)供應(yīng)鏈地位有望加強(qiáng)，發(fā)展空間值得關(guān)注，最看好冷凍烘焙及專(zhuān)業(yè)乳品賽道。一方面，C端業(yè)態(tài)消費(fèi)者體驗(yàn)的提升，將更多源于B端的創(chuàng)新。另一方面，隨著信息基礎(chǔ)設(shè)施的完善，市場(chǎng)需求可越過(guò)C端，直接驅(qū)動(dòng)toB業(yè)態(tài)發(fā)展。
烘焙食品市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)將會(huì)日趨激烈，消費(fèi)將傾向于名牌和高質(zhì)量的中高檔產(chǎn)品，市場(chǎng)中高檔產(chǎn)品容量將不斷增長(zhǎng)。消費(fèi)者的品牌消費(fèi)意識(shí)日漸成熟，烘焙市場(chǎng)的品牌集中度也將越來(lái)越高。烘焙食品正在改變高糖、高脂肪、高熱量的現(xiàn)狀，向清淡、營(yíng)養(yǎng)平衡的方向發(fā)展，如低脂、脂肪代用品、低糖、非糖甜味劑部分替代蔗糖，是擺在烘焙企業(yè)面前的一個(gè)課題。國(guó)內(nèi)烘焙市場(chǎng)處于快速發(fā)展階段，烘焙新產(chǎn)品呈現(xiàn)早餐化、鮮食化、健康化等趨勢(shì)。低能量的健康烘焙食品是大勢(shì)所趨。
2022年該行業(yè)前景趨勢(shì)怎么樣?想要知道更多行業(yè)詳細(xì)分析，請(qǐng)點(diǎn)擊查看中研普華研究院出版的《2021-2026年中國(guó)烘焙食品行業(yè)深度調(diào)研與發(fā)展趨勢(shì)預(yù)測(cè)研究報(bào)告》。
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