可生吃蛋也有致病菌風(fēng)險 2022可生食雞蛋市場現(xiàn)狀及前景分析

• 2022年2月23日 GuoMeng來源：互聯(lián)網(wǎng) 300 12
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市面上銷售的十多種可生食雞蛋的包裝發(fā)現(xiàn)，各個品牌的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)有所不同，其中一些品牌執(zhí)行的是企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，也有一些品牌執(zhí)行的是國家標(biāo)準(zhǔn)。專家表示，想要完全排除沙門氏菌等致病菌的風(fēng)險，還是建議將雞蛋煮熟后食用，此外從營養(yǎng)角度看，生吃雞蛋的蛋白質(zhì)吸收率較低，對于

可生吃蛋也有致病菌風(fēng)險

市面上銷售的十多種可生食雞蛋的包裝發(fā)現(xiàn)，各個品牌的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)有所不同，其中一些品牌執(zhí)行的是企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，也有一些品牌執(zhí)行的是國家標(biāo)準(zhǔn)。專家表示，想要完全排除沙門氏菌等致病菌的風(fēng)險，還是建議將雞蛋煮熟后食用，此外從營養(yǎng)角度看，生吃雞蛋的蛋白質(zhì)吸收率較低，對于孩子、孕婦等特別需要營養(yǎng)的人群，還是建議吃熟雞蛋。

眾所周知，作為高頻的食材，雞蛋在人們的日常中占據(jù)了重要的一席之地。中國是世界上最大的禽蛋生產(chǎn)國，其中，主要生產(chǎn)雞蛋，市場需求一直很積極，公開數(shù)據(jù)顯示，肉類蛋禽行業(yè)市場規(guī)模有望在2025年突破2萬億。

2022可生食雞蛋市場現(xiàn)狀及前景分析

近幾年，可生食雞蛋逐漸成為了蛋類消費者的新寵，關(guān)注度和銷量不斷增加。根據(jù)《2021中國可生食雞蛋白皮書》數(shù)據(jù)顯示，一年中可生食雞蛋的搜索滲透率提升近1倍，2020年消費人數(shù)、銷售規(guī)模同比增長超200%。

從數(shù)據(jù)中也可以看到，可生食雞蛋的越來越受消費者的歡迎，成為了不少人的蛋類新選擇。

可生食雞蛋在我國屬于是正在快速滲透的新品類，但在歐美、日本等國已經(jīng)占據(jù)了一定的消費心智，深加工程度更高，公開數(shù)據(jù)顯示，2020年墨西哥人均消費372個雞蛋，排在第一，日本、俄羅斯緊隨其后?！吨袊缮畴u蛋白皮書》顯示，2020年近80%消費者購買過1.5元/枚及以上價格帶的中高端雞蛋。其中，可生食雞蛋占比已接近一半市場份額。

行業(yè)數(shù)據(jù)顯示，中國雞蛋行業(yè)屬于典型的“有品類，無品牌”，全國擁有14億只蛋雞，年收入規(guī)模約3000億元，但整個行業(yè)水平高度分散，品牌化程度不到5%。如今，在龐大的雞蛋市場中，可生食雞蛋正在成為增長最快的細(xì)分品類。

據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部1月26日“農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)價格200指數(shù)”，雞蛋為9.49元/公斤。由此，可生食雞蛋與目前超市或菜市場5-10元/斤的大眾消費雞蛋相比，屬于高端雞蛋。

《中國可生食雞蛋白皮書》相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，中國中高端雞蛋的消費群體正持續(xù)擴(kuò)大，2020年近80%消費者購買過1.5元/枚及以上價格帶的中高端雞蛋，其中可生食雞蛋占比已接近一半的市場份額。

隨著消費需求的變化，對雞蛋這一常見品類也提出了更高的要求，推動了可生食雞蛋的出現(xiàn)。

可生食雞蛋的出現(xiàn)確實為消費者提供了新的選擇，再加上國內(nèi)中高端雞蛋的消費群體正不斷擴(kuò)大，使得這一市場具備發(fā)展?jié)摿?。面對現(xiàn)在市場上的可生食雞蛋，很多消費者似乎容易被其產(chǎn)品賣點所吸引，從而引發(fā)嘗鮮和拔草。

目前可生食雞蛋市場可能門檻還比較低，尤其在缺少統(tǒng)一生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)的情況下，容易導(dǎo)致產(chǎn)品品質(zhì)參差不齊。針對國內(nèi)蛋品行業(yè)紛紛入局“可生食”品類，上海市浦東新區(qū)消費者權(quán)益保護(hù)委員會指出，目前可生食雞蛋無統(tǒng)一執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，建議消費者避免盲目跟風(fēng)。

目前國內(nèi)可生食雞蛋尚無統(tǒng)一的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，而且產(chǎn)品賣點細(xì)究之下可能并不具備太大的優(yōu)勢，再加上價格相對較高。也就是說，可生食雞蛋雖然受到關(guān)注，但是準(zhǔn)入門檻較低、產(chǎn)品優(yōu)劣不好判斷，未來可能還需要進(jìn)一步完善標(biāo)準(zhǔn)，以此來保證品牌和消費者的權(quán)益。

未來市場前景如何?2022年該行業(yè)的投資機(jī)會在哪?欲了解更多市場具體詳情可以點擊查看中研普華研究報告《2021-2026年中國雞蛋加工行業(yè)深度調(diào)研與發(fā)展趨勢預(yù)測研究報告》。

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