泡菜行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及競爭情況分析

• 2022年3月17日 ZhouXun來源：互聯(lián)網(wǎng) 581 32
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泡菜就是指長時間存放在壇子里面長時間發(fā)酵的蔬菜。泡菜的生命力旺盛、市場前景廣闊，并且食品業(yè)已經(jīng)進入完全競爭階段，企業(yè)利潤日趨平均化，市場細分和行業(yè)整合也將完成，有越來越多的泡菜制造商轉型走健康泡菜的發(fā)展道路。

中韓泡菜起源之爭蟄伏多年。盡管韓國人多次申辯，但山東小鎮(zhèn)承包韓國90%的泡菜數(shù)據(jù)如同一根繡花針，扎進韓國民眾心里，最終只落得韓聯(lián)社以“泡菜宗主國之恥辱”來草草結尾。

山東小鎮(zhèn)僅是一角，真正的中國泡菜之鄉(xiāng)不在山東，而在四川眉山。目前，眉山泡菜產(chǎn)業(yè)已成為全國第一個泡菜產(chǎn)業(yè)銷售額超過百億的市，建成全國規(guī)模最大、功能最全、工藝最先進的“中國泡菜城”，擁有全國第一個泡菜博物館，全國第一個國家級泡菜檢測中心，全國第一個泡菜產(chǎn)業(yè)技術研究院，且創(chuàng)建了第一個中國泡菜行業(yè)標準，更不乏有“中國泡菜看四川，四川泡菜看眉山”的美譽。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2020-2025年中國泡菜行業(yè)發(fā)展趨勢及投資預測報告》顯示：

泡菜行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及競爭情況分析

泡菜就是指長時間存放在壇子里面長時間發(fā)酵的蔬菜。泡菜的生命力旺盛、市場前景廣闊，并且食品業(yè)已經(jīng)進入完全競爭階段，企業(yè)利潤日趨平均化，市場細分和行業(yè)整合也將完成，有越來越多的泡菜制造商轉型走健康泡菜的發(fā)展道路。

泡菜的制作講究頗多，原輔料選擇范圍更廣，除添加了韓國本土生產(chǎn)的辣椒粉，通常還添加海鮮、肉類、米糊、水果等食材，具有較低的含鹽量，以及高效的乳酸發(fā)酵。將整棵白菜豎著劈成兩半，將辣醬、蒜、蔥等配料加上搗碎的蝦、海魚汁等均勻地涂抹在每片大白菜上，然后層層碼好放入泡菜冰柜貯存。 吃起來酸脆爽口、清涼開胃。

據(jù)統(tǒng)計，韓國5000萬人每年吃掉200萬噸左右的泡菜，其中約有一半以上是每個家庭自家腌制的泡菜，另有68萬噸是市場上流通的泡菜，也就是廠家制作的商業(yè)泡菜。2019年受臺風硬性，韓國白菜產(chǎn)量下滑，首爾一家一顆不到2公斤的白菜漲至30元。數(shù)據(jù)顯示，多地白菜交易價格上漲到每公斤約13元，比去年同期高出190%。韓國相關部門表示，將擴大從中國等地白菜的進口。

韓式泡菜市場競爭激烈，但韓式泡菜的生命力旺盛、市場前景廣闊，并且食品業(yè)已經(jīng)進入完全競爭階段，企業(yè)利潤日趨平均化，市場細分和行業(yè)整合也將完成，有越來越多的韓式泡菜制造商轉型走健康泡菜的發(fā)展道路，目前來看醬味泡菜行業(yè)尤其是健康泡菜這個分支市場還遠沒有飽和，隨著老百姓消費能力的提高，會有越來越多的消費者注重健康飲食，醬味泡菜行業(yè)將來經(jīng)歷一次產(chǎn)業(yè)升級。

暢通營銷渠道，完善韓式泡菜市場體系，在各級食品批發(fā)市場擴建或新建韓式泡菜專銷區(qū)，發(fā)展網(wǎng)上銷售、直銷配送、連鎖經(jīng)營等現(xiàn)代流通方式，暢通加工原料和泡菜產(chǎn)品流通渠道。

報告重點分析了泡菜企業(yè)的研發(fā)、產(chǎn)銷、戰(zhàn)略、經(jīng)營狀況等。報告還對泡菜市場風險進行了預測，為泡菜生產(chǎn)廠家、流通企業(yè)以及零售商提供了新的投資機會和可借鑒的操作模式，對欲在泡菜行業(yè)從事資本運作的經(jīng)濟實體等單位準確了解目前中國泡菜行業(yè)發(fā)展動態(tài)，把握企業(yè)定位和發(fā)展方向有重要參考價值。

更多行業(yè)調研分析，可點擊查閱中研普華研究報告《2020-2025年中國泡菜行業(yè)發(fā)展趨勢及投資預測報告》。

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