海底撈宣布會員破億 火鍋連鎖行業(yè)發(fā)展規(guī)模預測

• 2022年3月21日 haochenchong來源：互聯(lián)網(wǎng) 645 37
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3月20日，海底撈舉辦第三屆海底撈撈粉節(jié)，對外宣布在線注冊會員數(shù)破億。配合撈粉節(jié)，海底撈將于3月20日-3月31日通過微信小程序、海底撈APP發(fā)放優(yōu)惠券，同時將推出“陪吃小嗨-茄茄星”系列盲盒、數(shù)字藏品小嗨盲盒等周邊產(chǎn)品。

海底撈宣布會員破億

3月20日，海底撈舉辦第三屆海底撈撈粉節(jié)，對外宣布在線注冊會員數(shù)破億。配合撈粉節(jié)，海底撈將于3月20日-3月31日通過微信小程序、海底撈APP發(fā)放優(yōu)惠券，同時將推出“陪吃小嗨-茄茄星”系列盲盒、數(shù)字藏品小嗨盲盒等周邊產(chǎn)品。

近年來，隨著市場競爭格局由增量走向存量，餐飲品牌除了需要開辟渠道進行拉新，也需要做好已有用戶的經(jīng)營。尤其是年輕一代消費群體正在崛起，更加追求獨立、個性化，餐飲品牌的用戶經(jīng)營策略面臨更多挑戰(zhàn)。

面對挑戰(zhàn)，餐飲品牌加大用戶運營投入，增強消費者粘性。海底撈方面，通過線上線下多渠道打造用戶生態(tài)，以就餐體驗場景為基礎，增加和強化周邊創(chuàng)新、社區(qū)分享、話題分享、電商購物等消費場景，形成良性的可持續(xù)互動機制。數(shù)據(jù)顯示，截止2021年6月30日，海底撈會員消費金額占總營業(yè)額的八成以上。

火鍋連鎖行業(yè)發(fā)展規(guī)模預測

當前我國經(jīng)濟發(fā)展已步入新常態(tài)，正處于轉(zhuǎn)方式調(diào)結(jié)構(gòu)的關鍵期、培育內(nèi)生增長動力的攻堅期、改善就業(yè)民生的機遇期。在這個大背景下，中國餐飲業(yè)同樣進入理性回歸、滿足大眾需求、適應市場變化、著力提升質(zhì)量與效率的發(fā)展新常態(tài)。首先，大眾化餐飲由于剛性需求而增長比較穩(wěn)定，成為推動整個行業(yè)趨穩(wěn)回暖的最大動力，尤其是有機餐飲、快餐重慶火鍋、重慶火鍋餐飲、農(nóng)家樂等滿足廣大人民群眾消費需求的細分業(yè)態(tài)發(fā)展迅速。中國火鍋行業(yè)發(fā)展迅速，是整個餐飲行業(yè)發(fā)展最為迅速的細分市場之一。

據(jù)相關資料顯示，中國餐飲行業(yè)高度分散，各賽道差異化競爭。火鍋門店數(shù)量占比最高為 5.9%，高于非 快餐類的其他菜系品類。25-35 歲人群是餐飲消費核心主力，95 后年輕消費者逐漸成為 重要消費生力軍。2020 年火鍋品類的人均消費金額處于較高水平，接近 80 元，同比實 現(xiàn)了 6.3%的增長，表明火鍋品類整體定位偏中高端，且議價能力較強;中檔價位依舊 是主力消費需求，重慶火鍋、四川火鍋作為最有影響力的品類，雖然門店數(shù)量上不占優(yōu) 勢，但貢獻的訂單數(shù)量和訂單金額名列前二，依舊是最主流的類型。

《中國餐飲品類與品牌發(fā)展報告2021》數(shù)據(jù)顯示，2020年全國火鍋的市場規(guī)模近6000億元，門店近60萬家。即使火鍋門店堂食端消費受到一定程度的抑制，但外賣、食材零售、自熱火鍋多點開花，火鍋市場仍然在高速發(fā)展。

預計至2022年，火鍋行業(yè)市場規(guī)模近萬億元，龍頭集中度進一步提升。

想要了解更多火鍋連鎖行業(yè)具體詳情，可以點擊查看中研普華研究報告《2022-2027年版連鎖火鍋產(chǎn)業(yè)政府戰(zhàn)略管理與區(qū)域發(fā)展戰(zhàn)略研究咨詢報告》

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