預(yù)制菜市場(chǎng)調(diào)研 2022預(yù)制菜行業(yè)前景及現(xiàn)狀分析

• 2022年4月4日 LiuMingYue來源：中研網(wǎng) 616 35
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國內(nèi)預(yù)制菜行業(yè)前景及現(xiàn)狀發(fā)展如何?天眼查App數(shù)據(jù)顯示，目前國內(nèi)有7.2萬家預(yù)制菜企業(yè)。其中既有初創(chuàng)品牌，也有不少成熟品牌入局預(yù)制菜領(lǐng)域。連鎖餐飲領(lǐng)域的眉州東坡、杏花樓、新雅粵菜館、湘鄂情、海底撈等;食品加工制造領(lǐng)域的三全

國內(nèi)預(yù)制菜行業(yè)前景及現(xiàn)狀發(fā)展如何?天眼查App數(shù)據(jù)顯示，目前國內(nèi)有7.2萬家預(yù)制菜企業(yè)。其中既有初創(chuàng)品牌，也有不少成熟品牌入局預(yù)制菜領(lǐng)域。連鎖餐飲領(lǐng)域的眉州東坡、杏花樓、新雅粵菜館、湘鄂情、海底撈等;食品加工制造領(lǐng)域的三全、正大以及安井等品牌;新零售領(lǐng)域的盒馬鮮生、叮咚買菜、美團(tuán)買菜、每日優(yōu)鮮;還有部分主營業(yè)務(wù)為預(yù)制菜的企業(yè)，如味知香、新聰廚、好得睞、惠康食品、佳宴食品等。

預(yù)制菜市場(chǎng)調(diào)研 2022預(yù)制菜行業(yè)前景及現(xiàn)狀分析

消費(fèi)者對(duì)預(yù)制菜風(fēng)味的質(zhì)疑是眾多業(yè)內(nèi)人士面臨的共同問題。此外，隨著供應(yīng)鏈、物流的發(fā)展，消費(fèi)者對(duì)預(yù)制菜的接受度越來越高，消費(fèi)者在年夜飯預(yù)制菜的菜品和口味的選擇上，越來越不局限于本地傳統(tǒng)菜式。

《2021-2022中國預(yù)制菜行業(yè)發(fā)展報(bào)告》顯示，2021年中國預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模超過3000億元，預(yù)計(jì)到2025年，將會(huì)突破8300億元。

未來預(yù)制菜有望迎來快速發(fā)展，目前行業(yè)仍處于滲透率初期，未來仍可加速成長(zhǎng)。預(yù)計(jì)2026年預(yù)制菜行業(yè)規(guī)模有望超4000億元，2021-2026年CAGR達(dá)到15%左右，其中B端預(yù)制菜規(guī)模超3000億元，C端預(yù)制菜規(guī)模超1000億元。參考日本經(jīng)驗(yàn)，未來我國有望產(chǎn)生超300億收入規(guī)模的龍頭企業(yè)，其單項(xiàng)預(yù)制菜收入有望超100億元。

預(yù)制菜行業(yè)在各個(gè)環(huán)節(jié)都需要冷鏈運(yùn)輸，這是由于預(yù)制菜原料需要保鮮運(yùn)輸至生產(chǎn)廠商進(jìn)行加工，加工完的預(yù)制菜產(chǎn)品也需要冷鏈運(yùn)輸至經(jīng)銷商、商超以及電商等平臺(tái)，隨后在一定場(chǎng)景下消費(fèi)者購買時(shí)也需要冷鏈配送，因此冷鏈運(yùn)輸是預(yù)制菜發(fā)展的先決條件。

預(yù)制菜行業(yè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)

業(yè)內(nèi)人士分析，資本爭(zhēng)相入局預(yù)制菜行業(yè)，說明該行業(yè)有較大市場(chǎng)空間，但是消費(fèi)者評(píng)價(jià)卻呈現(xiàn)兩極分化趨勢(shì)。只有解決了消費(fèi)痛點(diǎn)，方能迎來“產(chǎn)銷兩旺”的局面。

據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，2020年以來，至少有17家預(yù)制菜企業(yè)獲得融資，涉及預(yù)制菜生產(chǎn)企業(yè)、供應(yīng)鏈企業(yè)、銷售企業(yè)，融資輪次多為A輪。參與的投資方不乏經(jīng)緯中國、紅杉中國等知名機(jī)構(gòu)的身影。

企查查數(shù)據(jù)顯示，我國預(yù)制菜企業(yè)約4500家，2018年約8400家，2020年超12000家。2021年預(yù)制菜行業(yè)規(guī)模預(yù)估3460億元，同比增18.1%。

天貓數(shù)據(jù)顯示，2021年“雙11”期間，預(yù)制菜成交額同比增長(zhǎng)約2倍，躋身天貓新生活研究所發(fā)布“10大趨勢(shì)單品”;叮咚買菜的快手菜火鍋則創(chuàng)下單日售出20萬鍋的記錄;京東生鮮數(shù)據(jù)顯示，1月預(yù)制菜整體銷售金額已破千萬，同比增長(zhǎng)94%左右，北上廣銷售占比近五成。

預(yù)制菜行業(yè)品類復(fù)雜多樣，主輔料以農(nóng)林牧漁產(chǎn)品為主，肉禽、水產(chǎn)等占到產(chǎn)品成本的90%以上，原材料成本的變動(dòng)會(huì)影響利潤(rùn)水平。由于農(nóng)牧水產(chǎn)企業(yè)擁有上游原材料優(yōu)勢(shì)以及成本優(yōu)勢(shì)，且深加工產(chǎn)品通常盈利水平高于原粗加工產(chǎn)品，近年來國聯(lián)水產(chǎn)、龍大美食等上游農(nóng)牧水產(chǎn)企業(yè)紛紛切入預(yù)制菜行業(yè)。但這類預(yù)制菜行業(yè)企業(yè)的劣勢(shì)也十分明顯，由于位居產(chǎn)業(yè)鏈上游，對(duì)于終端消費(fèi)需求的把控能力不強(qiáng)，以及其傳統(tǒng)服務(wù)場(chǎng)景不是零售場(chǎng)景，品牌打造能力較弱，與盒馬、叮咚買菜等生鮮電商零售企業(yè)合作可能是個(gè)不錯(cuò)的選擇。

更多預(yù)制菜市場(chǎng)調(diào)研及行業(yè)消息,可以點(diǎn)擊查看中研普華產(chǎn)業(yè)研究院的《2022-2027年中國預(yù)制菜市場(chǎng)現(xiàn)狀分析及發(fā)展前景預(yù)測(cè)報(bào)告》。

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