隨著內(nèi)地城市化程度加深，市場加速國際化，城市中西點(diǎn)及面包等烘焙食品的需求量大增。未來，我國經(jīng)濟(jì)高速增長，城鎮(zhèn)化的不斷深化，居民可支配收入的快速上升，消費(fèi)者購買烘焙糕點(diǎn)食品等消費(fèi)支出逐年上升，我國奶油行業(yè)將步入黃金發(fā)展期。
市面上銷售的奶油主要分為動物奶油和植物奶油兩大種類。其中植物奶油又叫人造奶油、植脂奶油等，常常被作為淡奶油的替代品，一般是植物油氫化后，加入人工香料、防腐劑、色素及其他添加劑制成的，其不含乳脂成分，融點(diǎn)比動物奶油高，穩(wěn)定性強(qiáng)，所以能做出各種花式，甚至還能制作各種立體造型，并且能在室溫下保持一小時(shí)不融化。
動物奶油也叫淡奶油或稀奶油，從全脂奶中分離得到的，有著天然的濃郁乳香，其脂肪含量為30%-38%，營養(yǎng)價(jià)值介于全脂牛奶和黃油之間，價(jià)格較為昂貴，另外由于含水分多、油脂少，易化，制作裱花蛋糕后形狀不易保持，室溫下存放的時(shí)間稍長就會變軟變形，因此需要在0℃到5℃之間冷藏保存。
隨著內(nèi)地城市化程度加深，市場加速國際化，城市中西點(diǎn)及面包等烘焙食品的需求量大增。未來，我國經(jīng)濟(jì)高速增長，城鎮(zhèn)化的不斷深化，居民可支配收入的快速上升，消費(fèi)者購買烘焙糕點(diǎn)食品等消費(fèi)支出逐年上升，我國奶油行業(yè)將步入黃金發(fā)展期。
奶油的制造原料位于奶油行業(yè)的產(chǎn)業(yè)鏈上游，而下游則是奶油的銷售途徑。奶油通常的用途就是用來裝飾烘焙食品，因此下游主要就是銷售去參與烘焙食品的制造。數(shù)據(jù)顯示，2019年我國奶油市場規(guī)模約為65.9億元。初步估算2020年我國奶油市場規(guī)模將近80億元，達(dá)到79.9億元，并預(yù)計(jì)2025年這一規(guī)模能夠達(dá)到150億左右。
從進(jìn)口國別來看，中國從新西蘭進(jìn)口奶油7.09萬噸，占進(jìn)口總量的82.9%;從歐盟進(jìn)口奶油1.2萬噸，占比14%。其中2020年1-2月中國從新西蘭和歐盟進(jìn)口奶油數(shù)量分別為3.04萬噸、0.15萬噸，同比分別增長75.1%、8.1%，占進(jìn)口總量的95.1%、4.7%。
我國奶油行業(yè)的發(fā)展經(jīng)歷了5個(gè)重要的時(shí)期，從“1G”時(shí)代的動脂奶油到“5G”時(shí)代的非氫化乳脂植脂復(fù)合奶油，逐漸兼顧了口感和健康度。
據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院報(bào)告《2021-2026年中國奶油市場深度全景調(diào)研及投資前景分析報(bào)告》分析
近年來，各大廠商積極研發(fā)并推廣各種新口味的植物性鮮奶油以促進(jìn)消費(fèi)者的購買欲望，其中最為突出的就是無糖植物性鮮奶油技術(shù)。最大限度地滿足了糖尿病人、肥胖病人、低血糖病人和幼兒對奶油的需求。應(yīng)用現(xiàn)代生物技術(shù)來進(jìn)行米淀粉研究開發(fā)，其是將米淀粉轉(zhuǎn)化為無油脂肪的高新技術(shù)，能使植物性鮮奶油更健康。
雖然國內(nèi)的人均烘焙食品消費(fèi)量已經(jīng)歷了多年的快速增長，但相對于國外其他發(fā)達(dá)國家的烘焙食品消費(fèi)量，差距仍然較大。作為早餐食品的面包糕點(diǎn)具有較高的營養(yǎng)價(jià)值，種類也豐富多彩，最重要的是，相比于我國傳統(tǒng)的早餐，其儲存與食用非常方便快捷，符合年輕上班族消費(fèi)者的消費(fèi)習(xí)慣。隨著年輕上班族的基數(shù)增大，烘焙食品早餐消費(fèi)習(xí)慣的進(jìn)一步養(yǎng)成，將使得烘焙市場在未來仍將有較大的增長空間。烘焙市場的持續(xù)增長也將拉動上游奶油市場的成長。
想要了解更多奶油行業(yè)的發(fā)展前景，請查閱《2021-2026年中國奶油市場深度全景調(diào)研及投資前景分析報(bào)告》。
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2021-2026年中國奶油市場深度全景調(diào)研及投資前景分析報(bào)告
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