近年來，連鎖餐飲企業(yè)的經營面積不斷擴大，從2016年的1036萬平方米增長至2020年的1216萬平方米，年復合增速達到4%。中國連鎖餐飲總店數量、門店總數、從業(yè)人員數量和經營面積不斷增加，中國餐飲行業(yè)連鎖化率與美國和日本相比仍有較大的提升空間。
2022餐飲行業(yè)市場規(guī)模多大？三年來,疫情的反復為餐飲業(yè)帶來了極大的不確定性,但行業(yè)卻仍在在變動中不斷成長。2021年餐飲行業(yè)收入4.68萬億,已恢復至疫情前水平;各業(yè)態(tài)單店營業(yè)額均穩(wěn)步提升,茶飲業(yè)態(tài)大幅提升超40%;堂食+外賣+零售店三線布局,成為餐飲行業(yè)保證盈利的最佳模式。
根據中研普華研究院《2022-2027年餐飲外賣產業(yè)深度調研及未來發(fā)展現狀趨勢預測報告》分析：
餐飲行業(yè)市場規(guī)模
數據顯示，2021年中國餐飲行業(yè)規(guī)模為46895億元，同比增長18.6%，餐飲行業(yè)市場規(guī)模基本恢復至疫情前水平。2022年餐飲行業(yè)受疫情影響仍較嚴重，但預制菜的發(fā)展讓餐飲行業(yè)降低了堂食業(yè)務減少帶來的影響，并為行業(yè)提供了新的盈利模式。餐飲行業(yè)在短期內將緩慢增長，預計2025年市場規(guī)模達55635億元。
數據顯示，截止到2021年年底，外賣用戶規(guī)模達5.4億人，外賣收入的占比增長到餐飲總收入的21.4%。外賣緩解用戶不便出行用餐的問題，幫助餐飲企業(yè)解決線下業(yè)務盈利減少的問題，一定程度提升了整個行業(yè)的營收。
2022年39.2%的餐飲消費者餐飲消費頻次增加，44.8%的消費者消費次數不變，16.0%的消費者消費次數減少，行業(yè)整體需求較為旺盛。餐飲消費者中“Z世代”占比提升至39.3%，他們更愿意為興趣買單，喜好線上外賣點單，這部分消費者將為餐飲需求端帶來新的變化。
《2022中國餐飲經營參數藍皮書》中提到,近一年來餐飲行業(yè)在變動中持續(xù)向好發(fā)展,預計到2024年餐飲營收可突破6萬億。行業(yè)有關人員在解讀中也提到,餐飲商家依舊可以對行業(yè)保持信心,借助高效運營管理工具,實現降本增效。
近年來，連鎖餐飲企業(yè)的經營面積不斷擴大，從2016年的1036萬平方米增長至2020年的1216萬平方米，年復合增速達到4%。中國連鎖餐飲總店數量、門店總數、從業(yè)人員數量和經營面積不斷增加，中國餐飲行業(yè)連鎖化率與美國和日本相比仍有較大的提升空間。
現在的餐飲已由單純的供食場所，進步到具備多種休閑功能的餐飲服務業(yè)。休閑飲食和創(chuàng)意飲食在餐飲市場中發(fā)展迅速，作為第三產業(yè)，餐飲行業(yè)的服務也在不斷變革，以求店面和消費者之家增加粘性。
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